Kochen, wenn du einen magen-darm-infekt hast

Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Sie können eine Lebensmittelvergiftung sowohl durch Lebensmittel in einem Restaurant/Café als auch durch Lebensmittel bekommen, die Sie selbst zubereitet haben. Eine Lebensmittelvergiftung wird durch den Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken verursacht, die Bakterien, Viren, Parasiten oder Chemikalien enthalten.

Oft ist eine Lebensmittelvergiftung auf einen schlechten Umgang mit Lebensmitteln oder eine unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln und Getränken zurückzuführen.

Wenn Sie innerhalb weniger Stunden krank werden, liegt das oft daran, dass Giftstoffe von Bakterien gebildet wurden.

Wenn du nicht so schnell krank wirst, kann das an Bakterien, Viren und manchmal auch Parasiten liegen.

Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?

Typische Symptome sind Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Kopfschmerzen und manchmal Fieber. In Ausnahmefällen treten auch Schleim und Blut im Stuhl auf. Die Erkrankung kann eine Person oder eine Gruppe von Menschen betreffen, die das Gleiche gegessen haben.

Die Symptome treten in der Regel innerhalb weniger Stunden nach Sie haben das Essen gegessen.

Wenn

der Bericht eingegangen ist, nehmen wir eine Bewertung des Falls vor. Wenn es wahrscheinlich ist, dass es sich um ein Restaurant, ein Café oder ein Lebensmittelgeschäft handelt, das die Ursache der Krankheit ist, wird eine Untersuchung durchgeführt, in der Regel durch Inspektion und Probenahme.

Beachten Sie, dass es sich bei Ihrem Bericht um ein öffentliches Dokument handelt, das veröffentlicht werden kann.

Sie können bei der Meldung anonym bleiben, aber wenn Sie Ihren Namen nicht nennen möchten, kann dies die Untersuchung erschweren und wir können Sie nicht kontaktieren, wenn wir weitere Fragen haben.

Allfällige Ansprüche auf Schmerzensgeld und Einkommensverluste sind direkt an das verantwortliche Unternehmen zu richten.

Wenn

Sie beispielsweise eine Beschwerde über den Umgang mit Lebensmitteln in einem Restaurant oder einem Geschäft haben, können Sie dies über unseren E-Service melden.

Es ist auch gut, wenn Sie sich direkt an das Unternehmen wenden.

Mängel beim Umgang mit Lebensmitteln melden

Behandlung von Lebensmittelvergiftung

Normalerweise verschwindet die Erkrankung innerhalb von 12 bis 48 Stunden von selbst. Der Patient sollte so lange viel Flüssigkeit trinken, wie die Symptome anhalten. Kleinkinder, ältere Menschen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem und schwangere Frauen reagieren empfindlicher auf bestimmte Arten von Bakterien und können stärker von Lebensmittelvergiftungen betroffen sein.

Vorbeugende Maßnahmen

Wenn Sie selbst kochen, gibt es viele Dinge, die Sie tun können, um zu vermeiden, dass Sie durch das Essen krank werden.

• Heiße Speisen sollten so gelagert werden, dass sie bis zum Servieren kochend heiß bleiben.
• Sollen Lebensmittel gekühlt werden, sollte dies schnell und in kleinen Mengen erfolgen.
• Essensreste müssen richtig erhitzt werden.

  Seien Sie vorsichtig mit Resten, die mehrmals aufgewärmt wurden.

• Legen Sie gekühlte Waren wie frisches Fleisch, Fisch und Milchprodukte so schnell wie möglich in den Kühlschrank. Die gute Kühlschranktemperatur beträgt
  +4 5 .
• Kochen Sie nicht für andere, wenn Sie einen Magen-Darm-Infekt haben oder gerade hatten.
• Waschen Sie sich die Hände, bevor Sie beginnen Kochen, aber auch sofort, nachdem Sie das richtige Fleisch und Huhn angefasst haben.
• Verwenden Sie saubere Utensilien, halten Sie die Arbeitsplatte sauber und waschen Sie Messer und Schneidebretter gründlich, nachdem Sie das richtige Fleisch und rohes Hähnchen geschnitten haben.
• Verwende Papiertücher, kein Geschirrtuch, um Fleischsäfte aufzuwischen.
• Geflügel, Schweinefleisch und Hackfleisch anbraten.

  Probieren Sie kein rohes Hackfleisch.

• Hackfleisch, Meeresfrüchte und gepökelter Fisch sind sehr empfindlich und sollten nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht mehr gegessen werden.
• Gemüse abspülen.
• Lassen Sie keine Haustiere auf der Spüle oder dem Küchentisch liegen.
• Schneidebretter nach jedem Gebrauch reinigen.
• Wechseln Sie Geschirrtücher und Spülbürsten häufig.