Rezept für ganzes schweinefilet sous-vide

Schweinefilet im Speckmantel im Ofen ist ein Klassiker, der sich sowohl für ein schickes Mittagessen als auch für ein Abendessen am Freitag eignet. Es ist auch für jeden Geschmack geeignet!

Um ehrlich zu sein, kaufe ich mir nicht oft Schweinefilet, aber ich habe neulich ein schönes Stück Fleisch gefunden und hatte Lust, damit etwas Gutes zu tun. Dann musste es ein mit Speck umwickeltes Schweinefilet in den Ofen schieben und dazu servierte ich einen einfachen Salat und meine gute Pilzsoße.

Inhaltsverzeichnis

Würzen Sie Ihr Schweinefilet im Ofen

Zum Würzen habe ich das Grillgewürz und Salz von Urtekram verwendet, aber Sie können Ihre Lieblingsgewürze auswählen.

Salz und Pfeffer sind eine Selbstverständlichkeit, aber was dann? Geriebener oder gehackter Knoblauch, Rosmarin und Thymian sind sehr gute Gewürze für Schweinefilet.

Wenn du den leicht rauchigen Geschmack, den du durch den Speck bekommst, noch verstärken möchtest, dann kannst du deiner Gewürzmischung geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, oder warum nicht etwas Chipotle-Chilipulver.

Sous vide und gegrillt

Schweinefilet im Ofen ist wirklich gut, aber es gibt noch mehr Möglichkeiten, das Fleisch zu garen! Hier sind einige Tipps.

Sous-Vide-Schweinefileteignet sich fantastisch zum Sous-Vide-Garen und wenn Sie noch keines probiert haben, ist es wirklich an der Zeit. Befolgen Sie in diesem Fall alle Schritte in der Anleitung, bis Sie das Schweinefilet in den Ofen schieben.

Verpacken Sie das Fleisch stattdessen vakuumiert und lassen Sie es in Ihrem Sous-Vide laufen.

Ich würde 60 Grad für etwa 2 Stunden wählen. Wenn das Fleisch gar ist, brätst du es schnell noch einmal in einer heißen Pfanne an, um eine bessere Oberfläche zu erhalten. Du solltest es aber trotzdem vor dem Baden bräunen.

Es wird zu einer sogenannten Doppelbräunung und es ergibt eine extra schöne Bratfläche oder Maillard.

Hab keine Angst vor Der große Vorteil von Sous Vide ist, dass man die Frittiertemperatur enorm senken kann, ohne dass die Gefahr von Bakterien besteht, da alles pasteurisiert wird.

Es ist Geschmackssache, wie man das Fleisch haben möchte. Wenn du es etwas gekochter haben möchtest, dann kannst du es 1,5 Stunden lang bei 65 Grad laufen lassen.

Schweinefilet grillen Gegrillt ist das Beste? Ja, das denken viele. Es verleiht dem Fleisch den meisten Geschmack, ist aber auch etwas mehr Arbeit. Außerdem macht es nicht immer so viel Spaß, bei Winter und klirrender Kälte am Grill zu stehen.

Wenn Sie versuchen, Schweinefilet zu grillen, dann ist es meiner Meinung nach am besten, zuerst bei sehr hoher Hitze zu grillen, um eine schöne Oberfläche zu erhalten. Dann grillst du bei indirekter Hitze. Dann solltest du das Fleisch eine Weile ruhen lassen, bevor du es zerlegst.

Es ist unglaublich wichtig, das Fleisch einfach ein wenig ruhen zu lassen, bevor man das Messer hineinsteckt, denn sonst ist die Gefahr groß, dass Der Fleischsaft läuft aus dem Fleisch und hinterlässt ein trockenes und stumpfes Schweinefilet.

Fleischthermometer

Eine Sache, die in der Küche meiner Meinung nach unverzichtbar ist, ist ein Fleischthermometer.

Wenn du Fleisch so garen möchtest, dass es wirklich perfekt ist, dann solltest du dir ein Fleischthermometer besorgen.

Er sollte am besten digital erfolgen, damit das Fleisch genau den richtigen Gargrad bekommt.

Ich habe selbst mehrere verschiedene Varianten. Zuerst habe ich einen in den Ofen eingebaut, der völlig unschlagbar ist, dann habe ich einen, den ich am Herd benutze und dann noch einen für den Grill/Rauch.

Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, sollten Sie meiner Meinung nach in eines investieren. Es ist unglaublich gut, wenn man Fleisch genau auf Temperatur bringen möchte.

Sie müssen nicht nach Gefühl gehen und erhalten jedes Mal ein perfektes Fleisch.

Beim Garen von Schweinefilet im Backofen ist es unglaublich wichtig, das Schweinefilet nicht zu lange laufen zu lassen, denn dann besteht die Gefahr, dass es richtig trocken wird.

Tipps für gute Beilagen

Ich persönlich finde es sehr gut, ein gutes Gratin für Schweinefilet im Ofen zu haben.

Mein Favorit ist ein Kohlgratin, das absolut magisch ist, vor allem, wenn es ein wenig Schärfe enthält.

Ansonsten kann eine LCHF-angepasste Duchesse gut mit Schweinefilet im Ofen funktionieren. Wenn Spitzkohl Saison hat, dann musst du unbedingt gerösteten Spitzkohl machen. Sie werden es lieben!

Es gibt auch viele gute Saucen, die zum Fleisch serviert werden können. Zum Beispiel meine Pilzsoße oder eine fantastische grüne Pfeffersoße.

Nährwerte für Schweinefilet im Speckmantel im Ofen

Dank der Tatsache, dass die einzigen Zutaten Eiweiß und Gewürze sind, ist das Gericht für jeden geeignet, der sich ketogen, streng und liberal kohlenhydratarm ernährt. Die Gesamtkohlenhydrate des Gerichts hängen dann von den Beilagen ab, die du wählst.

Fühlen Sie sich frei, das Essen in reichlich Butter zu braten, um den Fettgehalt des Futters zu erhöhen Essen.

War das nicht genau das Rezept, nach dem du gesucht hast, aber du willst lieber einen guten Eintopf machen?

Dann solltest du mal versuchen, meinen unglaublich guten Schweinefileteintopf zu kochen.

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 3

Autor: Lari Salminen

Schneiden Sie die Feile von den Sehnen ab.
Rundum gründlich würzen.
Wickle den Speck um das gesamte Schweinefilet, so dass das gesamte Stück Fleisch mit Speck bedeckt ist.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne rundum anbraten.

Wichtig ist, dass du eine gute Hitze in der Pfanne hast, damit sie nicht so lange in der Pfanne liegen muss.
Legen Sie das Fleisch in eine ofenfeste Form und schieben Sie es in den Ofen. Lassen Sie es laufen, bis Sie eine Innentemperatur von 70 Grad haben.
Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es aufschneiden. Das ist unglaublich wichtig, denn sonst gehen alle Fleischsäfte aus und man bekommt ein sehr trockenes Stück Fleisch.
Mit guten Beilagen servieren.

bis

Diese Nährwerte werden automatisch aus einer internationalen Datenbank abgerufen und können daher manchmal etwas irreführend sein.

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