Rezept für papa hering
Fichten-Erdbeer-Hering mit Rotklee
Selber zum Hochsommer selber machen
Ich mag es, die Dinge ein bisschen anders zu machen. Vor allem, wenn es um Hering geht.
Mein Vater und ich haben seit einigen Jahren die Tradition, für die Feiertage einen anderen Hering zu machen. Manchmal haben wir nicht die Energie und machen nur Hering, aber manchmal machen wir zu Ostern, Mittsommer und Weihnachten meist Witze darüber. Immerhin habe ich es geschafft, die Tradition am Leben zu erhalten und mache jetzt Hering sowohl für Mittsommer als auch für Weihnachten. Alle diese Heringsrezepte finden Sie hier.
Kochen mit essbaren Pflanzen
Letzten Sommer habe ich diesen Fichten-Erdbeer-Hering mit Rotklee gemacht.
Ich mag es sehr, wenn man essbare Pflanzen in der Natur ausnutzt. So sind auch diese Heringe entstanden. Auf dem Grundstück haben wir sowohl Fichten als auch Rotklee im Sommer in Hülle und Fülle. Warum nicht in den Hering stecken? Bei diesem Hering handelt es sich um eine klare Siesta, die mit einer normalen Brühe gemischt wird, die aus Essig, Zucker, Wasser und Salz. Im Ganzen hat man Erdbeeren, Fichtentriebe, Rotklee und eingelegten Hering.
Das Ganze wird 1 bis 2 Tage eingeweicht, damit die Aromen gut zur Geltung kommen können. Ich habe den Hering zu Mittsommerabend zu meinen Freunden eingeladen und es gab einen Haufen fröhlichen Jubels. Schauen Sie sich auch diesen Hering mit Holunder- und schwarzen Johannisbeerblättern an.
Ein kleiner Tipp ist, für fertige Gurken lieber die etwas teurere Art von eingelegtem Hering zu wählen, als den hauseigenen eingelegten Hering.
Letztes Jahr habe ich versucht, Hering mit dem eingelegten Hering von Abba und mit Garants hinzuzufügen. Garants Hering war so locker im Fleisch, dass er sich zu einem trüben, grauen Schlamm auflöste. Es sah gut aus, schmeckte aber gut. Allerdings isst das Auge mit, also werde ich ab jetzt etwas mehr Geld für den Hering ausgeben.
Hier finden Sie weitere Rezepte passend zum Mittsommerabend
Fichten- und Erdbeerhering mit Rotklee
1 großes Glas à ca.
1 Liter
2 dl Wasser
0.5 dl Essig (12%)
0.5 dl Kristallzucker
1 TL Salz
1/2 rote Zwiebel
10 Rotklee
5 kleinere feste Erdbeeren
20 kleine Zweige der einjährigen Triebe (diese haben einen grünen Zweig und sind schlank)
1 Schachtel Abbas eingelegter Hering (à 420g)
- Wasser zum Kochen bringen und Essig, Zucker und Salz unterrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Die Erdbeeren klein schneiden und vierteln.
- Den Hering abspülen und in kleinere Stücke schneiden. Hering in einem Glas mit roten Zwiebeln, Erdbeeren und Fichtenzweigen schichten. Die Salzlake überschlagen und den Hering 1 2 Tage ziehen lassen.
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