Gazpacho rezept mit brot

Zu Beginn wurde die traditionelle Gazpacho auf Brot, Öl und Wasser zubereitet. Mit Tomaten und Paprika verwandelt sie sich in eine beliebte, frische Sommersuppe. Gazpacho ist als vegetarisches Gericht genau richtig für die damalige Zeit, gesund und es ist vor allem an einem heißen Sommertag lecker.

Tomaten und Paprika kamen mit zurückkehrenden Weltumseglern nach Spanien, so dass es nicht verwunderlich ist, dass viele traditionelle Rezepte sofort aufgewertet wurden.

Gazpacho wird heute in ganz Spanien in unzähligen Variationen zubereitet, als eigenes Hausrezept oder als Spezialität aus einer bestimmten Region.

Der Unterschied zwischen den Rezepten kann zum Beispiel darin bestehen, dass du mit geriebenem Brot mischst, andere verwenden das Brot als Knoblauchcroutons. Stattdessen serviere ich Gazpacho meist mit Toast, manchmal in Längsstäbchen geschnitten.

Bei manchen Rezepten wird das Gemüse püriert, bei anderen halb durchgebraten.

Wieder weitere Streusel mit fein gehacktem Gemüse darauf Dekoration. Einige Rezepte verwenden frische Kräuter, während andere nicht einmal Kräuter enthalten. Allen Gazpacho gemein sind aber die reifen Tomaten. Es bietet sich an, die Suppe einen Tag vorher zu kochen, damit sie Zeit hat, wunderbar "kühlschrankkühl" zu werden.

REZEPT GAZPACHO ANDALUZ

6-8 Portionen

2 Scheiben randloses Brot vom Vortag, eingeweicht in Wasser, das es gerade bedeckt.

Dann ausdrücken.
2 kleine Gurken, geschält, entkernt und grob gehackt.
1 gehackte kleine gelbe oder rote Zwiebel.
2 fein gehackte Knoblauchzehen.
1,5 kg reife Tomaten, geschält, entkernt und grob gehackt.
2 kleine grüne Paprikaschoten, entkernt und grob gehackt.
6 EL extra feines natives Olivenöl,
3 EL Rotweinessig oder nach Geschmack.
Eiskaltes Wasser oder Tomatensaft (kann ausgeschlossen werden).

GARNITUR
4-6 EL feines natives Olivenöl
extra 2 EL fein gehackter Knoblauch.
2 Scheiben Vollkornbrot in zentimetergroße Würfel schneiden.

400 g reife Tomaten, geschält und Gewürfelt.
75 g Gurken, geschält, entsteint und gewürfelt.
75 g fein gehackte grüne Paprikaschoten.
50 g fein gehackte rote Zwiebel.

MACHEN SIE GAZPACHO ANDALUZ SO

. Das eingeweichte und ausgepresste Brot, die Gurke, die Zwiebel, den Knoblauch, den größten Teil der gehackten Tomaten und eine der Paprikaschoten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.

Zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren und in eine große Schüssel geben.

. Die restlichen Tomaten und die restlichen Paprikaschoten fein hacken. Gib den Hack in die Suppe. Olivenöl und Essig unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Gieße ein wenig Tomatensaft hinein, wenn die Tomaten nicht so sehr schmecken. Die Schüssel abdecken und kühl stellen, bis die Suppe wirklich kalt ist.

.

Zum Garnieren Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er anfängt zu riechen. Die Brotwürfel dazugeben und rundherum goldbraun braten, 4-5 Minuten. Bei Bedarf umrühren. Zum Abtropfen auf Küchenpapier auslegen von.

. Croutons, Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel in kleinen separaten Schüsseln anrichten und auf den Tisch stellen. Gießen Sie die Gazpacho in gekühlte Schüsseln und lassen Sie die Gäste sich mit dem gewünschten Zubehör versorgen.

Mehr Inspiration für Großes in der Küche: FÜNF GERICHTE VON MONTILLA MORILES.

Welcher Wein passt zu Gazpacho Andaluz

Weißwein, am besten aus Spanien und am besten aus Andalusien.

Entscheiden Sie sich zum Beispiel für einen trockenen Pedro Ximenez vom Produzenten Alvear, dem ältesten Weingut in Montilla Moriles, das 1729 gegründet wurde. Oder halten Sie Ausschau nach Weinen von Bodegas Robles – unter ihnen können die Neugierigen den Schaumwein nach traditioneller Methode wählen, den ehrwürdigen Toro Albala oder halten Sie Ausschau nach erschwinglichen Weinen von Pérez Barquero.

Wenn Sie im Moment keinen spanischen Weißwein finden können, wählen Sie Saint Clair Vicar's Choice Barrel Chardonnay 2022 | SB 2188 | 109 kr | 75 cl | 4+/5 Frischer Geschmack von gelb gereiften Früchten, einer Prise