Rezept persischer hähnchen-kebab

Medium Wenn du noch nie persischen Joojeh Kebab gegessen hast, dann kannst du dich jetzt wirklich auf etwas freuen!

Diese Hähnchenspieße sind vollgepackt mit leckeren Aromen, die Marinade besteht aus Safran, Zitrone, Knoblauch und Mayonnaise. Reis ist in der persischen Küche normalerweise eine Selbstverständlichkeit, aber wir haben ihn durch einen nahrhaften Blumenkohlreis mit Safrangeschmack ersetzt.

Anleitung

Marinade und Hähnchen

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verquirlen.

   Zwiebel und Hühnchen in eine große Schüssel oder Plastiktüte geben. Mit der Marinade aufgießen und darauf achten, dass alles bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab oder binden Sie den Beutel zusammen und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu maximieren.

2. Bereiten Sie die Spieße für den Grill vor oder braten Sie sie im Ofen, verwenden Sie Holz- oder Metallspieße.

   Das Hähnchen und die Zwiebel auf die Spieße stecken. Die Tomaten darauf legen Separate Spieße.

3. Auf dem Grill: Den Grillrost einölen. Die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze 15-20 Minuten grillen. Die Spieße alle fünf Minuten wenden und mit der Marinade bestreichen.
   
   Im Ofen: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spieße auf ein gefettetes Gitter legen, ein Backblech darunter legen.

   Im Ofen 25-30 Minuten garen, dabei die Spieße alle fünf Minuten wenden und mit der Marinade bestreichen. Schalten Sie die Grillfunktion für die letzten Minuten ein. Die Spieße sind fertig, wenn die Innentemperatur des Hähnchens 71-74 Grad beträgt.

Knoblauchsoße

4. Mayonnaise, gehackte Gurke und zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Blumenkohlreis mit Safran

5. Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Blumenkohlreis, Wasser, Safran, Pfeffer und optional Berberitze unterrühren. 8-10 Minuten braten oder bis der Blumenkohlreis goldbraun ist.

6. Servieren Sie das Hähnchen mit den Blumenkohlreis, die Tomaten und die Knoblauchsauce. Fühlen Sie sich frei, mit frischer Petersilie und Berberitzenbeeren für Geschmack und Anblick zu garnieren.

Kommentar vom Rezeptersteller

Ich habe viel von meinem Vater gelernt, eine Sache, die ich nie vergessen werde, ist, als er seine persischen Hähnchenspieße gemacht hat. Die Familie versammelte sich um die Sofreh, den traditionellen gedeckten Tisch, und aß gemeinsam. Ich bin so glücklich, dass ich sein Rezept weitergeben und mit euch teilen kann, hier bei Diet Doctor.

Safran das teuerste Gewürz der Welt

Es ist wichtig, Safran von guter Qualität zu verwenden.

Es gibt mehrere Marken, die billig sind, aber dann hat es oft einen schwachen Geschmack. Echter Safran ist teuer, aber das Gute ist, dass Sie nur eine kleine Menge benötigen, um einen tollen Geschmack und eine tolle Farbe zu erhalten.

Mahlen Sie den Safran zusammen mit Salz zu einem feinen Pulver, um den Geschmack zu maximieren.

Bewahren Sie Safran im Kühlschrank auf und der Geschmack hält länger an.

Verschieden Garmethoden

Spieße können auf einem Holzkohlegrill, Gasgrill oder im Ofen zubereitet werden.

Holzkohlegrill gibt den meisten Geschmack. Zünden Sie den Grill ca. 30 Minuten vor dem Grillstart an, damit die Kohlen perfekt sind, wenn Sie beginnen.

Was sind Berberbeeren?

Berberitzenbeeren stammen aus dem Iran und enthalten viele Nährstoffe. Die Beere enthält Antioxidantien und wird schon lange in der Medizin verwendet.

Der Geschmack erinnert an Preiselbeeren, ist aber weniger süß.

Sie finden sie in gut sortierten Lebensmittelgeschäften, in der Regel im internationalen Regal, oder online.

Eingelegtes Gemüse passt gut zu diesem Gericht Bohnen, Radieschen, Kohl oder Karotten.