Rezept für eine béarnaise sauce ohne milchprodukte
Die jüngste Tochter reagiert allergisch auf Milcheiweiß. Der Rest von uns isst gerne kalte Soßen auf der Basis von Crème fraîche und Sauerrahm zum Grillen des Sommers. Aber dafür gibt es keinen guten milch- und sojafreien Ersatz.
Wenn man bei McD einen Dönerteller oder eine Dip-Sauce bestellt, bekommt man Béarnaise ohne Milcheiweiß darin, aber in den Lebensmittelgeschäften gibt es so etwas nicht, soweit ich das finden kann.
Und ich habe die Zutatenliste vieler Saucen gelesen. Dankbar für all die Tipps zu kalten Soßen ohne Milcheiweiß, die ich für Pyret im Kühlschrank haben kann. Ansonsten bekommt sie Tomatensoße, Tomatensoße und... Tomatensoße für alle gegrillten Köstlichkeiten des Sommers. Kann auf Dauer leicht langweilig werden.
Aoli vielleicht?
colspan="2"> Dann kannst du versuchen, etwas wie Béarnaise zu machen, aber mit Öl statt mit Butter. Eines Tages ging mir zu Hause die Butter aus und ich habe eine Variante der Sauce Hollandaise mit Rapsöl gemacht – es ist ziemlich gut geworden. Dann kannst du Mayonnaise als Basis verwenden und mit verschiedenen Kräutern/Gewürzen abschmecken. Wenn sich die Mayonnaise zu fettig anfühlt, kannst du sie mit Wasser verquirlen.
Zum Gegrillten kannst du dann versuchen, z.B. Mango-Chutney statt Soße zu nehmen.
Nicht béarnaise, aber...
Rezept: Milchfreie Béarnaise
Die Maizena in etwas Wasser einrühren und ebenfalls dazugeben. Kurz kochen lassen. Abkühlen lassen. Das Eigelb unterrühren und erneut erhitzen und rühren, bis die Soße etwas eindickt. Die Butter unterrühren, bis alles geschmolzen ist und dann die Petersilie unterrühren. Mit etwas Salz würzen.
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Und diese seltsame<
Danke für alle Tipps!
Aber Sie können mindestens :)