Bewegung, das rezept ist das a und o
Die Küche ist klein, es gibt viele Gäste und die Kochdämpfe lassen einem nicht gerade das Wasser im Mund zusammenlaufen. An den Töpfen steht Roger Carmesten. Er ist derjenige, der die Forschungsfliegen der Universität mit Futter versorgt.
"Jeden Dienstag füllen die Forschungsgruppen, die Fliegen verwenden, eine Liste aus, auf der steht, welche Lebensmittel sie wie viel essen möchten. Mittwochs koche ich das Essen und donnerstags wird es geliefert.
In einem handelsüblichen 80-Liter-Kochtopf kocht Wasser und Roger Carmesten gießt Agar hinein, ein Verdickungsmittel aus Algen, das in den USA gekauft wurde.
"Selbst 'normale' Köche verwenden Agar als Verdickungsmittel, zum Beispiel in Soßen.
Zucker, Hefe und ein Maismehl werden abgemessen und in die Pfanne gegossen, während Roger Carmesten herumwirbelt mit einem riesigen Schneebesen. Wenn die bräunliche Masse genau die richtige Zeit gekocht hat, lässt er sie auf etwa 80 Grad abkühlen und gießt dann Konservierungsstoffe hinein, um Bakterien- und Schimmelbildung zu verhindern.
Die Basis des Rezepts ist in etwa die gleiche, kann aber in leicht unterschiedlichen Variationen hergestellt werden. Bei der einen wird der Zucker durch Melasse und Maismehl ersetzt, bei einer anderen Variante ist es dünnflüssiger.
"Die Fliegen sind wählerisch und können nicht mit Pestiziden umgehen.
Daher müssen alle Zutaten biologisch sein", sagt Roger Carmesten. Das bedeutet, dass der Einkauf von Rohstoffen etwas knifflig sein kann. Wichtig ist auch, dass alle Fliegen in einem Experiment das gleiche Futter erhalten, damit das Futter keine Fehlerquelle in der Forschung ist.
Ärgerlich und unbezahlbar
Foto: Charlotte PerhammarDrosophila melanogaster ist die lateinische Bezeichnung für die Forschungsfliege, dem einfachen Mann besser bekannt als die lästige Fruchtfliege.
Das gibt es plötzlich nur noch zu Hause, in Hunderten über Obstschalen, Müllsäcken oder Weingläsern. Aber von unschätzbarem Wert für die Forschung, ein Modellorganismus, der bereits in den 1920er Jahren in der Forschung eingesetzt wurde. An der Universität Linköping gibt es fünf Forschungsgruppen, die Fliegen einsetzen, unter anderem in der Forschung zur Evolutionsgenetik, Alzheimer und Epigenetik.
Die Fliegen werden in Laboratorien sowohl an der Abteilung für Biologie als auch an der Klinik für Klinische und Experimentelle Medizin (IKE) gezüchtet.
Es gibt aber auch "Stock Center" auf der ganzen Welt, in denen Sie Fliegen kaufen können, wenn es einen bestimmten Stamm gibt, den Sie für Ihre Forschung benötigen.
Das Kochen dauert eine Stunde. Mit Mit Hilfe von Spendern gießt Roger Carmesten das Futter in Reagenzgläser, in jedem Röhrchen genau die gleiche Menge.
"Man muss aufpassen, nichts darf auf dem Rand landen, dann lassen sich die Fliegen anscheinend lieber dort nieder.
Wie bei feineren Käsesorten auch, sollten keine unansehnlichen Insekten an die Lebensmittel gelangen. Die Röhrchen werden auf den Kopf gestellt, in Säcke gesteckt, mit Datumsklammern verschlossen und an die Forschungsgruppen geliefert, wo die Fliegen in die Futterröhrchen gelegt werden, nicht umgekehrt.
"Das war's, jetzt ist nur noch das langweilige Zeug übrig", sagt Roger Carmesten und beginnt mit dem Geschirrspülen.