Rezepte vietnamesische sommerrollen
Vietnamesische Sommerrollen sind ein frisches und schmackhaftes Gericht mit einem auffälligen Aussehen.
Sie bestehen aus dünnem Reispapier, das mit einer Vielzahl von Zutaten wie gekochten Glasnudeln, frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Thai-Basilikum sowie einer Mischung aus Gemüse wie Karotten-, Gurken- und Sojasprossen gefüllt ist. Protein wird normalerweise in Form von gekochtem Hühnchen, Garnelen oder Tofu geliefert.
Die transparenten Reispapiere verleihen den Sommerrollen eine schöne Optik, wo man die bunte Füllung sehen kann.
Zu Sommerrollen werden oft eine oder mehrere Dip-Saucen serviert. Eine beliebte Sauce ist eine Hoisin-Sauce, die mit fein gehackten Erdnüssen gemischt wird und einen süßen und salzigen Geschmack verleiht, der Ergänzt die frischen Brötchen. In unserem Rezept haben wir uns für einen weiteren Klassiker entschieden, Nuoc Cham, der in unserer Version einen sauren und scharfen Kick bietet, ohne übermäßig stark zu sein.
Vietnamesische Sommerrollen sind nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein gesundes Gericht, nahrhaft und kalorienarm.
Sommerrollen sind eine großartige Option für alle, die eine leichtere Mahlzeit suchen, die voller Geschmack und Textur ist. Außerdem sind sie relativ einfach zuzubereiten, was sie zu einer beliebten Wahl für schnelle Abendessen oder als Teil eines größeren Buffets macht.
Gehen Sie wie folgt vor
: Warmes Wasser und Kristallzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft und Chilisauce unterrühren. Kalt stellen, bis Cafeteria.
Eine ebene Arbeitsfläche mit etwas Wasser befeuchten (gerne nach 2-3 Rollen wieder anfeuchten).
Füllen Sie eine große Schüssel oder eine breite Pfanne mit heißem Wasser.
Tauchen Sie jeweils ein Stück Reispapier für ca. 1 Sekunde in das Wasser. Legen Sie das nasse Papier auf die feuchte Arbeitsfläche.
Lege ein Salatblatt auf die untere Hälfte des nassen Reispapiers.
Mit einigen Nudeln, Karotten, Gurken und Paprika belegen.
Frische Minze hinzufügen. Überfüllen Sie die Walzen nicht.
3 halbierte Garnelen (ca.
1,5cm über dem Gemüse) mit der Schnittseite nach oben (die rosa Seite sollte nach unten oder außen zeigen) dazugeben.
Beginnen Sie, das Papier von unten nach oben zu einem straffen Zylinder zu rollen.
Falte die Seiten des Reispapiers ein und rolle das Papier weiter auf und Füllung.
Lege die Rolle mit dem Gelenk nach unten auf einen Teller und decke sie mit einem feuchten Handtuch ab.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Walzen und befeuchten Sie die Arbeitsfläche gegebenenfalls, wenn sie trocken erscheint.
Die Sommerrollen mit Dip servieren und nach Belieben in zwei Hälften teilen.
Zutaten (4 Portionen)
12 Reispapier (22 cm Durchmesser)
250 g Garnelen, gekocht und ausgenommen (oder eine andere Füllung, siehe Tipp)
1 Römersalat, Blätter getrennt
100 g Fadennudeln, laut Packung eingeweicht und abgetropft1
Karotte, gerieben
1 Gurke, gerieben
1 Paprika, gerieben
Frische Minze
Nuoc Cham (Dip-Sauce)
1 Tasse warmes Wasser
2 EL Kristallzucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 EL Fischsoße
2 EL Limettensaft
1 TL Chilisoße