Rezept für rüben-weißkohl

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Jahreszeit finde ich normalerweise schöne Wurzelfeuchtigkeit, Kohl und Äpfel zu fantastischen Preisen pro Kilo und koche sowohl alltägliche Gerichte als auch für die spätere Verwendung. Vor ein paar Tagen hatte ich Weißkohl für 2,90 SEK/kg und diverses Wurzelgemüse, das jetzt auf dem Balkon darauf wartet, Kohlrouladen, Sauerkraut, Karottensuppe und was mir sonst noch einfällt.

Es ist nur so, dass "das, was ich mir einfallen lasse", langsam auf das gleiche Rezeptrepertoire beschränkt ist wie in allen Vorjahren. Und für Rübe bedeutet das zum Beispiel ziemlich viele Gerichte, was eintönig wird und den Effekt hat, dass ich nicht mehr so viel Rübe esse. Ich habe verstanden, dass ich in Schweden definitiv nicht allein bin. Viele von uns wollen, dass das, was wir kaufen, beides ist Saisonal und lokal produziert, aber wir wissen nicht so recht, was wir mit dem Wurzelgemüse und dem Kohl neben Wurzelpüree und Pizzasalat anfangen sollen.

Jetzt frage ich mich, ob jemand von euch auf wirklich leckere Rezepte lauert, die herbstliche Zutaten verwenden? Gibt es noch spannende Posts neben dem Sauerkraut und der eingelegten Roten Bete, die ich sonst mache? Gibt es ein leckeres Abendessen? Folgende Zutaten habe ich bisher gehortet, die darauf warten, etwas Gutes zu werden: Weißkohl Rübe Karotte Karotten Rote Bete Pastinaken Knollensellerie Zwiebeln Grünkohl Äpfel

Diese Rezeptsammlung habe ich neulich auf Tasteline gefunden, einige der oben genannten Zutaten sind wohl sowieso dabei!

http://www.tasteline.com/Artiklar_och_guider/i-sasong/Skordetid/Basta-kopen

Wurzelgemüse gedeiht sehr gut im Ofen.

Machen Sie es genauso, wie Sie es mit Kartoffelspalten im Ofen tun würden. Frei mit Spalten aller Art mischen. Die Rübe kann eine Viertelstunde lang vorgekocht werden und ist etwa zur gleichen Zeit fertig wie die Kartoffeln. Fühlen Sie sich frei, wegzuwerfen Eine Handvoll Knoblauchzehen hinzufügen, wenn noch etwa 15 Minuten übrig sind. Der Film Ratatoille hat mich auf die Inspiration für eine Gratin-Variante gebracht: Dünne Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden.

Diese abwechseln (wenn du richtig ambitioniert sein willst, von jeder Sorte eine Scheibe nach der anderen zu einer langen, gestreiften Wurst geben), mit etwas Öl überschlagen, mit geriebenem Käse und evtl. Paniermehl bestreuen und 30-45 Minuten bei 175-200 Grad gratinieren. Fischsuppe/Eintopf ist ein weiterer Favorit. Machen Sie eine Basis aus gewürfeltem Wurzelgemüse, das in Brühe gekocht wird.

Dann kommt noch Fischwürfel und Crème fraîche dazu, dann würze ich gerne mit geschnittenen Tomaten und/oder Orangen (Schale + Saft).

Die Fischsuppe war ein schönes Freitagsessen. Besonders gut passte der Orangengeschmack zu dem Wurzelgemüse, das heute in abnehmenden Mengen durch Karotten, Pastinaken, Rüben, Kartoffeln und Knollensellerie vertreten war. Ich begann damit, Zwiebeln glänzend in etwas Butter zu braten (ohne dass die Zwiebel Farbe bekam), dann goss ich darauf Wasser, Brühwürfel und das gewürfelte Gemüse.

Nach einer Weile habe ich etwas Lauch, Tomatenwürfel (aus meinem eigenen Anbau im Küchenfenster:-) und Orange hineingeworfen. Wenige Minuten bevor alles fertig war, kamen der Fisch und die Crème fraîche hinein. Als sich der Suppentopf auf dem Herd von selbst erledigte, kam mir die Idee, das Karottenbrot zu probieren, das auf Johans Link zu tasteline zu finden war (siehe meinen Link unten, um direkt zum Rezept zu gelangen).

Sehr gut! Für die Fischsuppe wäre es wahrscheinlich toll gewesen, wenn ich schon lange vor der Suppe mit dem Brotbacken begonnen hätte. Das Brot benötigt eine Gärzeit von 60 Minuten. Auf das Brot habe ich nicht nur Kürbiskerne gestreut, wie im Rezept beschrieben, sondern auf eine "Salatmischung" aus Kernen (Exotische Snacks) gestreut, die ich kürzlich im Bio-Sortiment bei ICA gefunden habe.

http://www.tasteline.com/recept/Morotsbrod_2

Unter diesem Link finden Sie eine Liste der Zutaten, die zum September in Schweden gehören, die Sie sich bei der Planung des Wochenmenüs und der Einkaufsliste ansehen können Schriftlich.

http://svt.se/svt/jsp/Crosslink.jsp?d=15856&a=968606

Gehackter Kohl und gelbe Zwiebeln schmecken sehr gut, wenn sie zusammen mit einem Brühwürfel und viel Chili- und Paprikapulver angebraten werden. Du kannst auch ein paar in Scheiben geschnittene Karotten untermischen. Eignet sich hervorragend pur oder als Basis für eine Tomatensauce mit roten Linsen, Sojahackfleisch oder Hackfleisch.

Als Variation des Rezepts mit im Ofen gebackenem Wurzelgemüse, das Magnus weiter oben in diesem Thread empfohlen hat, kannst du anstelle des Knoblauchs auch geriebene Zitronenschale verwenden.

Wenn du Wurzelgemüse backst, kannst du zum Schluss gerne noch etwas Honig hinzufügen. Etwa 5-10 Minuten bevor sie fertig sind, herausnehmen und etwa 5 EL Honig hinzufügen und wieder hineingeben.

Du kannst eine gute und einfache Suppe mit Weißkohl, Lauch, Tomaten und Hackfleisch zubereiten. Das Rezept finden Sie unter dem untenstehenden Link.

http://www.tasteline.com/recept/nikkaluoktasoppa

Eine weitere Variante von guten Gerichten mit Wurzelgemüse ist um einen Wurzelgemüse-Wok zu machen.

Ein Tipp ist, den Wok in zwei Pfannen zu teilen, damit er knusprig genug wird.

http://www.coop.se/includefiles/MODULER/CCMS/show_page.asp?iMappeID=180&sSi

DN hat ein Wurzelgemüse-Gratin, das gar nicht so schlecht aussieht!

http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=118&a=850405

Hallo Eleonora und alle anderen! Einige Vorschläge: Rote Bete: Die Rote Bete mit der Schale weich kochen.

Am besten in einem Schnellkochtopf. Schälen Sie sie und legen Sie sie in eine ofenfeste Form. Große Rüben halbieren. Über einen guten Biskuiteintopf oder normalen Eintopf gießen. Etwas Käse darüber reiben. Gratinieren, bis der Käse und der Eintopf etwas sprudeln. Serviert mit Salzkartoffeln, Gemüse, etwas Bohnen- oder Linsensalat (dem Eiweiß zuliebe) und etwas Brot. Pastinaken und Grünkohl: Ein wirklich festliches Gratin ist es, sanft und gleichmäßig gegarte Pastinaken in eine ofenfeste Form zu geben, mit einer Mischung aus Crème fraîche und fein gehacktem Grünkohl zu bedecken und mit Kräutersalz, Pfeffer und am besten etwas französischer Estragon.

Etwas geriebener Käse darüber und überbacken. Das Originalrezept finden Sie in "Unser Kochbuch". Du kannst mit dieser Füllung auch Kuchen machen. Grünes Kartoffelpüree: Mahle frischen Grünkohl auf einer Petersilienmühle oder hacke ihn auf eine andere Art und Weise richtig fein. Wenn du es roh hackst, gieße etwas von dem heißen Kartoffelwasser darüber, sobald die Kartoffeln gar sind. Dann wird der Kohl etwas weich, während du die Kartoffeln pürierst und mit Salz, Muskatnuss und Crème fraîche würzt.

Gieße das Kartoffelwasser zuerst mit Kohl zurück, evtl. etwas mehr Wasser, wenn nötig, um die richtige Konsistenz zu bekommen. Guten Appetit. Eva

Gemüsesuppe geht immer. Darin kannst du ein bisschen hinzufügen, was du willst, aber zumindest Kartoffeln, Rüben und Zwiebeln sind großartig. Rote Beete funktioniert auch, kann aber die Tendenz haben, die Oberhand zu gewinnen. Zusammen mit einem Käsesandwich, in das man eintauchen kann, wird es meiner Meinung nach eine der leckersten Mahlzeiten an einem kalten Wintertag sein.

Ich denke, du kannst Essen Sie so, wie sie sind, aber wenn Sie ein wenig mit ihnen machen möchten, ist es ganz einfach und lecker, sie einfach zu erhitzen und mit Zimt zu servieren. Wenn du viele Äpfel und Energie hast, ist Apfelmus für viel gut. Essen Sie es so, wie es ist, mit Milch, geben Sie es auf Pfannkuchen oder auf Grieß.

Eine besonders gute Pastinakensuppe lässt sich mit folgenden Zutaten zubereiten:

4-5 Pastinaken
3-4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Schwedenäpfel (z.B.

Ingrid Marie)
1-1 1/2 l Brühe (2-3 Würfel + Wasser)
1/2-1 dl Sauerkraut (ohne Kreuzkümmel!)
eine kleine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe
1-2 dl Kochsahne
ein kleiner Löffel Dijon-Senf
, Pfeffer und evtl. Salz Am

einfachsten ist es, die Pastinaken und Kartoffeln in kleinen Stücken in eine Auflaufform mit Öl im Boden zu werfen,  eine Weile zu rösten und dann Zwiebel- und Apfelstücke hineinzuwerfen.

Gleichzeitig können Sie die Gelegenheit nutzen, um einen Laib Brot zu backen, wenn Sie möchten, oder einen Pfannkuchen aus dem Ofen. Wer nicht im Ofen rösten möchte, brät an Das Gemüse in der gleichen Reihenfolge direkt in den Suppentopf geben. Dann gießt du 1-1 1/2 l Wasser hinein und gibst die Brühwürfel, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und das Sauerkraut hinein. Kochen, bis alles weich ist.

Sahne und Senf dazugeben. Aufkochen. Die Suppe glatt pürieren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wasser verdünnen, wenn es zu dickflüssig ist.

Passende Beilage: Kresse und/oder geriebener Käse. Und dann natürlich selbstgemachtes Roggensauerteigbrot :)

Die Inspiration für diese Suppe kam aus dem Kochbuch von Ekoladan, das ich zu Weihnachten geschenkt bekommen habe. Es ist ein Buch mit vielen Rezepten, die spannend sind, ohne kompliziert zu sein. Pastinakensuppe mit Äpfeln und Kartoffeln à la Ekoladan Rezept
4 Portionen

2-3 Pastinaken
2 Kartoffeln
2 Äpfel
1 Zwiebel
1-2 EL Butter
1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 dl Schlagsahne
ca.

1 EL Dijon-Senf
eine Prise Weißweinessig
Salz und Pfeffer
(Brotcroutons)



Knollensellerie

Klumpensellerie (ca. 10 cm Durchmesser)
5-6 Kartoffeln
1 Apfel
etwas Dill
Salz und Pfeffer
evtl. eine
Knoblauchzehe evtl. etwas Joghurt (dickes Griechisch)

Knollensellerie, Kartoffeln und Apfel grob reiben. Zu Steaks formen und in der Pfanne von jeder Seite etwas mehr als 10 Minuten anbraten.

Gerade genug für 3 Personen, wenn Sie Bohnen oder Fleisch dazu haben.

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Inspiriert von "Ekoladans Rezept", wo es so aussieht:

2 Portionen:

2 große Kartoffeln
150 Gramm Knollensellerie
1/2 Apfel
Salz und Pfeffer
Butter + etwas Öl

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