Kochen auf süßkartoffeln und paprika

Dann sind Sie hier genau richtig! Halloumi Troganoff ist gerade angesagt. Jeder, der einen vegetarischen Stroganoff zubereiten will oder machen möchte, hat es wahrscheinlich schon probiert oder wird es mit Sicherheit tun. Ich liebe Halloumi, dachte aber, es würde Spaß machen, den Stroganoff noch einen Schritt weiter zu gehen.

Warum nicht ohne Käse und stattdessen mit einem Falukorv-ähnlichen Wurzelgemüse machen? Ratet mal, welches?

Die Antwort lautet... Süßkartoffeln! Haben Sie richtig geraten? Nun, Süßkartoffeln eignen sich hervorragend, um eine vegetarische Wurst Stroganoff zu machen. Ja ich weiß, es ist ein bisschen lächerlich, es einen vegetarischen Wurst-Stroganoff zu nennen, denn ich ärgere mich ein wenig, wenn die Leute es vegetarische Frikadellen oder vegetarische Hamburger nennen...

Fleisch ist Fleisch, iss es oder iss es nicht. Aber hätte ich Ihnen nicht erklärt, dass das wie ein vegetarischer Wurst-Stroganoff ist Du hattest von Anfang an nicht den Weg hierher gefunden. Ja, diejenigen unter euch, die ihren Weg hierher über die phänomenale Suchmaschine Godgle finden, wollen sagen... nein sorry, ich meine Google den Gott, den wir alle Suchmaschinenoptimierer hin und wieder anbeten.

Warum ist dieser Stroganoff so gut?

Tauchen wir nun stattdessen in das Rezept für vegetarischen Stroganoff mit Süßkartoffeln und Pasta ein.

Wenn ihr ein regelmäßiger Besucher hier in Landleys Küche seid (vielen Dank dafür und es ist toll, dass euch gefällt, was ich mache), könnt ihr einige Dinge erkennen, von denen ich euch jetzt erzählen werde.

1) Ich bin derzeit von Paprika aus der Dose überzeugt. Die Paprikadosen werden zerkleinert und entkernt und werden auch Paprikasalat oder einfach eingelegte Paprika genannt. Diese clevere kleine Zutat, die meiner Meinung nach der beste Freund der Speisekammer ist, ist glatt, lecker und bedeutet, dass man keine frischen Paprikaschoten zu Hause herumliegen haben muss, die schimmeln.

Ja, es schmeckt ein bisschen anders, weil es in einer Schicht aus Salz, Zucker und Essig eingelegt wird. Es Frische Paprika wird nie ersetzen können. Handelt es sich hingegen um ein Gericht, bei dem die Paprika gekocht werden sollen, sind die eingelegten Paprikaschoten Gold wert. Denn dann spürt man kaum einen Unterschied. Außerdem würde ich sagen, dass es schmackhafter ist, wenn man dem Ganzen ein wenig Säure hinzufügt.

Er tut so gut mit dem extra kleinen Federchen aus dem Wein im Senf. Die Feder ist in diesem Fall sowohl etwas stark als auch sauer. Du verstehst jetzt selbst, wie unglaublich wichtig es ist, Säure in der Nahrung zu haben. Es wertet alles auf und verwandelt ein flaches und langweiliges Gericht in eine interessante Kreation. Neben den bereits erwähnten Süßkartoffeln, Paprikakonserven und Dijon-Senf enthält es natürlich gelbe Zwiebeln, füllenden Weißkohl und jede Menge leckere Schlagsahne.

Wenn du einen komplett vegetarischen und veganen Stroganoff möchtest, kannst du die Creme gegen eine pflanzliche Variante tauschen. Zum Beispiel Oatly's iMat oder Kokoscreme. Kokoscreme gibt von Natur aus wenig alles anders geschmäckert. In diesem Rezept habe ich auch zwei Esslöffel Tapenade aus sonnengetrockneten Tomaten gegessen. Ich liebe sonnengetrocknete Tomaten, und diese schöne Tapenade ist göttlich gut.

Nehmen Sie zum Beispiel Zetas Crème aus sonnengetrockneten Tomaten und schmieren Sie sie ein.

Pasta, Reis oder Kartoffeln

Für dieses Rezept habe ich mich für Pasta entschieden, aber natürlich passt es genauso gut zu gekochtem Reis oder Salzkartoffeln, dann wird es auch glutenfrei und vegan in Kombination mit dem Entfernen der Sahne. Natürlich gibt es auf Wunsch auch glutenfreie Pasta. Oder warum entscheiden Sie sich nicht für Quinoa?

Couscous ist nicht glutenfrei, aber er ist auch lecker. Rezepte sind dazu da, um zu inspirieren, so dass Sie nicht buchstabengetreu folgen müssen. Trauen Sie sich, ein wenig aus dem Weg zu gehen, fügen Sie vielleicht eine Zutat hinzu, entfernen Sie eine andere... Was auch immer Sie tun, ich hoffe, es schmeckt ;)

Vegetarischer Stroganoff mit Süßkartoffeln und Pasta

Für: 4 Personen

1 Süßkartoffel (ca.

500 g)
1 große gelbe Zwiebel
400 g Kohl
2/3 Dose Paprikasalat (ca. 1,5 dl)
5 dl Schlagsahne
1 dl Tomatenmark
2 EL Dijon-Senf
2 EL Tapenade
aus sonnengetrockneten Tomaten Salz, Pfeffer

Zubehör:

Tagliatelle

Die Süßkartoffeln schälen und in kurze Stifte schneiden, die etwa so groß sind wie bei der Herstellung von Wurst-Stroganoff. Die Süßkartoffeln zusammen mit einem Stück Butter in eine Pfanne geben und einige Minuten anbraten.

Eine Runde salzen und pfeffern.
Die Zwiebel in große Stücke schneiden und mit den Süßkartoffeln in die Pfanne geben. Ein weiteres Stück Butter dazugeben und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Kohl zerkleinern und in die Pfanne geben. Braten, bis sie weich sind.
Den Paprikasalat dazugeben. Sahne aufschlagen und Tomatenmark, Dijon-Senf und Tomatentapenade unterrühren. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gekochten Tagliatelle servieren.