Fischlasagne rezept
Unser Lieblingsrezept für Fischlasagne steht in Leif Mannerströms Buch "Husmanskonst" und wir essen es oft samstags und es ist auch absolut perfekt als Partyessen, da es zubereitet werden kann und auch immer beliebt ist.
Das Buch Husmanskonst ist auch ein sehr gutes Buch, das wir wärmstens empfehlen können. Leif Mannerström ist ein außergewöhnlich sachkundiger Koch und seine Rezepte sind leicht nachzuvollziehen und sie gelingen immer gut. Da wir im Gegensatz zu Mannerström unsere Lasagneblätter selbst herstellen und immer kochen, wird unsere Lasagne etwas lockerer und soßenartiger in der Textur. Sehen Sie sich das obige Bild an, das aus dem Buch stammt und wie unseres aussieht.
Für 4 Portionen (Hinweis: Mannerströms Rezept ist immer gut Größe)
4 Scheiben roter Fisch (ca. 300 g), z. B. Lachs,
4 Scheiben weißer Fisch (ca. 300 g), z. B. Pfannenwender oder Kabeljau
12 Lasagneblätter, vorzugsweise frisch. (hausgemachte Rezepte hier1/2 Charge reicht aus)
Salz und Pfeffer
Tomatensoße
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Braten
1 Dose ganze Tomaten (Wir wählen Kung Markattas, die aus biologischem Anbau sind)
1/2 Dose Wasser
1/2 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel italienisches Salatgewürz 1
Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer
Parmesansauce:
3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Mehl
6 dl Milch
3-4 Reibe auf einer Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
2 dl geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Garnitur:
geriebener Käse, vorzugsweise gereifter Manor
Servieren:
Tomatensalat
Gehen Sie wie folgt vor:
Beginnen Sie mit der Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
Das Zwiebelkotelett in Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Die anderen Zutaten dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße verrühren und seihen Sie es ab. Legen Sie es so lange beiseite.
Dann die Parmesansoße zubereiten: Die Butter in einem Topf anbraten und das Mehl unterrühren. Mit der Milch verdünnen. Muskatnuss hinzufügen, das Lorbeerblatt und den Käse hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich verquirlen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dehnung.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. Eine geräumige ofenfeste Form einfetten.
Eine Schicht Parmesansoße auf den Boden der Form verteilen und dann Lasagneblätter so verteilen, dass sie bedeckt, die Lasagneblätter müssen nicht gekocht werden (schreibt Mannerström, aber da wir unsere Pasta immer selbst machen, kochen wir immer, außer einmal, als wir dem Rezept gefolgt sind und nicht gekocht haben, aber dann fanden wir, dass die Teller etwas zu viel al dente sind). Zuerst den roten Fisch hinzufügen, dann die Parmesansauce, die Tomatensauce, eine Schicht Lasagneblätter, den weißen Fisch, die Tomatensauce, die Parmesansauce, eine Schicht Lasagneblätter und zum Schluss nur eine Schicht Parmesansauce.
Mit geriebenem Käse bestreuen.
In der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen bis die Oberfläche Blasen wirft und eine schöne Farbe hat. Heiß mit Tomatensalat servieren.
Dazu trinkt man einen kühlen trockenen Weißwein wie Frascati
Rätten wird von uns mit 5 bewertet