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Zimtschnecken rezept am besten


Vor ein

paar Jahren habe ich gelernt, wie man Zimtschnecken am besten backt! Auf dem ehemals aktiven Backblog Le Petit Patisserie schrieb Therese, wie man schwedische Zimtschnecken macht, wie es die Bäcker tun! Die wichtigste wird im Folgenden beschrieben.

Zimtschnecken sind wahrscheinlich die am meisten gebackenen in Schweden. Geh einfach in irgendein Café und es gibt immer Zimtschnecken!

Und eine typische schwedische Fika sind Kaffee und Zimtschnecken, oder?

Viele Cafés machen wirklich leckere und saftige Zimtschnecken und es kann schwierig sein, nach Hause zu kommen, wenn man nicht von Beruf Konditor oder Bäcker ist.

Hier sind die Geheimnisse der Profis, um saftige und schmackhafteste Zimtschnecken zu backen:

  • Verwenden Sie kalte Flüssigkeit für die Hefe
    • Die Temperatur des Teigs steigt beim Kneten und bei einer höheren Temperatur droht die Hefe zu sterben.
    • Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie steuern, wann der Fermentationsprozess beginnen soll, wenn Sie Ich möchte die Brötchen nicht gleich fertig backen.
  • Messen Sie nach Gewicht statt nach Volumen
    • Gilt insbesondere für Mehl, bei dem die Gefahr besteht, dass Sie mit einem Dezilitermaß mehr Mehl einpacken.

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      Verwenden Sie eine Waage und Sie erhalten jedes Mal genau die richtige Menge

  • Rollen Sie den Teig aus, wenn er kalt ist und noch nicht aufgegangen ist
    • Es ist viel einfacher, den Teig zu handhaben, da
    • die Brötchen eine bessere Form bekommen
    • Es ermöglicht Ihnen, die Brötchen einzufrieren, bevor sie aufgegangen sind
  • Die Brötchen sofort einzufrieren, nachdem Sie sie vom Brötchen geschnitten haben
    • Absolut wunderbar, immer ein paar Zimtschnecken im Gefrierschrank zum Kochen bereit zu haben Der Ofen, solange Sie ein wenig Weitsicht haben
    • Nehmen Sie sie einfach und stellen Sie sie am Vorabend in den Kühlschrank.

      Nimm sie dann ca. 3 Stunden vor dem Backen heraus

  • Tipps, um zu wissen, wann sie perfekt sind und bereit sind, aus dem Ofen genommen zu werden: die Mitte sollte 98 Grad heiß sein.

Hier hast du auch eine gute Rezept zum Backen von veganen und glutenfreien Zimtschnecken!

Hier

findest du dieses Rezept auch auf Englisch.

Verpassen Sie nicht, einen Blick auf unsere große Liste von Dinner-Tipps für Familien mit Kindern zu werfen.

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Zimtschnecken wie die Profis machen

Erfahren Sie, wie Sie Zimtschnecken backen wie professionelle Bäcker. Mit diesem Rezept kannst du die Brötchen zubereiten und einfrieren, bevor sie anfangen aufzugehen.

Zutaten  

Teig

  • 5 dl Milch
  • 1 kg Weizenmehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter weich, aber nicht flüssig
  • 50 g frische Hefe
  • 2 EL Kardamom
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 200 g Butter weich aber nicht flüssig flüssig
  • 200 g Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 EL Kardamom

Topping

  • 1 Ei
  • 2 EL Wasser oder Milch
  • Hagelzucker

Zubereitung Für diesen 

Teig

  • Alle trockenen Zutaten in einem Küchenhelfer o.ä.

    vermischen (bei diesem Rezept ist eine erforderlich).

  • Alle restlichen Zutaten dazugeben und die Maschine mit dem Knethaken auf die niedrigste Stufe stellen. So 10 Minuten stehen lassen.
  • Drehen Sie die Geschwindigkeit auf hohe Stufe und mixen Sie weitere 5 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig von den Wänden der Schüssel befreit und am Knethaken befestigt sein.
  • Nimm ein Backblech, das in den Kühlschrank passt, und lege Backpapier hinein.
  • Lege den Teig auf das Backpapier und verteile ihn auf dem Backblech, bevor du ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank stellst (verhindert das Aufsteigen und erleichtert das Ausrollen).

Füllung

  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dabei darauf warten, dass der Teig abgekühlt ist.

  • Zusammensetzen Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

    Versuchen Sie, es so dünn wie möglich und so rechteckig wie möglich zu machen.

  • Die Füllung bis zu den Rändern verteilen.
  • Aufrollen, dann ein scharfes, großes Messer nehmen (und etwas Mehl hinzufügen, damit es nicht kleben bleibt) und die Rolle in etwa 1-2cm breite Scheiben schneiden.
  • In Brötchenformen auf ein Backblech legen und jetzt könnt ihr sie entweder für später einfrieren oder mit einem Geschirrtuch abdecken und sofort 2-3 Stunden gehen lassen (ihr erkennt es, wenn sie bereit für den Ofen sind, indem ihr den Teig drückt und der Teig geht zurück).

  • Backen Den Backofen auf 180 C vorheizen (Heißluftflamme).
  • Nehmen Sie eine Gabel und schlagen Sie ein Ei mit etwas Wasser oder Milch.

    Die Brötchen vorsichtig damit bestreichen, dann mit Hagelzucker bestreuen.

  • Für ca. 8-12 Minuten backen oder bis die Brötchen ihre goldene Farbe haben. Du kannst sie gerne direkt nach dem Herausnehmen mit Zuckersirup bestreichen (sie behalten dann die Saftigkeit etwas länger, werden aber leider klebrig beim Halten).
  • Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter unter einem Geschirrtuch ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie essen, vielleicht mit einem Glas kalter Milch??

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