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Tintenfisch rezept tapas


Tapas: Frittierte

Tintenfischringe Frittierter Tintenfisch oder ganze kleine Tintenfische werden oft als Tapas serviert. Nach spanischer Art marinieren wir sie in Knoblauch und Sherryessig, bevor sie frittieren. Planen Sie weit im Voraus, der Oktopus sollte 2 Stunden marinieren. Auf der Speisekarte der Tapas-Restaurants werden sie oft als Calamares à la Romana bezeichnet, da sowohl Spanier als auch spanische Restaurants in Schweden gerne den italienischen Namen für das Gericht verwenden.


Die Bilder unten sind aus dem Jahr 2018 und Chiringuito (Strandkiosk) Popeye am Playa Palmeras in Torrevieja, Spanien, wo wir mit unseren Freunden Tommy und Yvonne fantastische gebratene Tintenfischringe und andere leckere Tapas gegessen haben.

  1. Marinade: Den Oktopus in Ringe schneiden. Öl und Essig in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch hineindrücken und Zwiebel, Petersilie und Salz unterrühren.

    Legen Sie die Tintenfischringe ab und legen Sie sie für 2 Stunden an einen kühlen Ort.

  2. Die Tintenfischringe aus der Marinade nehmen und Lassen Sie sie abtropfen.

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    Anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocknen. Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Lege die Tintenfischringe ab und wende sie gründlich in die Masse.

  3. Die Eier verquirlen und die Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Die bemehlten Tintenfischringe in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen. Lege sie zum Trocknen etwas auf ein Schneidebrett.
  4. Das Öl in einem Topf auf 180 Grad erhitzen.

    Die Ringe portionsweise dazugeben und im Öl 1-2 Minuten anbraten, bis sie schön goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten und wahlweise rotem, scharfem Mojo (mojo rojo) zum Dippen servieren. Siehe separates Rezept.

 

 

Tipp

: So reinigen Sie Oktopus. Spülen Sie den Oktopus gründlich ab. Nimm das weiße poröse Rückgrat heraus, wenn es übrig bleibt, ansonsten reicht es, wenn du mit den Fingern nach innen tastest und einige Knochen wegziehst, die deutlich sichtbar sind.

Tupfen Sie den Oktopus trocken.

Kommentar zu den Ressourcen

Deutsch Oktopus kommt manchmal als Beifang in andere Fischereien und ist daher sehr ressourcenschonend zu verwenden.
Das Öl zum Braten ist aus Schweden zertifiziert.