Afghanische bolani-rezepte

Bolani ist ein afghanisches Fladenbrot, das gefüllt und golden gebraten wird. Sie schmecken frisch gebraten und heiß am besten und werden oft mit einem guten Joghurt-Dip serviert. Bolani kann als Beilage oder als ganze Mahlzeit serviert werden. Ein gutes vegetarisches Gericht , das auch für Veganer geeignet ist. Wenn du einen veganen Joghurt-Dip als Beilage servieren möchtest, kannst du den Joghurt ganz einfach durch Soja- oder Haferjoghurt ersetzen.

10 Bolani ca.

10 dl Weizenmehl 4 dl Wasser 1,5 TL Salz 2 EL Öl (Olivenöl oder neutrales Öl geht gut)Füllung 1 (reicht für ca. 6 Bolani): 4 Salzkartoffeln 1 gelbe Zwiebel 1-3 grüne Chilis (Hitze nach Geschmack anpassen) 1 Bund frischer Koriander (ca. 2 dl gehackt)

3 Frühlingszwiebeln
Salz & Pfeffer
Füllung 2 (reicht für 4-5 Bolani):
2 Lauch,
1-3 grüne Chilischoten,
1 Bund Koriander (ca.

2 dl im gehackten Zustand)
Salz & Pfeffer
Braten:
Speiseöl oder Olivenöl (frei nach Geschmack wählen)
Zubehör:
Afghanischer Joghurt-Dip – Rezept findest du HIER! (Ersetze den Joghurt durch Soja- oder Haferjoghurt, wenn du die Soße vegan machen möchtest)
Afghanischer Salat – Rezept findest du HIER!

Zubereitung:
Zuerst den Teig zubereiten.

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig eine Weile glatt kneten, am besten 10 Minuten in der Backmaschine oder mit der Hand. Der Teig sollte sich luftig anfühlen, weder zu klebrig noch zu kompakt. Füge bei Bedarf noch etwas Mehl hinzu, wenn es sich zu klebrig anfühlt. Mit Plastik fest abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen, während du die Füllung zubereitest.

Füllung Nr.

1. Die Kartoffeln zerdrücken. Zwiebel, Chili, Koriander und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie braun wird. Chili unterheben und noch etwas anbraten. Kartoffelpüree in eine Schüssel geben, über die Röstzwiebeln und Chili gießen. Koriander und Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Füllung Nr. 2. Den Lauch gründlich waschen.

Den Lauch in dünne Streifen schneiden. Chili und Koriander hacken.

Öl erhitzen und den Lauch unter ständigem Rühren anbraten, bis er weich ist. Chili einwenden, noch etwas anbraten. Den Herd ausschalten, den Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung abkühlen lassen. (Du kannst auch den Schritt überspringen, den Lauch zu braten und roh in den Teig zu füllen).

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleiche Teile teilen.

Die Teile zu Kugeln formen und mit einem Backtuch gut abdecken. Nimm eine Kugel und rolle sie zu einem runden, dünnen Teller aus. Auf eine Seite des Teiges die Füllung geben, dann die Mitte unterheben. Die Ränder fest zusammendrücken. Primolan vorsichtig flach drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bolani von jeder Seite ca. 2-3 Minuten anbraten. Laufen lassen Auf Papier ablegen und mit einem Backtuch abdecken.

Den restlichen Teig auf die gleiche Weise anbraten. Servieren Sie sie heiß mit Joghurt-Dip-Sauce. Die Brote eignen sich hervorragend zum Einfrieren.