Amaranth wie man kocht

 

Amaranth war in den letzten Jahren ein Favorit in meinem Garten, zusammen mit Gartenmoos in verschiedenen Rottönen. Ich habe nicht so sehr mit den grünen Sorten als mit den roten Amaranths angefangen, es gibt so viel Grünes im Gemüsegarten. Der Farbtupfer, den die Sorten mit roten Blättern oder roten Blütenstielen abgeben, ist jedoch massiv und die Pflanze zieht direkt in den Ländern die Blicke auf sich.

Wenn Du noch nicht versucht hast, Amaranth anzubauen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt!

 

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Für Blätter und Sprossen

Amaranth ist eigentlich ein Gemüse. Die zarten Blätter können wie Spinat gegessen werden, größere Blätter müssen gekocht werden und die Kerne können als Quinoa verwendet werden. Ich habe nicht versucht, die Samen selbst zu essen, da ich verstehe, dass es ein ziemlich umständlicher Prozess ist, sie zu trocknen und zu pflegen die Samen.

Viel Arbeit für eine kleine Menge an Lebensmitteln.

Die Blätter sind in Ordnung im Geschmack und sehr dekorativ mit ihrer intensiven roten Farbe, aber ich habe mich entschieden, Amaranth nur wegen des Aussehens anzubauen. Ich habe so viele verschiedene Blattgemüse zur Auswahl und sowohl Spinat als auch Mangold sind meiner Meinung nach viel schmackhafter als Amaranth.

 

 

Amaranth wächst aufrecht mit mehreren kräftigen und hohen Trieben an jeder Pflanze, wie ein geordneter Busch. Zumindest am Anfang. An der Spitze produziert die Pflanze köstliche Blütenstände in verschiedenen Farbtönen, je nach Sorte. Wenn die Blütenstände schwer werden, besteht die Gefahr, dass die Sauberkeit in den Hintergrund tritt - die Zweige werden bis auf den Boden beschwert und sehen leicht halbgor aus, wenn sie nicht zusammengebunden sind.

Es gibt verschiedene Sorten von Amaranth, darunter Blut-Amaranth, Papageien-Amaranth und Top-Amaranth.

Amaranth wird Amaranth Pa genannt Englisch.

Meine Erfahrung ist, dass Amaranth an verschiedenen Stellen im Garten schön wächst und tagsüber durch ein wenig Schatten nicht beschädigt zu werden scheint. Es ist eine sehr dankbare Pflanze.

 

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Anbau im Gemüsegarten

Da Amaranth eine sehr essbare Pflanze ist, eignet er sich für den Anbau im Gemüsegarten.

Die schönen Sprossen lugen so schön zwischen dem Gemüse hervor und überraschen das Auge. Die Sorten, die mehr hängende Blütensprossen haben, sehen einfallsreich aus, da sie fast wie große Dreadlocks aussehen, die über den Nachbarn liegen. Sehr Wirksam.

Da die Pflanzen recht groß werden können, ist es wichtig, sich Gedanken über die Platzierung zu machen. Amaranth eignet sich gut als Hintergrundpflanze, aber auch als Merkmal unter den hohen Küchengartenpflanzen.

In einer Mischbepflanzung sehen sie unglaublich schön aus, vielleicht zwischen Artischocken, hohen Bohnen, dickem Mangold oder Kürbissen, die sich über den Boden schlängeln.

Also am besten ein paar zusätzliche Pflanzen, die Sie als Füllung an Orten haben können, an denen gerade Platz frei ist.

 

 

In Sträußen und Arrangements

Amaranth sieht nicht nur in Pflanzungen schön und aufregend aus, sondern ist auch eine beliebte Pflanze in Blumenarrangements.

Sie können für Ernten unterschiedlicher Größe angebaut und in frisch geernteten und getrockneten Sträußen verwendet werden.

Ein Tipp, wenn Sie Amaranth in Sträußen zu Beginn der Saison verwenden möchten, ist das Schneiden Stängel mit nur einem kleinen Blattbüschel an der Spitze (ohne Blütensprossen), wo die Blätter dem Strauß Farbe verleihen können. Später in der Saison, wenn sich der Blütensprossen gebildet hat, ist es gut, alle Blätter zu entfernen, so dass nur der Spross sichtbar ist.

Wenn Sie große Sprossen anbauen möchten, lassen Sie die Pflanze im Land bleiben und schneiden Sie sie nicht so sehr.

Wenn du kleine und viele Sprossen ziehen möchtest, kannst du die Pflanze ein paar Mal kappen, damit sie sich fleißig verzweigt. Dann wachsen mehrere kleinere Blütenstiele. Die kleinen Blütenstiele eignen sich hervorragend für getrocknete Arrangements.

 

Wachsen Sie so

• - beginnen Sie im März mit der Aussaat drinnen
• - säen Sie im April draußen
• - geeignet zum Ausbreiten in Töpfen
• - Auspflanzen im Mai-Juni
• - Spitze für buschige Pflanzen
• - Pflanzen mit großen Sprossen - nicht

 

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'Garnet Red' - ein roter Favorit

Ich habe ein paar verschiedene Amaranthsorten angebaut, bin aber von der wunderschönen 'Garnet Red' völlig umgehauen worden. Im Moment ist es meine Lieblingssorte. Es ist nicht nur in den Ländern sehr schön, sondern hat sich auch in Sommersträußen als sehr nützlich erwiesen.

Amaranthsorten mit kräftigeren Blütensprossen, die sogar wie große Fuchsschwänze hängen und schleudern können, erfordern eine andere Art von Blumenstrauß. Vielleicht sind sie eher etwas für die auffälligeren Anlässe? Irgendwie festlicher. Aber 'Garnet Red' passt jeden Tag in die Sträuße, ohne viel Lärm zu machen. Ja, außer dass Sie werden von den lustigen Türmen in fantastischen Farben mitgerissen, natürlich.

'Garnet Red' hat eine wunderbare rote Farbe an beiden Stielen, Blättern und Sprossen.

Deshalb passt sie auch so gut zu Gemüse und Blumen, wo die meisten Blätter ja grün sind.

Ich hoffe, Sie möchten versuchen, Amaranth in Ihrem Garten anzubauen!

 

 

Text: Sara Backmo
Foto: Ida Sjöö

23. November 2020