Kalbssteak rezept
Kalbsbratlinge sind ein klassisches Gericht, das sich köstlich mit Salzkartoffeln, gebratenen Preiselbeeren und Sahnesauce servieren lässt und
ganz einfach zuzubereiten und köstlich ist, wenn man geriebenen Parmesan, groben Senf aus Skandinavien und Thymian zum Rezept hinzufügt.
Hier habt ihr mein Lieblingsrezept für Kalbsbratlinge, die zu Hause in ca. 50 Minuten zu kochen sind.
Tipps für das Gelingen mit Kalbsbratlingen
Bevor du einkaufst und mit dem Rezept beginnst, gibt es ein paar Dinge, die du gut im Hinterkopf behalten solltest.
Hier sind einige Tipps für das Gelingen mit Kalbsbratlingen:
Bio kaufen
Ich empfehle immer, so viel Bio wie möglich zu kaufen. Das gilt nicht nur für Gemüse, sondern auch für Gewürze, Eier und Fleisch.
Für
ein optimales Ergebnis die Hackfleischmischung 10 Minuten quellen lassen, bevor sie zu Patties geformt wird.
Um richtig saftig zu werden, verwendet man Natron.
Dadurch werden die Patties saftiger, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Geschmolzene Butter über die Patties
gebenBeim Braten der Kalbsbratlinge nicht vergessen, die geschmolzene Butter darüber zu löffeln. Dadurch werden die Steaks richtig saftig und lecker!
Kalbsbratlinge
Ein leckeres und einfaches Rezept für saftige Kalbsbratlinge. Mit Salzkartoffeln, Sahnesauce und rohen Preiselbeeren servieren.
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mit 5 Sternen von 11 Personen
- Gramm Kalbfleisch
- 1 Ei
- 1 Schalotte
- 40 Gramm geriebener Parmesan
- 0,5 dl Semmelbrösel
- 1 Esslöffel grober Senf
- 1 Teelöffel Thymian
- 0,5 Teelöffel Salz
- 0,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 30 Gramm Butter + Olivenöl zum Braten
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Rosten Sie die Lokomotiven und Zusammen mit Hackfleisch, Semmelbröseln und Parmesan in eine große Schüssel geben.
Eier, Senf, Thymian, Salz, Natron und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Gut vermischen und dann in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben.
Mit den Händen gründlich vermischen.
Minuten ziehen lassen und quellen lassen, dann zu Patties formen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Steaks bei starker Hitze anbraten, so dass sie auf beiden Seiten eine schöne Bratfläche erhalten (ca. 1 Minute auf jeder Seite).
Auf mittlere Hitze reduzieren und ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne geben.
Die Butter-Olivenöl-Mischung während des Garens über die Steaks geben.
Drehen Sie die Steaks um und machen Sie dasselbe, während sie einige Minuten lang gebraten werden.
Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken.
Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Rezept von Christine Wedberg
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Auf Facebook teilen2. In einer kleinen Schüssel die Eier, den Senf, das Natron, das Salz, den Thymian und den schwarzen Pfeffer vermischen.
3.
Die Eimasse in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben und mit den Händen verrühren, bis sich alles gut verteilt hat.
4. 10 Minuten quellen lassen, dann zu Patties formen.
5. Die Steaks bei starker Hitze anbraten, damit sie eine schöne Bratfläche erhalten (ca.
1 Minute auf jeder Seite).
Geben Sie ein großzügiges Stück Butter in die Pfanne und löffeln Sie dann die geschmolzene Butter darüber, während die Patties kochen.
6. Auf einen Teller geben und sofort mit Folie abdecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Mehr über Kalbsbratlinge
Kalbsbratlinge sind ein Klassiker der schwedischen Küche, der als eine Variante von Wallenbergare bezeichnet werden kann.
Wallenbergare wird auch mit Kalbshackfleisch gekocht und ist eine Art Pan Steak.
Im Gegensatz zu Wallenbergare habe ich keine Sahne im Rezept und füge zusätzlich groben Senf, Parmesan, Thymian und Natron hinzu, um den Steaks einen sehr guten Geschmack und Textur zu verleihen.
Serviertipps für Kalbsbratlinge Servieren Sie
Ihre Kalbsbratlinge mit Salzkartoffeln, rohen Bratkartoffeln oder Kartoffelspalten zusammen mit rohen Preiselbeeren, Sahnesoße und eingelegten Gurken.
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