Jakobsmuscheln rezept vorspeise

Ingwer eingelegte Gurke: Den Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit Essig, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Salzlake vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie im Gesetz fest. Mindestens 1 Stunde stehen und einweichen lassen, am besten aber über Nacht.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Sojamayonnaise: Eigelb und Sojasauce in eine Küchenmaschine geben. Starten Sie die Küchenmaschine und geben Sie das Öl zuerst Tropfen für Tropfen und dann in einem dünnen Strahl zu einer dicken Mayonnaise (HINWEIS! Die Mayonnaise wird zu dünn, wenn man sie einfach verquirlt).

Krautsalat: Den Spitzkohl fein zerkleinern. In eine Schüssel geben.

Zitronensaft, 2 Teelöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles in den Kohl einmassieren und dann mindestens 10% marinieren lassen Protokoll.

Die Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden. Auf eine Platte legen. Zitronensaft dazugießen, mit 1 TL Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz würzen.

2-3 Minuten marinieren lassen.

Zum Servieren: Den Kohlsalat auf den Boden eines kleinen tiefen Tellers oder einer Schüssel legen und den Kohl mit den roh marinierten Jakobsmuscheln und Gurkenscheiben bedecken. 3 Kleckse Sojamayonnaise rundherum platzieren oder spritzen. Mit Pistazien bestreuen. Mit etwas Brunnenkresse und kleinen Dillzweigen garnieren.

Hinweis!
Zur Vereinfachung 1 dl fertige Mayonnaise mit 1-2 EL Kikkoman Original Sojasauce mischen.

Wenn du die Sojamayonnaise nach Rezept herstellst, bleibt sicherlich etwas übrig, aber was macht es schon aus, wenn du sie für eine Poké Bowl, im Ofen geröstet, verwenden kannst Kohl, Tonkatsu oder auf dem Garnelensandwich!

Vorbereiten wie ein Koch
Am Vortag
- Gurke
einlegen - Sojamayonnaise zubereiten
- Pistazien

hacken,bevor die Gäste ankommen
- Kohlsalat
zubereiten - Jakobsmuscheln

in Scheiben schneidenKurz vor dem Servieren
- Jakobsmuscheln marinieren