Apfelkuchen muffins rezept
Applepie Crumbletop Muffins. Es ist wie ein Apfelkuchen mit Vanillepudding, aber im Muffin-Format. Perfekt für den Ausflug oder jederzeit und sie sind absolut wahnsinnig gut. Ich habe diese vor ein paar Jahren zum ersten Mal gemacht und sie sind immer noch jeden Herbst ein Muss, wenn die Äpfel kommen.
Die Muffins selbst sind mit Vanille und Zimt aromatisiert. Anschließend wird es mit einer glatten Vanillecreme gefüllt und mit einem leckeren Karamell-Apfelkompott und einem knusprigen Krümelteig belegt.
Ich kann kaum beschreiben, wie gut das war.
Kein Bild kann diesen Leckereien gerecht werden, also hoffe ich, dass Sie es wagen, es zu versuchen.
Ich habe einen Haufen gemacht und bin eingefroren. Perfekt zum Herausholen für den Ausflug oder die Gemütlichkeit am Freitag.
Folgen Sie @Tessanabakar auf Instagram
Das Rezept ergibt 18 Stück Appelpie Crumletop Muffins
Beginnen Sie mit der Herstellung der Vanillecreme.
Vanillecreme:
2 Eigelb
3 dl Milch
3 EL Zucker
1 EL Kartoffelmehl
1 Vanilleschote
Die Vanilleschote teilen und die Kerne in eine Pfanne kratzen.
Die anderen Zutaten untermischen und verquirlen.
Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sahne eindickt.
Saftige Zimt-Muffins:
100 Gramm zerlassene Butter
2 Eier
1,5 dl Zucker
1 TL Vanillezucker
2 dl Milch
1 TL Zimt 4 dl Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier, Kristallzucker und Vanillezucker porös aufschlagen. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen und unter den Teig rühren.
Zum Schluss die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren.
18 Muffinförmchen auf etwas mehr als die Hälfte füllen.
Die Vanillecreme in einen Beutel füllen und in jede Form einen Klecks spritzen.
Apfelfüllung:
2 kleine Äpfel
ca. 0.5 dl Dulce de Leche oder karamellisierte Milch.
Die Äpfel schälen, entkernen und dann in kleine Stücke schneiden.
Zusammen mit der Dulce de Leche in einen Topf geben. zum Kochen bringen und Einige Minuten köcheln lassen. Einen Klecks Apfelfüllung auf den linken Muffin geben.
Crumle:
75 Gramm kalte Butter
2 dl Haferflocken
1 dl Weizenmehl
1 dl Kristallzucker
Die trockenen Zutaten vermischen und die Butter zu einem Streusel drücken. Auf dem Muffinteig verteilen.
10-15 Minuten backen.
Weitere leckere Rezepte mit Äpfeln findest du hier.