Französisches rentierrezept

Rentierfleisch ist ein mageres und zartes Fleisch, das in seiner bioverfügbarsten Form reich an Nährstoffen ist. Das Geheimnis hinter dem Geschmack und der Textur ist der natürliche Lebensraum und die Nahrung der Tiere. Die Rentiere leben frei in den Bergen und Wäldern, wo sie wilde Beeren, Pilze und Flechten fressen, was zu einem einzigartigen Fleisch führt, das seinesgleichen sucht, und wir verstehen, dass es eine Herausforderung sein kann, das richtige Detail auszuwählen und es auf die beste Weise zuzubereiten.

Aus diesem Grund haben wir diesen Leitfaden erstellt, um Ihnen zu helfen, die richtigen Produkte für Sie zu finden.

Getrocknetes Rentiersteak wird einen Tag lang gepökelt und dann mehrere Wochen lang an der frischen Bergluft an der Luft getrocknet. Getrocknetes Rentiersteak eignet sich hervorragend zum Mitnehmen auf einen Ausflug, auf die Wurstplatte mit einem Glas Wein oder als Snack.

Das Rentierfilet ist das feinste Stück Rentier, der einzige Muskel, der auf der Innenseite der Wirbelsäule sitzt und unglaublich zart ist.

Hitze, aber nie mehr als bei mittlerer Hitze (57 Grad), da das Fleisch beim Verkochen leicht trocken wird und einen unangenehmen Geschmack bekommen kann.

Das Rentierfilet sitzt an der Außenseite der Wirbelsäule und ist einer der schönsten Teile des Rentiers. Es ist unglaublich zart und einfach zuzubereiten. Rentierfilet wird mit Sorgfalt am besten medium-rare (54-55 Grad) bei hoher Hitze gegart, aber nie mehr als bei mittlerer Hitze (57 Grad).

Die Oberschenkel können im Ganzen im Ofen gegart werden, zu Steak Tartar gewürfelt, in Scheiben wie Steak oder Streifen in Stroganoff gebraten werden.

Rentiere sind Scheiben vom Rücken des Rentiers, die Knochen, Mark und Fleisch enthalten. Rentiere eignen sich hervorragend für das italienische Gericht Ossobuco, das normalerweise aus Kalbseiern hergestellt wird. Rentiere werden am besten als Slow Cooker oder im Ofen gegart.

Das

Scheuern des Steaks mit Rentieren wird aus dem feinsten Schnitt des hinteren Teils des Rentiers hergestellt.

Unser Rentierscheuern unterscheidet sich von den meisten Dingen, die auf dem Markt erhältlich sind. Er ist untumbled (ohne Zusatz von Wasser und Salz) und wird auf traditionelle Weise hergestellt, um die beste Qualität zu erzielen.

Suovas Reindeer Skav wird aus der Schulter hergestellt. Suovas bedeutet auf Samisch geräuchert und bedeutet, dass das Fleisch zuerst einen Tag lang gepökelt und dann etwa einen Tag lang mit frischem Holz aus Bergbirken katholisch behandelt wurde.

Gurpa oder Gurpi ist ein traditionelles samisches Produkt, das aus Katarakt und gepökeltem Hackfleisch besteht, das in den netzartigen Magen des Rentiers gewickelt wird.

Das Fleisch ist in fertigen Scheiben, die Gurkenscheiben werden in einer Pfanne gebraten, bis sie eine Bratfläche haben, ein paar Minuten auf jeder Seite, bis es in der Mitte nicht mehr roh ist.

Der Rentierschenkel von Suova wird aus gepökeltem und geräuchertem Rentierschenkel hergestellt. Suovas bedeutet auf Samisch geräuchert. Das Fleisch ist Katarakt mit frischem Holz aus Bergbirken und hat einen leicht rauchigen Geschmack.

1 cm dünne Scheiben und in einer Pfanne mit viel Butter anbraten.

Rentierhackfleisch ist gemahlenes Rentierfleisch. Das Rentierhackfleisch ist mager und einfach zu kochen, was passt Ideal für klassische Gerichte wie Frikadellen, Hackfleischsauce, Lasagne oder Burger.

Rentiersteak besteht aus Innenschenkel, Roastbeef, französischer und äußerer Oberschenkel. Diese Stücke bilden einige der schönsten Teile des Rentiers.

Das Steak kann im Ganzen im Ofen gegart werden und so seine Saftigkeit behalten, oder geschnitten werden, um die verschiedenen Stücke separat zu garen. Das Rentiersteak kann mit oder ohne Fett gegessen werden. Zum Trocknen wird Rentiersteak verwendet, während Rentierbrust

die Brust des Rentiers ist. Es gehört zu den Teilen mit dem höchsten Fettgehalt und ist daher auch sehr aromatisch. Brisket sollte langsam und bei niedriger Temperatur gegart werden.

Er passt hervorragend zu Suppen und Eintöpfen.

Rentierkotelett (Prime Rib) stammt aus dem oberen Rücken und ist ein Teil, der oft in Vergessenheit gerät. Schweinekoteletts werden am besten als Slow Cooker gekocht oder in einer Pfanne gebraten. Die Knochen verleihen dem Fleisch einen saftigen Geschmack und eine schöne Brühe. Rib Rentierkotelett ist eine erschwingliche Alternative zum Sattelkotelett.

Rentiersattelkoteletts enthalten Das Rinderfilet gehört damit zu den zartesten Stücken des Rentiers.

Rückenkoteletts können im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden. Rentierbraten ist der zweitbeste Teil des Bratens (nach den Innenseiten der Oberschenkel) und somit ein hervorragender Kandidat für ein feines Essen.

Das Roastbeef wird in der Regel etwa eine Stunde im Ofen gegart, kann aber auch in einer Pfanne in dünnen Scheiben wie Filets gebraten werden.

Rentierschulter wird gerne zum Trocknen, Räuchern und zum Scheuern von Rentieren verwendet, aber die Schulter kann auch als Slow Cooker oder im Ofen gekocht werden.

Da die Schulter Knochen enthält, ist sie saftig und würzig. Die Schulter ist eine erschwingliche Alternative zum Steak.

Die Rentierbeilage besteht aus den Rippchen und wird oft als Fleisch in Suppen und Eintöpfen verwendet. Die Rentierseite kann in Stücken oder ganz gesägt gekauft werden. Die Vollseite ist mit oder ohne Fett erhältlich. Hervorragend zum Räuchern im Ganzen geräuchert, am besten mit etwas Fett, und dann im Ofen garen.

Rentierherz ist eine unglaublich nahrhafte und unterschätzte Delikatesse, die auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, z.B. als Suppe, Eintopf, am Spieß, In Hackfleisch etc. gemischt. Das Herz kann in Stücke oder Streifen geschnitten werden für einen Eintopf oder eine Suppe. Das Herz kann auch gepökelt oder heiß geräuchert und als Brotaufstrich oder Snack serviert werden.

Rentierleber ist ein unterschätzter Teil, der unglaublich nahrhaft ist, da er viele bioverfügbare Formen von Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Geeignet für Lebereintopf, Pastete oder Braten, da es mit Preiselbeeren und einer guten Soße ist. Die Zunge

ist eine beliebte Delikatesse im Norden, die oft mit Fleisch gekocht wird, bis sie die richtige Kaufestigkeit hat. Gekochte Rentierzunge kann dann kalt als Snack oder Ausflugskost gegessen werden, da sie viel Energie enthält.