Rezept für pfannensteak mit zwiebelsauce

Das ist ein Gericht, das ich ehrlich gesagt noch nie hier zu Hause gekocht habe oder von meiner Mutter als Kind serviert bekommen habe. Mit meinem chilenischen Hintergrund bin ich natürlich am meisten an Essen aus Südamerika gewöhnt und vor allem an chilenisches Essen, das mir am Herzen liegt. Aber natürlich habe ich schon mehrmals Pansteak gegessen, auch während meiner Schulzeit. Vor allem von dort kenne ich die schwedische Esskultur und manche Gerichte schätze ich heute tatsächlich mehr als noch als Kind.

Unter anderem dieses, zusammen mit all seinem Zubehör. Darunter auch rohe Preiselbeeren und eingelegte Gurken, die ich früher immer ausgelassen habe, weil  ich es seltsam fand, "Marmelade" oder süße Gurke zum Essen zu haben. Jetzt ist es ein Muss!

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Hier ist mein Rezept;

Pansteak mit Loksas

Zutaten ca. 5-6 Portionen

800 g Hackfleisch

1 große gelbe Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Ei

1 dl Schlagsahne

1/2 dl Milch

1 Würfel Kalbsbrühe oder ca.

1-2 EL Kalbsfond

1/2 dl Wasser

1 EL Dijon-Senf

1/2 TL getrockneter Thymian

2 EL japanisches Soja

Salz & Pfeffer

( ca. 1 dl Semmelbrösel – kann ausgeschlossen werden )

Öl und Butter zum Anbraten

1. Die gelbe Zwiebel fein hacken und darin anbraten, bis sie weich ist. Etwas abkühlen lassen.

2.

Die gebratene Zwiebel mit Ei, Sahne, Milch, Kalbsbrühe, aufgelöst in 1/2 Tasse Wasser/Brühe, (Semmelbröseln), gepresstem Knoblauch, Dijon, Thymian und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

3. Das Hackfleisch mit dem Teig vermischen, Sojasauce und eine Prise Salz dazugeben.

Braten Sie ein kleines Stück an, um zu testen, ob die Würze gut ist.

4.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Formen Sie genau die richtige Größe Steaks mit den Händen pannen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine schöne Bratfläche haben, ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Auf eine Platte oder Auflaufform geben.

Entfernen Sie bei Bedarf das "Goj", das die Pfannensteaks aus der Pfanne gelöst haben, aber behalten Sie die Soße.

Zwiebelsauce

,

2 große gelbe Zwiebeln

,

4 dl Schlagsahne

,

ca.

2-3 Esslöffel japanisches Soja

,

etwa 1 Teelöffel chinesisches Soja, wenn Sie der Sauce eine etwas dunklere Farbe verleihen möchten, wie z. B. Sahnesauce,

Salz nach Geschmack

: Tun Sie dies;

1. Die Zwiebeln in runde und dünne Ringe schneiden. In der Soße, in der die Pfannensteaks gebraten wurden, langsam anbraten, bis sie richtig weich sind.

2.

Die Sahne unter Rühren einfüllen und die Soße 5-10 Minuten köcheln lassen.

3. Mit japanischem Soja und chinesischem Soja für Salzigkeit und Farbe würzen.

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Passt zum Beispiel zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, rohen Preiselbeeren und eingelegten Gurken An!

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Für Rarörg Preiselbeeren

ca.

5-6 Portionen

ca. 2-3 dl gefrorene Preiselbeeren

2-4 EL Kristallzucker

Machen Sie es so;

1. Die Preiselbeeren und den Zucker in einer Schüssel vermischen.

2. Gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen und die Preiselbeeren aufzutauen.

Für Gurken schnell eingelegt. 

Ca.

2-3 Portionen 1

/2 Gurke

1,5 EL Essig, 12%

2 EL Wasser

1-2 EL Kristallzucker

Kleine Handvoll Petersilie

Salz & weißer Pfeffer

Gehen Sie wie folgt vor;

1. Die Gurke mit einer Mandoline oder einem Käsehobel in Scheiben schneiden.

2.

Essig, Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Die Gurke dazugeben und mischen zusammen.

4. Etwas Petersilie fein hacken und untermischen.

5. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, mit etwas Salz und weißem Pfeffer würzen.

Eingelegte Gurke LCHF

Etwa 2-3 Portionen

1/2 Gurke

2 Esslöffel Weißweinessig

1 Esslöffel Olivenöl

Etwa 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

, Salz und weißer Pfeffer

Machen Sie es so;

1.

Die Gurke mit einer Mandoline oder einem Käsehobel in dünne Scheiben

schneiden 2. Mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie vermischen.

Guten Appetit!

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Umarmungen, Carolina.

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