Rezept vanille-fudge-kondensmilch

Falls


du es noch nicht verstanden hast, ich bin fast kindisch verliebt in Fudge. Wenn ich Pick & Mix Bonbons kaufe, finde ich immer ein paar Stücke Fudge in der Tüte und auf Messen komme ich immer mit ein paar Tüten dieser Köstlichkeit nach Hause.


Aber mit Fudge ist es auch ein bisschen schwierig. Ich liebe die Einfachheit der Rezepte, die auf Kondensmilch basieren, und die Textur, die man in dem Fudge bekommt, der Schokolade enthält.

Dann haben wir aber auch diesen wunderbaren knusprigen Fudge, der einfach auf der Zunge zergeht. Der, der ewig braucht, um zu kochen. Aber es lohnt sich so sehr, wenn Sie ein Stück des Endergebnisses in den Mund nehmen können. (Und ich werde zu einem späteren Zeitpunkt auf DIESEN Schwindel zurückkommen). Dann gibt es auch noch diesen wunderbaren, cremigen Fudge, der nach Vanille riecht und in Vanille ist. Die so glatt ist, dass man ihr nur schwer widerstehen kann, und die schlicht und einfach ist Genuss.

Dieser weiche, schöne Fudge, dem man so schwerwiderstehen und zu dem man nein sagen kann. Dies ist wahrscheinlich eines der besten Fudge-Rezepte, die ich ausprobiert habe, und definitiv das beste, das ich je ausprobiert habe, um einen weichen und cremigen Vanille-Fudge zu bekommen, der nicht krümelig ist, sondern Schokolade enthält. Ich will nicht verhehlen, dass das Rezept etwas fummelig ist, aber es bedeutet meistens, darauf zu warten, dass der Fudge-Teig auf bestimmte Temperaturen kommt.

Einmal dort, gibt es keine größeren Probleme. Und das Ergebnis ist die Arbeit wert!

Cremiger Vanillefondant

450 g Kristallzucker
400 ml Schlagsahne
50 g Butter
1 EL Glukosesirup
1 EL Vanillepaste oder 1 frische Vanilleschote (ausgekratzt)
1 Prise Salz


Eine 20x20 cm große Form mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

Zucker, Sahne, Butter und Glukose in einen mittelgroßen Topf geben.

Ohne zu kochen erhitzen, bis der Zucker und die Butter schmelzen. Ab und zu ein wenig

umrühren.Stick Kippen Sie ein Zuckerthermometer hinunter, sobald der Zucker und die Butter geschmolzen sind. Achte darauf, dass der Boden des Thermometers von der Flüssigkeit bedeckt ist, wenn es nicht in eine kleinere Pfanne wechselt. Erhöhe die Hitze, so dass die Mischung zu kochen beginnt. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren bis zu 116° kochen

.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn fünf Minuten lang unberührt oder bis die Temperatur auf 110° sinkt. Die Vanille und eine große Prise Salz unterrühren.

Versuchen Sie, das Thermometer im Topf zu halten und beginnen Sie mit einem Holzlöffel kräftig zu "schlagen"/rühren, bis die Temperatur auf etwa 60° gesunken ist. Bis dahin ist der Fudge eingedickt, voll geworden und hat seinen Glanz verloren. Entfernen Sie das Thermometer und arbeiten Sie den Fudge noch einige Minuten weiter.

Dieser Prozess ist wichtig bei der Herstellung von Fudge, da er die winzigen Zuckerkristalle erzeugt und dem Fudge eine wunderbar glatte und cremige Textur verleiht.

Halle Gib den Fudge schnell in die vorbereitete Pfanne, bevor er Zeit hat, zu fest und flach auf die Oberfläche zu kommen. Lassen Sie den Fudge über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen, kühlen Sie den Fudge nicht, da er sonst zu klebrig wird und nicht richtig fest wird.

In Stücke schneiden. Hält sich ca. 2 Monate in einem luftdichten Glas.

Falls ihr es noch nicht herausgefunden habt, ich liebe Fudge. Auf eine fast kindliche Art und Weise. Es gibt einen Fudge für jeden Anlass und jede Stimmung. Ich liebe die Einfachheit und Leichtigkeit mit den Fudges auf Kondensmilchbasis. Und dann gibt es noch Those Fudges, die einige Anstrengungen erfordern.

Aber wenn Sie mit dem Ergebnis zurückbleiben, ist es die Mühe wert!

Cremiger Vanille-Fudge
von BBC Good Food

450 g Puderzucker
400 g Doppelrahm
50 g Butter
1 EL Glukosesirup
1 EL Vanilleschotenpaste
1 große Prise Vanilleschoten Salz


Eine 20x20 cm (8x8 inch) Pfanne mit Backpapier auslegen.

Zucker, Sahne, Butter und Glukosesirup in einen mittelgroßen Topf geben. Erhitzen, um den Zucker aufzulösen und die Butter unter gelegentlichem Rühren schmelzen.

Sobald es aufgelöst ist, geben Sie ein Zuckerthermometer in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass das Endteil vollständig von der Mischung bedeckt ist - falls nicht, geben Sie es in eine kleinere Pfanne. Die Hitze erhöhen und gleichmäßig zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren weitersprudeln, bis die Mischung 116° erreicht.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten lang ungestört stehen, bis die Temperatur auf 110° sinkt.

Die Vanille und eine gute Prise Salz unterrühren.

Halten Sie das Zuckerthermometer in der Epan und schlagen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel kräftig auf, bis die Temperatur auf etwa 60° sinkt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Fudge wirklich dickflüssig sein und hat seinen glänzenden Glanz verloren. Entfernen Sie das Thermometer und schlagen Sie eine Weile weiter Noch ein paar Minuten. Dieser Prozess ist wichtig bei der Herstellung von Fudge, da er kleine Zuckerkristalle erzeugt, die dem Fudge seine glatte und cremige Textur verleihen.

Den Fudge schnell in die vorbereitete Form füllen, bevor er vollständig fest wird und die Oberfläche glatt streichen.

Über Nacht bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, den Fudge nicht in den Kühlschrank stellen, da er sonst klebrig wird und nicht richtig fest wird.

In Stücke schneiden. Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate.