Mit honig aufbacken rezept

Honig ist eine unverzichtbare Zutat beim Backen. Seit der Antike nutzen die Menschen die einzigartigen Eigenschaften des Honigs zum Backen. Hier gehen wir auf die Vorteile der Verwendung von Honig zum Backen ein und was zu beachten ist.

Warum sollte man mit Honig backen?

• Honig macht besseres Brot und Gebäck.
• Honig macht saftigeres Brot und Gebäck.
• Honig verleiht Brot und Gebäck Geschmack.
• Honig verleiht Brot und Gebäck Aroma.
• Honig verleiht Brot und Gebäck Süße.
• Honig verleiht Brot und Gebäck eine besondere Würze.
• Honig macht den Teig glatter.
• Honig wirkt sich positiv auf die Fermentation aus.
• Honig verlängert die Haltbarkeit von Brot und Gebäck.

Honig als Fermentationsmittel Honig

wird traditionell als Fermentationsmittel verwendet, lesen Sie hier mehr.

Was Sie beim Backen mit Honig beachten sollten

• Honig hat einen niedrigeren Schwerpunkt als Zucker, verwenden Sie eine niedrigere Ofentemperatur und/oder bei Bedarf kürzere Backzeit.
• Sirup kann in Rezepten vollständig durch Honig ersetzt werden.
• Zucker kann in Rezepten ganz oder teilweise ersetzt werden, probieren Sie es aus.

Vorteile von Honig gegenüber Zucker und Sirup

• Honig muss im Gegensatz zu Zucker und Sirup nicht raffiniert oder raffiniert werden.

  Wenn man den importierten Honig ignoriert, der in vielen Lebensmittelgeschäften vorherrscht und der üblicherweise als Industriehonig bezeichnet wird.

• Verschiedene Arten von Honig bieten einzigartige Aromen, mit denen Zucker und Sirup nicht mithalten können. Probieren Sie sortenreinen Honig, wenn Sie bisher nur Mischhonig verwendet haben.
• Honig kann im Vergleich zu Zucker und Sirup positive, keine oder nur geringe Auswirkungen auf die Umwelt haben.

  Vor allem, wenn die Imkerei lokal ist und die Bienen auf ihrem eigenen Honig überwintern, anstatt auf Winterfutter aus Zucker

.
• Wenn du keinen Zucker und Sirup zum Backen verwenden möchtest, ist Honig die traditionelle Alternative. Natürlich ist gegen Zucker und Sirup nichts einzuwenden. Zucker Wir verwenden in ein oder zwei Rezepten auf dieser Seite auch manchmal, aber wenn wir vergleichen wollen, spricht das meiste davon für die Vorteile von Honig.

Landwirt Björn Ydrén spricht über die Bedeutung von Kultivaren und Die Arbeit des Vereins Allkorn, um sie zu erhalten.

Die Wahl des Mehls

Beim

Backen mit Honig werden traditionelle und biologische Kulturmehlsorten empfohlen.

Der Umwelt, dem Nährstoffgehalt und den Backeigenschaften zuliebe. Genau wie Honig gehören Mensch und Getreide zusammen, sie haben sich über Jahrtausende gemeinsam entwickelt. Lesen Sie mehr über Kulturgetreide beim Verein Allkorn.

Mahlen Sie Ihr eigenes Mehl

Der echte Liebhaber des Backens mahlt sein eigenes Mehl. Das Stroh sollte lokal produziert und so frisch wie möglich sein, d.h.

der Kern sollte bis kurz vor dem Verzehr ganz sein. Dadurch wird sichergestellt, dass alle nützlichen Substanzen unberührt bleiben.

Wenn Sie Ihr eigenes Mehl mahlen, können Sie grobes oder feines Mehl mahlen, müssen aber auch beim ersten Mahlen alle Schalenteile absieben. Sie kaufen Getreide in Säcken direkt von den Landwirten und ihren potentiellen Händlern. Kleine Getreidemühlen für den Heimgebrauch werden als manuelle oder elektrische Mühlen verkauft, zu Nischenhändler oder direkt vom Hersteller.

Beispiele für Brot, das Sie mit Honig backen

können Beispiele für Gebäck, das Sie mit Honig backen können