Rezept für unreife mango

Wie üblich, finde ich etwas, das ich noch nie probiert habe. Ich frage im Laden, kaufe und probiere. Grüne Mango ist höllisch sauer, geschmacklich sehr ähnlich wie grüne Stachelbeeren mit einer winzig kleinen Note von Kiefer. Gesund und spröde.

Grüne oder saure Mango, unreife Mango. Es scheint das Gleiche zu sein, aber es werden immer noch mehrere verschiedene Mangosorten verwendet.

Die Fantasie setzt ein! Diesen Frühling gibt es thailändischen "Mangosalat" aus Rhabarber und Fichtensprossen (wie dieser Rhabarber auf Thai)! Im Sommer der grünen Stachelbeeren und... Holunderblüten? Blätter der schwarzen Johannisbeere? Grüne Stachelbeeren übrigens, ich sollte in der Lage sein, indische Gurken daraus zu machen! Was auch immer es ist, ich sitze da mit fünfzehn neuen Notizen auf der Liste der Lebensmittel, die ich auf meinem Handy kochen möchte, und unzähligen neuen Google-Tabs.

Aber eins nach dem anderen. Jetzt ist es Mango. Ein einfacher Salat. Ich habe die Rezeptskizze dann habe ich gegoogelt und auch bei diesem Rezept Unterstützung gefunden.

Ich finde, der Salat eignet sich sehr gut, um fettige und frittierte Gerichte oder Gerichte auf Kokosmilchbasis, die sonst etwas lustig sein können, aufzulockern. Ich finde auch, dass er sehr gut zu Suya passt, nigerianischen Spießen mit Erdnussgeschmack.

1. Mischen Sie die Zutaten für Dressing und Geschmack.

   Passen Sie den Geschmack an Ihre Vorlieben an und wie säuerlich die Mango ist, die Sie haben. Lass das Dressing stehen und einweichen, während du den Salat machst.

2. Rösten Sie die Kokosnuss in einer trockenen Pfanne leicht an, wenn Sie keine fertigen Produkte gekauft haben. Oder fangen Sie mit einer ganzen Kokosnuss von Grund auf neu an, wenn Sie so wählerisch sind wie ich. Beginnen Sie in diesem Fall damit, die braune Innenhaut zu öffnen, abzuziehen und die Flocken der Kokosnuss mit einem Sparschäler einzuritzen.

3. Die Mango mit einem Sparschäler schälen. Probieren Sie ein Stück, damit Sie wissen, womit Sie es zu tun haben, vor allem, wie säuerlich die Mango ist. Entweder reibst du die Mango auf der groben Seite einer Reibe oder mit einer dieser asiatischen Reibe, oder du machst lange Streifen mit einem Kartoffelschäler. Ich habe mich für Letzteres entschieden, weil es mehr Spaß macht. Manchmal hat die grüne Mango einen Kern, einen dieser typischen flachen Mangokerne, manchmal scheint sie keine Zeit gehabt zu haben, einen zu entwickeln.

   Wenn du mit einer Reibe quer reibst, wirst du bald entdecken, welches Gericht.

   

   Passen Sie einfach an, wie Sie in diesem Fall reißen.

4. Die Mango mit Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebeln und der Hälfte der Kokosnuss in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Über die Hälfte des Dressings gießen und umrühren. Schmecken Sie, wenn Sie den Rest behalten möchten, oder passen Sie ihn vielleicht mit mehr Zucker oder Fischsauce für herzhaft an. Oder vielleicht möchtest du noch mehr Chili hinzufügen.

6. Auf eine schöne Platte legen und mit der restlichen Kokosnuss, den Erdnüssen und den Basilikumblättern garnieren. Vielleicht sogar etwas frisches Chili, wenn du viel Schärfe möchtest. Sofort servieren.