Rezept für mandelmuscheln mit mandelmehl

Ein Muss zu Weihnachten sind Mandelmuscheln mit Sahne und Marmelade. Es ist eines der Lieblingsgerichte meiner Mutter und ich erinnere mich, dass sie es jedes Jahr zu Weihnachten gebacken hat, als ich klein war, und dann habe ich es gehasst, aber jetzt liebe ich es und jetzt ist es auch ein Favorit von mir.

Die Mandelmuscheln sind köstlich, wenn man sie so isst, wie sie sind, ohne jegliche Füllung, aber die meisten Leute servieren sie gerne mit Schlagsahne und Marmelade.

Dieses Jahr habe ich versucht, meine mit weißer Schokolade Chantilly zu füllen, d.h. Sahne mit weißer Schokolade, und es war so gut! Mach es gerne am Vortag, damit es Zeit hat, richtig kalt zu werden, dann lässt es sich leichter aufschlagen.

Zutaten (20 Stück)

50 g Mandelmehl (verwenden Sie fertiges Mandelmehl oder mahlen Sie ganze (überbrühte) Süßmandeln in einer Mandelmühle/Küchenmaschine)

150 g Weizenmehl (2,5 dl)

110 g Butter, in kleinere Stücke geteilt1

Eigelb70

g Kristallzucker (0,75 %) dl)

1 TL Vanillezucker

1/2 Prise Salz

Wahlweise 2-3 Tropfen Bittermandelaroma

Weiße Schokolade Chantilly

2,5 dl Sahne

150 g weiße Schokolade

Gehen Sie wie folgt vor:

1. Weiße Schokolade Chantilly: Die Schokolade in kleinere Stücke schneiden.

   Die Sahne erhitzen, bis sie richtig heiß ist, sie sollte nicht kochen. Die Sahne über die Schokolade gießen und mit einem Spatel gründlich verrühren, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Mit Frischhaltefolie abdecken (das Plastik sollte mit der Creme in Berührung kommen), mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

2. Mandelmuscheln: Alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit der Hand zu einem Teig zusammendrücken, den Teig flach drücken und mit Frischhaltefolie abdecken, ca.

   1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit 20 Förmchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, wenn die Hälfte der Zeit abgelaufen ist.

3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 20 Teile teilen. Den Teig in die Förmchen drücken. Legen Sie die Formen darauf In der Mitte des Ofens ca. 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und eine Minute abkühlen lassen, dann die Kekse vorsichtig aus den Förmchen kippen, indem man sie auf den Kopf stellt und mit z.B.

   einem Löffel auf die Unterseite klopft. Wenn sie sich nicht lösen, können Sie ein Messer nehmen und vorsichtig versuchen, die Kanten zu lösen. Wichtig ist, dass die Kekse noch warm sind, sonst lösen sie sich nicht.

   

   Nachdem alle Mandelmuscheln aus den Förmchen gelöst sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen.

4. Den Chantilly aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Stufe einige Minuten lang verquirlen, bis die Schneebesen Spuren hinterlassen oder eine glasbare Konsistenz haben. NB! Nicht zu lange verquirlen, sonst kann es schneiden.
5. Füllen Sie Ihre Mandelmuscheln kurz vor dem Servieren.

   Meine habe ich auch mit Erdbeermarmelade gefüllt, aber sie passt zu jeder Marmelade.

Hinweis! Bestreichen Sie die Mandelmuscheln mit weißer Schokolade, bevor Sie sie mit Sahne füllen, damit sie länger halten, ohne weich zu werden Rahm. Die Schokolade schmelzen, bürsten, fest werden lassen und mit der Füllung füllen.