Apfelkuchen pfannkuchen rezept

Diesen Apfelkuchen habe ich schon so oft gebacken! Die Grundlage dieses Rezepts war tatsächlich eines der ersten Rezepte, die ich irgendwann im Internet geteilt habe, als alles im Jahr 2008 begann. Ich habe es auch oft gebacken, wenn ich in einem Café gearbeitet habe und dort war es ein echter Favorit. Da es so einfach und leicht zu machen ist und auch für viele ausreicht, hoffe ich, dass es auch euer Favorit wird!

Zutaten auswählen und ersetzen

Rapsöl: Um richtig saftige, weiche Kekse zu bekommen, verwende ich Rapsöl statt Butter oder Margarine.

Er härtet nicht auf die gleiche Weise aus, wenn er kalt wird und hält den Kuchen daher länger saftig und weich. Dann finde ich es einfacher damit zu backen, weil man die Butter nicht schmelzen und abkühlen lassen muss. Es ist jedoch gut, es durch ein anderes neutrales Öl, Butter oder Margarine zu ersetzen. 1dl Öl durch 100g Butter oder Margarine ersetzen.

Weizenmehl: Ich verwende normales Weizenmehl in diesem Kuchen, aber generell ist es normalerweise sehr gut, normales Weizenmehl in allen weichen Kuchen durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen, also wenn du das Rezept glutenfrei machen möchtest, ändere es einfach sofort.

Milch: Ich habe dieses Rezept mit normaler Milch, laktosefreier Milch und Hafermilch gebacken.

Vanillezucker und Kardamom: Ich würze den Teig mit Vanillezucker und frisch gemahlenem Kardamom. Es ist möglich, auch Vanillepulver zu verwenden, dann 1 Esslöffel Vanillezucker durch 1 Teelöffel Vanillepulver zu ersetzen. Du kannst den Kardamom weglassen, wenn du möchtest, oder ihn durch Zimt ersetzen, wenn du noch mehr Zimtgeschmack möchtest.

Hagelzucker: Ich habe gerne Hagelzucker auf dem Kuchen, damit er beim Backen etwas schmilzt und einen knusprigen Belag ergibt.

Wählen Sie und Äpfel zubereiten

ein paar Jahren habe ich einen großen Apfeltest gemacht, um herauszufinden, welche Sorte sich am besten zum Backen eignet. Es hat so viel Spaß gemacht zu sehen, wie groß der Unterschied tatsächlich war! Ich backe gerne mit festen und sauren Sorten, wie z.B.

Bei Apfelkuchen ist es meiner Meinung nach besonders wichtig, dass der Apfel fest ist, da er sonst matschig wird und mit dem weichen Kuchen verschmilzt. Mit einer festen Sorte behält er seine Form besser und die Apfelscheiben sind beim Anschneiden des Kuchens noch sichtbar.

Diesmal habe ich die Äpfel mit einem Apfelschäler geschält und in Scheiben geschnitten.

Es ist super praktisch, wenn Sie schnell mehrere Äpfel zubereiten möchten. Er schält, entkernt und schneidet den Apfel in Scheiben und schneidet sie dann einfach in zwei Hälften, um perfekte Kipferlscheiben zu erhalten. Du musst die Äpfel aber nicht schälen, wenn du nicht möchtest, dann bekommst du auch ein bisschen mehr Farbe in den Kuchen.

Bewahren Sie Apfelkuchen auf,

den Sie aufbewahren können Den Apfelkuchen für 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wickeln Sie es fest ein, damit es nicht austrocknet. Wenn Sie es länger lagern müssen, ist es in Ordnung, es etwa drei Monate lang einzufrieren. Lege die Stücke in ein luftdichtes Glas mit Backpapier zwischen den Stücken, so dass das Innere ineinander gefriert. Statt in einem Glas kannst du den Apfelkuchen auch in Frischhaltefolie, dann in Alufolie einwickeln und zum Schluss in einen Gefrierbeutel geben. So wird verhindert, dass der Kuchen durch Frost beschädigt wird.

4 Eier
4 dl Zucker
1 dl Rapsöl
2 dl Milch
5.5 dl Weizenmehl
1 EL Backpulver
1 EL Vanillezucker
1 TL Kardamom, gemahlen
4-5 Äpfel, mittelstark
1 EL Zimt, für die Äpfel
0.5 dl Zucker, für die Äpfel
1-1.5 dl Hagelzucker, für die Oberseite

Den Ofen vorheizen 175?.
Eine Backform, ca.

22x35cm, mit Backpapier auslegen. Wenn Sie ein ganzes Blech backen möchten, müssen Sie 1,5 Chargen herstellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, so dass sie ca. 0,5 cm dicke Kipferlscheiben sind. 1 EL Zimt und 0.5 dl Zucker dazugeben und mit den Händen verrühren, sodass alle Apfelstücke bedeckt sind. Verwerfen.
Eier und Zucker hell und richtig luftig schlagen.

In der Regel dauert es etwa 5-10 Minuten.
Wenn der Teig schaumig ist, das Rapsöl und die Milch unterrühren.
Mehl, Backpulver und Vanillezucker einsieben. Den gemahlenen Kardamom dazugeben und den Teig vorsichtig mit einem Spatel zusammenheben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die Pfanne geben und an den Rändern verteilen.
Die Apfelscheiben zu einer dichten, gleichmäßigen Schicht in den Kuchen drücken.

Ich drücke sie nach unten, so dass sie mit dem abgerundeten Teil nach oben aufstehen.
Den Kuchen mit Hagelzucker bestreuen und Sahne in 175? für 45-50 Minuten oder bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig auf Zimmertemperatur kommen lassen, bevor er in 24 Stücke geschnitten wird.
Servieren Sie den Kuchen so wie er ist oder mit etwas Vanillepudding.