Jakobsmuscheln rezept weißweinsoße

VINHO VERDE.

Haben Sie genug von Schinken, Rippchen und Grünkohl und sehnen Sie sich nach Alternativen? Warum nicht in Meeresfrüchte und andere köstliche Dinge investieren, die das Meer zu bieten hat? Jakobsmuscheln, Austern oder schwedische Garnelen. Getränke, die gut dazu passen, sind Sekt, aber auch die frischen, frischen Weine aus Portugal und Vinho Verde!

Das Schöne am Krähengesang ist, dass Sie, wenn Sie sich für Vinho Verdevin entscheiden, wahrscheinlich mindestens vier Flaschen zum gleichen Preis wie eine Flasche Champagner bekommen können.

 Wenn Sie also die Auswahl an geeigneten Getränken erweitern, haben Sie sofort eine ganze Palette von lustigen Weinen zur Auswahl, wie diese von Vinho Verde.

In Portugal, und vor allem im Bezirk Minho, der an die Atlantikküste grenzt (im Norden trifft Minho auf das spanische Galizien, wo es ähnliche frische Weißweine gibt), werden zu Weihnachten Meeresfrüchte gegessen, aber auch in Frankreich gibt es die Tradition,  an Heiligabend Austern zu essen.

Und Warum nicht einige der besten Fische genießen, die es gibt, Meeresfrüchte oder frischen Fisch, der so wenig wie möglich gekocht wird und den Sie mit einem guten Glas Weißwein genießen. Frisch und frisch!

Bitte beachten Sie, dass heute, der 9. Dezember, der letzte Tag ist, an dem Sie Wein aus dem Bestellsortiment bestellen können, wenn Sie sichergehen möchten, dass Sie ihn pünktlich zu Weihnachten nach Hause bringen!

Casal Garcia Vinho Verde (2596), Aveleda, Minho Portugal, SEK 57
Rebsorten: 40% Loureiro, 30% Arinto, 20% Trajadura & 10% Azal
Geschmack: Geschmack: Trockener, leichter und leicht alkoholischer Geschmack, Anklänge von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Apfel.
Fazit: Ein sehr einfacher, schöner Weißwein , wenn Ihr Budget begrenzt ist!

Bewertung: 3
Geeignet für: als Aperitif und Mischwein, wenn Sie Getränke zubereiten möchten, ist es eine gute Wahl und ansonsten nur leichtes Fingerfood, Pommes oder kleine Garnelen-Canapés.

Vinho Verde

Quinta Da Aveleda 2015 (78866) desselben Herstellers, Aveleda, Minho Portugal, SEK 85
Rebsorten: 80% Loureiro, 20% Alvarhino
Geschmack: Trockener, frischer, mittelkräftiger Wein mit Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsich, einem Hauch von Melone, Zitrusfrüchten und Limette.

Schöner Nachgeschmack, makellose Fruchtnoten und mineralisch. Köstlicher weißer Hauswein, der auch einen schönen, frischfruchtigen Charakter seiner Herkunft hat.
Fazit: Schmeckt so viel mehr als seine 85 Kronen, ein Schnäppchen, aber auch ein Wein, den man jetzt sofort trinken kann.
Bewertung: 4+
Passt absolut zum Essen. Große Breite, von Sushi bis hin zu Picknick-Ausflugsessen (auch wenn die Saison nicht in der Phase ist) und vor allem zu Meeresfrüchten.

Ein Meeresfrüchte-Plateau an Heiligabend?

Jakobsmuscheln oder Jakobsmuscheln werden im Französischen Coquilles Saint-Jacques und im Englischen Jakobsmuscheln genannt. Festlich ist es, Jakobsmuscheln in ihrer Schale zu servieren, sie sind groß und weiß.

Rezepte | Jakobsmuscheln in Weißweinsoße | 4 Portionen 2

dl Weisswein
3 dl Wasser
1 Fischbrühwürfel
ein paar Scheiben gelb Zwiebel
1 Stück Knollensellerie
ein paar Zweige Petersilie
1 Lorbeerblatt
6 weiße Pfefferkörner
500-600 g Jakobsmuscheln, aufgetaut, wenn
gefroren 250 g frische Champignons

SAS
2 EL Butter 2 EL Weizenmehl

1.5 dl gekochte Brühe
1 dl Schlagsahne
1-2 TL Zitronensaft
evtl.

Salz, weißer Pfeffer
1 Piment Pfeffer
0.5 dl geriebener Käse, schmackhaft gereift

DAUER: 1.5 Stunden

Weißwein, Wasser und Brühwürfel, Zwiebelscheiben, Knollensellerie, Petersilienzweige und Lorbeerblätter in einem Topf verrühren. Die Pfefferkörner leicht zerdrücken und dazugeben. Kochen Sie die Brühe 15-20 Minuten lang, damit sie einen vollmundigen Geschmack erhält.
Die Muscheln in cm dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

Die Champignons gut abspülen und in dünne Scheiben schneiden und auf die Muscheln legen. Die gekochte Salzlake über Muscheln und Champignons abseihen, bei schwacher Hitze 4-5 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Sammle Muscheln und Pilze. Die Salzlake zusammen kochen, bis 2 dl übrig bleiben, unbedeckt und Lebendige Hitze.
Für eine kräftige Sauce die Butter schmelzen, das Mehl untermischen und glatt rühren.

Mit der gekochten Muschelbrühe und der Sahne aufgießen und die Soße mindestens 3 Minuten kochen lassen.
Das Eigelb verquirlen und unter Rühren zur Weinsauce geben. Die Sauce wieder unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen und 20-30 Sekunden lang fast garen.
Die Sauce vom Herd nehmen, weiterrühren, bis sich die Hitze gelegt hat.
Mit Zitronensaft, frisch gemahlenem weißem Pfeffer und Paprika abschmecken.

Mit Salz würzen. Mit etwas Milch verdünnen, wenn die Soße zu dickflüssig ist.
Die gekochten Muscheln und Champignons unter die Sauce heben. Alles auf vier gefettete ofenfeste Servierformen, Schalen oder große Pfannen verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Bis hierher können Sie sich vorbereiten!
Bei 250 Grad Ofenhitze 10 Minuten überbacken, bis die Sauce gelbbraun ist.

Köstlich zu knusprigem, warmem Weißbrot und einem Glas Weißwein!

Bisherige Wein-Essens-Tipps mit Casal Garcia und Quinta Da Aveleda

https://vinbanken.se/2015/11/02/quinta-da-aveleda-till-vinkokta-musslor-mandagsmatchen/

https://vinbanken.se/2015/10/02/rostad-paprikasoppa-till-vinho-verde/