Rezept eigene pommes frites
Der Weg zu den perfekten Pommes ist nicht immer einfach, aber hier hast du ein Rezept, das gute Pommes garantiert, es ist einfach – braucht aber ein wenig Zeit. Er kann vorteilhafterweise einige Tage vor dem Servieren begonnen werden, da das Einfrieren zwischen dem ersten und zweiten Frittieren Ihre Pommes noch knuspriger macht. HINWEIS: Halten Sie beim Braten immer ein Handtuch oder einen Deckel bereit, falls ein Feuer ausbricht.
Lassen Sie den Lüfter beim Braten niemals eingeschaltet.
Portionen
4PortionenKochzeit1 Stunde 30 min
2kgKartoffeln
1EL Essig
Wasser
Salz
Öl zum Braten
Die Sticks vorbereiten
Etwa 2-3 l Wasser mit 1-2 EL Essig aufkochen.
Während das Wasser kocht, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte der gewünschten Dicke.
Die Kartoffelsticks ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie dick die Sticks sind.
Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier ca. 20-30 Minuten trocknen lassen.
Frittieren Runde 1
Das Frittieröl auf ca. 180 Grad erhitzen (Temperatur mit einem normalen Fleischthermometer messen).
Die Kartoffeln ca.
2 Minuten anbraten, mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen und auf Küchenpapier oder Zeitungspapier abtropfen lassen (wenn du viele Kartoffeln oder eine kleine Fritteuse hast, portionsweise frittieren)
Friere die Kartoffeln nun ein, um ein knusprigeres Ergebnis zu erzielen, wenn du viel Zeit hast, und nimm sie heraus, wenn es Zeit zum Essen ist. Wenn Sie nicht genügend Zeit haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Das Öl nochmals auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Minuten anbraten, auf Papier abtropfen lassen. Vor dem Servieren salzen (soll man es richtig genießen? - etwas Parmesan darüber reiben).
Zutaten
2kgKartoffeln
1EL Essig
Wasser
Salz Öl
zum Braten
Gehen Sie wie folgt vor:
Bereiten Sie die Sticks
Kochen Sie ca.
2-3 l Wasser mit 1-2 EL Essig.
Während das Wasser kocht, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte der gewünschten Dicke.
Die Kartoffelsticks ca.
5-10 Minuten köcheln lassen, je nachdem, wie dick die Sticks sind.
Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier ca. 20-30 Minuten trocknen lassen.
Frittieren Runde 1
Das Frittieröl auf ca. 180 Grad erhitzen (Temperatur mit einem normalen Fleischthermometer messen).
Die Kartoffeln ca.
2 Minuten anbraten, mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen und auf Haushaltspapier oder Zeitungspapier abtropfen lassen (wenn man viele Kartoffeln hat oder kleine Fritteuse, in Chargen frittieren)
Frieren Sie nun die Kartoffeln ein, um ein knusprigeres Ergebnis zu erzielen, wenn Sie genügend Zeit haben, und nehmen Sie sie heraus, wenn es Zeit zum Essen ist. Wenn Sie nicht genügend Zeit haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Das Öl nochmals auf 180 Grad erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Minuten anbraten, auf Papier abtropfen lassen. Vor dem Servieren salzen (soll man es richtig genießen? - etwas Parmesan darüber reiben).
Perfekte Pommes frites
ZutatenWie man: