Rezept für kleiepulver
Meine Geschwister und ich haben wahrscheinlich alle die gleiche Assoziation mit Hagebuttensuppe in Salmlern. So eine Ein-Liter-Packung und/oder Heidelbeersuppe war sicherlich immer dann zu finden, wenn man sich einen Überblick über Vaters Autoinhalt verschaffen wollte. Gut verpackt, leicht zu transportieren und lecker. Müssen Sie höhere Anforderungen an das stellen, was Sie essen? Ich finde normale Hagebuttensuppe in Pulverform in Ordnung, kaufe sie aber selten nach Hause.
Seit einigen Jahren spricht mein Mann davon, Hagebutten zu pflücken, um seine eigenen zu machen, genau wie Oma Britta (und meinerseits Tante Malin). Das ist nicht passiert. In diesem Jahr stand er kurz davor, Erfolg zu haben, aber als es an der Zeit war, zu pflücken, hatte ein Nachbar den Stand bereits geräumt. Als ich gestern auf einen Haufen Leute traf, beschloss ich, ihn zu überraschen.
Mit großen Hagebutten ist es viel einfacher.
Du teilst sie in zwei Hälften und reinigst die Kerne (Kleiepulver, weißt du). Gut abspülen, aufkochen und pürieren. Diese Schläger sind etwas schwieriger zu bekämpfen. Zuerst müssen sie gespült, von Stielen und Blütenresten gereinigt werden.
Die Hagebutten mit Wasser bedecken, so dass sie bedeckt sind, und 20 Minuten kochen lassen.
Die gekochten Hagebutten abtropfen lassen, aber das Kochwasser auffangen.
Jetzt ist es an der Zeit, das Hagebuttenpüree zu extrahieren und die Schale und das Mark im Sieb bleiben zu lassen. Ich habe einen Holzlöffel benutzt und fand, dass es gut funktioniert. Als ich jedoch so weit war, fing ich an, etwas weniger Hagebutten auf einmal zu nehmen. Das ist harte Arbeit!
Das Püree von der Außenseite des Siebs abkratzen und in einer Schüssel auffangen.
Wenn du fertig bist, ist es an der Zeit, nach und nach etwas Kochwasser zu verrühren, bis du eine schöne Püree-Konsistenz hast. Du brauchst nicht viel Wasser, also gieße auf keinen Fall alles auf einmal hinein!
Wasser und Zucker dazugeben und eine Weile zum Kochen bringen. (Siehe Rezept unten.) Überfliegen von Auswahlmöglichkeiten.
So sieht der Schaum in komprimierter Form aus.
Rette die gekochte Suppe mit Kartoffelmehl.
Mit leicht geschlagener Sahne und Mandelkeksen servieren. Genießen Sie eine gut gemachte Arbeit und die Wunder der Natur! Wenn Sie nicht die Zeit oder Lust haben, diese gesamte Prozedur zu durchlaufen, bevor Sie sie genießen, kaufen Sie einfach fertige Hagebuttensuppe und servieren Sie sie auf die gleiche Weise. Schmeckt auch!
Hausgemachte Hagebuttensuppe
4 dl Hagebuttenpüree
12 dl Wasser
2.5 dl Kristallzucker (ich habe deutlich weniger genommen)
3 EL Kartoffelmehl + 1 dl Wasser
Hagebuttenpüree, Wasser und Zucker aufkochen.
Sturmkochen und Auswahl abschöpfen.
Das Kartoffelmehl in Wasser einrühren und die Suppe abputzen. (Man muss es nur zum Kochen bringen, sonst wird die Suppe zäh.)
Mit leicht geschlagener Sahne und Mandelkeksen servieren.