Rezept für geröstete kastanien

Letzte Chance der Saison!

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Der Gewinner des zweiten Preises erhält einen Electrolux Assistant!)

Mir ist klar, dass es auf den letzten Drücker ist, um gute Kastanien zu ergattern, aber da die Saison für die kleinen braunen Leckereien von September bis Dezember ist, sind sie noch in einigen Geschäften zu finden.

Lassen Sie uns zunächst ein paar Konzepte klären:
Essbare Kastanie wird auf Lateinisch Castanea sativa genannt und wird häufig in Südeuropa, auf dem Balkan, im Kaukasus und in Westafrika angebaut.

In Schweden kann sie in den südlichsten Teilen des Landes geerntet werden, obwohl es einen fast perfekten Sommer braucht, um Früchte zu tragen.

Die Kastanie, die wir fast immer in schwedischen Parks sehen, ist die Rosskastanie (Aesculus hippocastanum) und sie ist nicht essbar. Denken Sie nicht einmal darüber nach.

Ich bevorzuge Kastanien aus Frankreich, die es in den meisten großen Lebensmittelgeschäften zu kaufen gibt. Die Kastanien auspressen und prüfen, ob sie hart sind.

Weiche Schalen können signalisieren, dass sie innen kratzig sind.

Beim Kochen ist es am besten, wenn man eine Reihe von Freunden um sich schart, den Außengrill oder Holzofen anwirft und die Gläser mit dem passenden Zubehör befüllt. Heiße Getränke sind natürlich super und zu dieser Jahreszeit ist wahrscheinlich noch etwas Glühwein oder Glühwein in einigen Flaschen übrig. Eine Tasse dampfender Tee ist auch nicht schlecht.

Leider sind wir recht vorsichtig, wenn es um Kastanien geht. Es ist so einfach – alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Hitze und ein Hauch gut gesalzener Butter.

Die größte Herausforderung besteht wirklich darin, sich nicht zu sehr zu erhitzen und ein paar Minuten zu warten, damit sie sich zumindest ein wenig abkühlen können.

Entgegen der landläufigen Meinung werden Kastanien winterhart, wenn sie zu lange auf dem Feuer stehen. In der Tat ist eine Ich kann sie roh essen, aber sie schmecken so viel mehr, wenn sie eine Weile geröstet wurden.

Du kannst die Kastanien auch dämpfen und dann mit süßen Äpfeln, gebratenem Schweinefleisch, karamellisierten Zwiebeln und viel Salat servieren.

Mit etwas Essig oder einer Prise Zitrone beträufeln. Sie sind wie Walnüsse – passen zu den meisten Dingen und verleihen allen Gerichten, in denen sie enthalten sind, einen warmen und tiefen Geschmack.

Servieren Sie die Kastanien heiß mit einem der folgenden Stoffe:
- Viel gesalzene Butter.
- Butter mit geriebener Zitronenschale (nur die äußerste).
- Geben Sie ein paar Zweige Rosmarin auf die Kastanien, wenn sie in den Ofen kommen.

Wenn sie fertig sind, träufelt man sie in einer Schüssel mit dem Rosmarin und etwas Salz.
– Aromatisierter flüssiger Honig mit viel schwarzem Pfeffer. Kurz vor dem Servieren den Honig über die Kastanien träufeln.
"Kaltgeräucherte Butter passt furchtbar gut zu den Kastanien.

Tipp:
– Zum Schneiden von Kreuzen Die Kastanien werden gegen ein Schneidebrett gelegt, festgehalten, das Messer darauf gelegt und etwas angedrückt.

Alles sorgfältig und mit großer Kontrolle. Dann die Kastanie um 90 Grad drehen und wiederholen.
"Wenn die Kastanien in die Form kippen, gießt man eine Schicht grobes Salz in den Boden und gibt sie hinein, was den Geschmack nicht beeinträchtigt, sondern es nur einfacher macht, sie aufrecht stehen zu lassen.
"Ich liebe es, die Kastanien im Holzofen zu rösten. Versuchen Sie auch, sie im Grill in einer Form laufen zu lassen, die mit dicker Folie bedeckt ist, damit sie von beiden Seiten Hitze bekommen.

– Verwenden Sie die Kastanien als Beilage in Salaten oder servieren Sie sie mit einem Stück gegrilltem Fleisch. Wir sollten mehr von den kleinen Kerlen essen.

Geröstete Kastanien

Zeit: 40 Minuten
Menge: 6 Personen

1. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
2. Die Kastanien in ein kaltes Wasserbad geben. Diejenigen, die an die Oberfläche flüchten, sind mit hoher Wahrscheinlichkeit böse.
3. Schneiden Sie oben an jedem Kreuz ein Kreuz Kastanie.
4. Die Kastanien in eine ofenfeste Form geben und ca.

   20 Minuten in der Mitte des Ofens rösten. Lassen Sie sie nicht zu lange drinnen bleiben, sonst werden sie hart.

5. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
6. aßen!

 

Gemahlene Kastanie Rezept Rusta