Rezept karottenkuchen mit ananas
Ein super saftiger Karottenkuchen mit Ananas und Orange gepaart mit einem magisch guten Frosting mit gebräunter Butter und Frischkäse.
Ich habe ein Rezept für Karottenkuchen, das ich schon ewig benutze und das nie das Gefühl hatte, dass ich es aktualisieren müsste, weil es so gut ist. Aber jetzt hatte ich das Gefühl, dass ich immer noch etwas Neues ausprobieren wollte.
Das ist so saftig, vor allem, weil sich im Teig zerdrückte Ananas befindet. Dann habe ich auch Orangenschalen abgerissen, und Gott Dämmerung, es war so gut! Als i-Tüpfelchen gibt es noch gemahlene geröstete Walnüsse im Teig. Wenn du es nicht verträgst, kannst du es überspringen und durch einfaches Mehl ersetzen.
Aber das ist doch nur der Kuchen selbst, dann kommen wir zum Frosting. Ein klassischer Frischkäse-Zuckerguss, der durch erstes Bräunen der Butter aufgefrischt wird.
Und wieder die Dämmerung der Götter! Ja, Sie verstehen, wie gut dieser Kuchen ist.
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Karottenkuchen Portionen: 8-10 Portionen
Zutaten:
Karottenkuchen
50 g gemahlene Walnüsse (1 dl)
160 g Kristallzucker (1,75 dl)
40 g heller Muscovado-Zucker (0,5 dl)
140 g abgetropfte zerkleinerte Ananas
70 g neutrales Öl (Raps-, Lebensmittel-, Sonnenblumenöl) (0,8 dl)
Zuckerguss
mit gebräunter Butter300 g kalter Frischkäse aus dem Kühlschrank
1 TL Vanillepaste oder Vanillepulver
Anleitung:
Karottenkuchen
1.
Den Backofen auf 160 Grad (175 Grad Normalofen) vorheizen und 2 Bleche (ca. 16 cm Durchmesser) einfetten.
Es ist auch in Ordnung, den Kuchen in einer Form von 20-22 cm zu backen und dann in zwei Hälften zu teilen, dann wird der Boden etwas dünner.
2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind rundum. Verbrennen Sie sie nicht. Abkühlen lassen und dann zu einem feinen Mehl verrühren.
3. Das Walnussmehl mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Natron, dem Zimt, der Muskatnuss und dem Salz in einer Schüssel vermischen.
4.
Zucker, Muscovado-Zucker, Eier, Ananas, Öl, Vanille und Orangenschale in einer anderen Schüssel verrühren. Nur damit es einfach zu einem gleichmäßigen Teig zusammenkommt.
5. Die trockenen Zutaten mit den feuchten vermischen und zum Schluss die Karotten unterrühren.
6. Den Teig in die Förmchen verteilen und 18-20 Minuten backen, bis ein Stäbchen trocken herauskommt.
Backe etwas länger, wenn du in einer großen Pfanne backst.
7. Lassen Sie die Unterseite vollständig abkühlen.
Zuckerguss mit gebräunter Butter
1. Die Butter anbraten und dann im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie wieder fest ist.
2. Die Butter ca. 5 Minuten verquirlen, bis sie weiß und luftig wird. Puderzucker dazugeben und noch einige Minuten verquirlen.
3.
Frischkäse hinzugefügt und Vanille schlagen und schlagen, bis alles vermischt ist und man einen festen Zuckerguss hat.
Den Kuchen zusammensetzen
Den Zuckerguss zwischen den Böden und rundherum verteilen. Wenn Sie das gleiche Muster wie ich spritzen möchten, habe ich einen kleinen Blütenblattstift verwendet. Schauen Sie sich meine Highlights auf Instagram namens "Piping" an, wo ich gefilmt habe, wie ich es mache.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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