Mamas lieblingsgewürzrezept

In der orientalischen Küche gibt es viele verschiedene spannende Gewürzmischungen. Hier sind Rezepte für meine Favoriten. Mischen Sie Ihre eigenen Gewürze und bewahren Sie sie in einem Glas auf.

7 Gewürze - Das häufigste Gewürz des Nahen Ostens
1 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel weißer Pfeffer
6 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
2 Teelöffel Ingwer
2 Teelöffel
Nelken Mischen Sie alle Gewürze (alles sollte gehackt werden) und bewahren Sie sie in einem Glas auf.

Geeignet für die meisten Eintöpfe, zu Fleisch und Hühnchen.

Zaatar - Eine spritzige Gewürzmischung. Könnte man "Das Pesto des Nahen Ostens" nennen.
4 EL getrockneter Thymian
2 EL Sumach (saures Gewürz, das in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu finden ist)
0,5 TL Salz
1 EL gerösteter Sesam
Alle Gewürze gründlich mahlen, bis sie zu einem fein gemahlenen Gewürz werden.

Dann gerösteten Sesam dazugeben und in einem Glas aufbewahren. Mit Olivenöl mischen, bis eine Masse wie Ähnlich wie Pesto. Auf den Pizzateig geben und im Ofen backen. Sie bekommen eine gute "manakish bel zaatar", was so viel wie Zaatar-Pizza bedeutet. Du kannst auch etwas von dem Kräutergewürz auf Joghurt streuen und mit Brot essen.

Sumak - Das "Salatgewürz" des Nahen Ostens
Sumak wird aus kleinen rötlich-violetten Beeren hergestellt, die getrocknet und dann zu Pulver gemahlen werden.

Der Geschmack ist herb und frisch. Es wird häufig in Salaten verwendet und wird oft zu Dönerfleisch serviert. Es ist schwer, ihn durch etwas anderes zu ersetzen, aber wenn Sie keinen Sumach in den Geschäften finden und einem Rezept damit folgen wollen, können Sie stattdessen geriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft nehmen.

Shawarma ist ein Hähnchen- oder Fleischspieß.

Du schneidest das Fleisch in dünne Streifen und marinierst sie mehrere Stunden lang mit blauem Schawarma-Gewürz, Joghurt und Essig.
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Korianderpulver
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1/2 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Alle Zutaten mischen und in einem Glas aufbewahren.

Falafelgewürz für selbstgemachte Falafel.

Das Rezept für Falafel finden Sie HIER!
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL sieben Gewürze
Alles vermischen und in einem Glas aufbewahren.

Biryani-Gewürz, das in einem indischen/orientalischen Reisgericht verwendet wird. Das Rezept für Biryani findest du HIER!
2 EL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
0,5 TL Kreuzkümmel 0,5 TL Zimt

0,5 TL Kardamom
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlene
Nelken 1 Prise geriebene Muskatnuss

Dolma Gewürz, Rezept für Dolma finden Sie HIER!
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver oder Cayennepfeffer
0,5 Teelöffel Korianderpulver
0,5 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Kardamom
Alle Gewürze mischen und in einem Glas aufbewahren.

Kaak/Kaek-Gewürz, das in orientalischem Gebäck und Brot verwendet wird.

Das Rezept für Kaek finden Sie HIER!
1 EL gemahlener Anis
1/2 TL gemahlene Fenchelsamen
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
0,5 TL gemahlene Nelken
1 TL Kardamom
Alles vermischen und in einem Glas aufbewahren.

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