Rezept für gefülltes schweinefilet mozzarella

Dann hekt der Freitag wieder in das Morgen Leute, vielleicht ist er sogar schon da, wenn ihr das lest, denkt so schnell kann eine Woche vergehen! Vielleicht bist du auf der Suche nach etwas besonders Leckerem für das Abendessen am Wochenende und stellst dir vor, dass wir, wie der alte Mann und die alte Frau, aus der Küche kommen und einen super leckeren Tipp auf Schweinefilet haben. 

Das Schweinefilet ist mit Leckereien gefüllt, wir haben Mozzarella, Kräuter und Trüffelsalami hinzugefügt, bevor wir das Filet wieder aufgerollt und zusammengebunden haben. 

Um das Schweinefilet zu füllen, schneidest du zuerst einen Schnitt entlang des gesamten Fleischstücks.

Nicht ganz durch, aber sparen Sie ca. 2-3 cm, damit das Stück Fleisch zusammenhält - stellen Sie sich vor, als würde hinten ein Buch zusammengeklebt. Dann legst du die Seiten, die du bekommen hast, aus und dann glättest du sie ein wenig, klopfst ein wenig leicht mit der Hand oder mit einem Fleischhammer (vorsichtig!), damit du ein möglichst gleichmäßiges Stück bekommst.

Wenn das Fleisch geteilt wird und Plattgedrückt ist es Zeit für die Füllung, man kann sich aussuchen, was man für gut hält und das passt zum Schweinefleisch, aber hier waren es Käse und Salami. Der Grund, warum wir uns für Trüffelsalami entschieden haben, ist, dass wir ein paar Stücke im Kühlschrank übrig hatten, und so war es auch mit dem Käse. Wieder ein erfolgreiches ??. für die Reinigung und das Recycling von Kühlschränken
Nun, nicht jeder mag den Geschmack von Trüffeln, aber dann löst man es auf die einfachste Art und Weise, indem man stattdessen normale Salami hinzufügt - oder warum nicht luftgetrockneten Schinken.

Für unser Schweinefilet hatten wir Risotto, ein ganz gewöhnliches, das wir mit etwas Rosmarin gewürzt haben, und dann hatten wir einen Klecks Knoblauchmischung, die auch als Kühlschrankfund auftauchte. Auch Kartoffeln passen gut dazu, zum Beispiel in Form von Wedges, Hasselback-Kartoffeln oder warum nicht einer Rösti. Wir haben mehrere verschiedene Kartoffelrezepte, die wir in einem ganz separaten Beitrag gesammelt haben, wenn Sie weitere gute Vorschläge wünschen Zubehör.

Schweinefilet mit Mozarella und Trüffelsalami 
1 ganzes Schweinefilet ca. 500 Gramm, (schätzen Sie auf ca. 150 - 200 Gramm / Person, die Menge hängt ein wenig davon ab, ob und was Sie vor, nach und mit servieren)
1 Packung mit 80 g Trüffelsalami (oder normale Salami)
1 Packung Mozzarella
frischer Rosmarin
frisches Basilikum1
Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer

Beginnen Sie damit, das Filet von Sehnen und Silbermembran zu befreien.
Schneiden Sie dann einen Schnitt entlang des Filets ein, drücken Sie es flach und drücken Sie es flach, so dass es ein flaches Stück Fleisch wird.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Thymian auf dem Fleischstück würzen.
Den Mozzarella in der Mitte an der Seite des Fleischstücks platzieren, dann die Trüffelsalami dazugeben und mit etwas Rosmarin und Basilikumblättern bestreuen.
Das Fleisch von der langen Seite her aufrollen, die Enden einstecken und die Feile mit einer Schnur zusammenbinden.
Würze das Filet rundherum etwas (hier kannst du es vorbereiten).

Das Filet in Butter und Öl anbraten, damit es Farbe bekommt Rundherum in eine ofenfeste Form geben und ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleischstücks einführen.
Lassen Sie das Fleisch in der Mitte des Ofens bei 175 Grad fertig braten, bis die Innentemperatur 68 Grad erreicht hat.
Herausnehmen und ruhen lassen, dann erreicht es mindestens 70 Grad, also keine Sorge, dass es nicht durchgegart ist.

Die Feile in mundgerechte Portionen teilen und mit eventuellen Beilagen servieren.


Es ist seltsam mit Lebensmitteln und Rohstoffen, manchmal gibt es endlose Zeiten zwischen den Runden, in denen wir hier zu Hause etwas zu essen haben, während andere Zutaten ständig und ständig auftauchen (Fisch und geräucherte Garnelen zum Beispiel??). Schweinefilet ist nur eine dieser Zutaten, die wir eine Zeit lang ziemlich oft gegessen haben, und dann im Laden kaum anschauen, nur um sie dann plötzlich wieder zu entdecken und in kurzer Zeit zwei Meetings gehabt zu haben.

Daran ist nichts Schlimmes, beide Treffen waren lecker und erfolgreich.

Zum Schluss wünschen wir euch wie immer ein wirklich schönes Wochenende, wir hoffen, dass Die kulinarischen Erlebnisse werden gut sein und die Gesellschaft wird gut sein!
Leckerer Kocher! / Anki und Hakan