Lebkuchen nach einfachem rezept

Nicht wenige Backrezepte sind mir heilig. Normalerweise probiere ich neue Variationen aus, um zu sehen, ob das Endergebnis noch besser sein kann. Etwas weniger Hefe, Kesella statt Eier im Teig, was passiert, wenn man den Zucker etwas reduziert? Und so weiter... Doch wenn es darum geht, Lebkuchen für Weihnachten zu backen, gibt es nur ein Rezept, das gilt. Als Kinder haben meine Schwester und ich diese immer von meiner Mutter bekommen, die sie wiederum von meiner Großmutter bekommen hat, und seit ich selbst mit dem Backen begonnen habe, mache ich mit dem gleichen Rezept weiter.

Sie sind einfach die besten Lebkuchen der Welt!

Lebkuchenteig selber machen ist kinderleicht und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.

Ich mache eine Charge für den ersten Advent, und dann gibt es meistens eine weitere, die näher am dritten Advent liegt. Zumal die Kinder natürlich auch jedes Jahr Lebkuchenhäuser basteln wollen, dann werden zwei Drittel des Teigs nur dafür verwendet! Dieser Lebkuchenteig Kann auch zu Lebkuchenhäusern verarbeitet werden! Es lässt sich sehr einfach backen und hat genau den perfekten Geschmacksbruch zwischen Nelken, Ingwer, Zimt und Orange.

Lebkuchen

backen Ich backe meine Lebkuchen gerne so lange, bis sie an den Rändern dunkel geworden sind.

Auf diese Weise heben sich die Aromen noch mehr ab, wenn der Zucker einen leicht verbrannten Ton hat. Außerdem werden sie dann noch knuspriger und "knuspriger" in der Textur, so sollte es meiner Meinung nach auch ein Lebkuchen sein. Wenn Sie keine dicken Lebkuchen möchten, sollten Sie ein Rezept nehmen, das für diese spezielle Art von Lebkuchen geeignet ist.

Ein wichtiger Tipp kurz vor dem Start: Der Teig SOLLTE ziemlich locker und verschmiert sein, wenn du ihn in Plastik einwickelst, um im Kühlschrank zu ruhen.

Es wird gut, versprochen! Füge nicht mehr Mehl hinzu, dann laufen die Kekse Gefahr, trocken und "staubig" im Geschmack zu werden.

Und vergiss nicht das Wichtigste beim Lebkuchenbacken – den Teig musst du essen zwischen den Lebkuchenförmchen!

Lebkuchenhäuser kleben

Wenn du Lebkuchenhäuser aus deinem Teig bastelst, gibt es eigentlich nur eine Art des "Klebens", die ich empfehlen würde, und das ist geschmolzener Zucker.

Es ist die einzige Methode, die das Haus wirklich nachhaltig macht, und außerdem härtet der "Kleber" in nur wenigen Sekunden aus und man muss sich nicht lange abstützen und warten wie bei Zuckerguss oder geschmolzener Schokolade.

So basteln Sie Lebkuchenhäuser mit geschmolzenem Zucker:

1. Achten Sie darauf, dass keine kleinen Kinder in der Nähe sind, die Verbrennungsgefahr ist groß! Entweder für das neugierige Kind oder für Sie, wenn Ihre Aufmerksamkeit abgelenkt wird ??
2. Gießen Sie etwa 2 dl Kristallzucker in eine Pfanne, die breit genug ist, um die Seiten des Hauses darin zu tauchen.

   bei mittlerer bis hoher Hitze.

3. Nach ein paar Minuten sollte der Zucker angefangen haben zu schmelzen/dunkel zu werden, wenn nicht, müsst ihr die Hitze etwas erhöhen.
4. Wenn der Zucker halb geschmolzen ist, kannst du mit einem Spatel/Spatel von Zeit zu Zeit etwas vorsichtig herumrühren, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist und eine dunkle Karamellfarbe hat.
5. Jetzt senkst du die Hitze auf niedrige bis mittlere Hitze, genug, um den Zucker flüssig zu halten, aber nicht zu verbrennen.
6. Tauchen Sie zwei Teile auf einmal ein und setzen Sie sie zusammen.

   Der Zucker wird in nur wenigen Sekunden fest, also muss man brav sein!

Wenn du fertig bist, gieße den restlichen Zuckerteig auf ein Backpapier aus. Die Rückstände, die in der Pfanne stecken bleiben, lassen sich leicht lösen, indem man Wasser in die Pfanne gießt, sie auf den Herd stellt und das Wasser kochen lässt. Dann löst sich der Zucker im Wasser auf!