Rezept für heringsbuffet

Hering ist ein Muss auf dem Ostertisch und am besten machen Sie ihn selbst.

Hering wird zu Ostern groß geschrieben. Es ist eine alte schwedische Tradition, dass wir an Feiertagen immer essen. Ich liebe Hering, seit ich ein Baby war", sagt Chefkoch Mattias Larsson.

Auf Mattias' Heringstisch zu Hause auf Rådmansö gibt es zu Ostern immer Senfhering und den klassischen eingelegten Hering.

Dieses Jahr habe ich zum Beispiel viel Sauerampfer angebaut, den ich in einem cremigen Hering mit Crème fraîche und gepresster Zitrone verwenden werde", sagt er.

Neue Heringsrezepte ausprobieren

Das Ausprobieren einiger neuer Sorten macht die Gäste richtig fröhlich und neugierig. Hier ist Mattias' Rezept, das garantiert das Ostergespräch sein wird:

• Cremiger Taco-Hering mit Crème fraîche, Mayonnaise, gemahlenem Kreuzkümmel, Geräuchertes Paprikapulver und rote Zwiebel.

• Roter Curryhering mit roter Currypaste, Limette, Koriander und etwas geriebener Frühlingszwiebel.

2. Vegetarischer Svil

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Leckere vegetarische Heringssorten können tatsächlich mindestens so gut sein wie der Fisch.

Ich finde, jeder sollte dieses Jahr mindestens einen vegetarischen Hering essen. Selbst der Skeptiker wird es für sehr gut halten, solange man es probiert, und

es ist am besten, wenn man den Hering durch Pilze ersetzt, so Mattias.

Du kannst die meisten Arten von Pilzen verwenden, Pilze eignen sich hervorragend. Die Champignons in etwas dickere Scheiben schneiden und in eine warme Schicht legen und in der Salzlake abkühlen lassen.

Ich habe auch schon Hering aus Auberginen gemacht, dann salze und brate ich ihn etwas leicht an, bevor er in die Salzlake kommt. Es wird auch schön sein", sagt er.

3. Investieren Sie in gute Beilagen

Neben dem Fisch sollte der Heringstisch eine Reihe guter Beilagen enthalten, wie z.

B. Altes Männerbrot, Eierhälften mit Kaviar oder rotem Seehasenrogen, Västerbotten-Pastete und Knäckebrot.

Salzkartoffeln sind eine weitere offensichtliche Beilage, die Sie sich leicht mit einer schönen Gremolata mit Petersilie, gepresster Zitrone und Knoblauch gönnen können,

die mit etwas geriebenem Parmesan belegt ist. Es wird so gut sein.

Checkliste für den Heringstisch 6 Personen

Nachfolgend finden Sie die vollständige Liste für einen gelungenen Heringstisch.

Hering, Altmannsbrot, Lachs, Pastete und gute Beilagen. Einfach kopieren und schon ist die Osterplanung fertig!