Backofen mit dampfrezept
Gedämpfter Lachs im Ofen mit Kartoffelsalat und Wasabi-Mayonnaise
Lachs mit Kartoffelsalat
Gedämpfter Lachs im Ofen mit Kartoffelsalat und Wasabi-Mayonnaise ist ein wirklich einfaches und leckeres Gericht, das sich hervorragend servieren lässt, wenn Sie vorsichtige Geschmacksrichtungen wie Kartoffelsalat und Lachs essen möchten. Der Lachs wird im Ofen gedünstet und mit dem leckeren Kartoffelsalat und einer Wasabi-Mayonnaise serviert, die aus Wasabi-Paste in der Tube und ganz gewöhnlicher Mayonnaise zusammengerührt wird.
Wussten Sie übrigens, dass man im Ofen dämpfen kann?
Bevor ich zu Hause auf einen schicken Dampfgarer umgestiegen bin, also einen Ofen mit einer speziellen Tür für Dampf, habe ich den Lachs früher mit einer mit Wasser gefüllten Platte darunter gedämpft. Das erwies sich als so einfach und so gut, dass es zu einer wiederkehrenden Art wurde, den Lachs zu kochen. Dazu sind also keine fortschrittlichen Geräte erforderlich. Alles, was Sie brauchen, ist ein altmodischer Ofen mit Ober- und Unterhitze und eine Auflaufform mit Rand, die Sie damit füllen Wasser.
Einfach und lecker
Der Lachs wird auf den Ofenrost oder in einen Grillkorb in der Mitte des Ofens gelegt.
Die Auflaufform wird auf den Boden des Ofens gestellt und mit heißem Wasser gefüllt. Der Ofen erhitzt dann das Wasser, das sich in Dampf verwandelt, während der Lachs rundherum eine schöne Oberfläche erhält. Nachdem ich es auf diese Weise versucht habe, werde ich nie wieder versuchen, etwas über einem Topf auf dem Herd zu dämpfen, es ist einfach umständlich, dauert länger und gibt nicht die gleiche schöne und gleichmäßige Oberfläche wie im Ofen.
Normalerweise
kaufe ich sonnengetrocknete Tomaten in Öl (oder trockne die Tomaten selbst nach diesem Rezept).
Im Kühlschrank habe ich ein Glas, in das ich das Öl abgieße, wenn die Tomaten aus dem Glas sind. Wenn ich einen klaren Kartoffelsalat mache, verwende ich oft das *Öl, in dem die sonnengetrockneten Tomaten sind. Auf diese Weise nutzen Sie sowohl den Geschmack als auch das Öl, anstatt es wegzuwerfen. Dieses Öl eignet sich auch hervorragend zum Braten oder als Marinade. Möchten Sie Bereiten Sie das Essen vor?
Den Kartoffelsalat und die Soße zubereiten. Dann geht es nur noch darum, den Fisch kurz vor dem Essen zu fixieren.
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Gedünsteter Lachs im Ofen mit Kartoffelsalat und Wasabi-Mayjo
Für: 4 Personen
Kartoffelsalat:
800 g neue Kartoffeln/feste kleine Kartoffeln
100 g Zuckerschoten
1 rote Zwiebel
8 Stück sonnengetrocknete Tomaten in Öl
1 EL Skåne-Senf
4 EL sonnengetrocknetes Tomatenöl* (oder Olivenöl)
1 roter Apfel
3 EL gehackter Dill
3 EL gehackte Petersilie oder
Liebstöckelsalz, Pfeffer
Gedünsteter Lachs im Ofen:
4 tiefgekühlte Lachsfilets
1/2 Limette
Petersilie, Chilipulver
Salz, Pfeffer
Wasabi Mayjo:
2 EL Wasabipaste
1 dl Mayonnaise
Salz, Pfeffer
- Die Kartoffeln sauber reiben und in Salzwasser kochen.
Dann in kleinere Stücke schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Zuckerschoten für ca. 1-2 Minuten dazugeben. Teilen Sie sie dann in der Hälfte.
Die rote Zwiebel fein hacken und die getrockneten Tomaten zerkleinern. Skandinavien Senf mit dem Öl der sonnengetrockneten Tomaten oder normalem Olivenöl sowie gehackten Kräutern mischen. Kartoffeln, Zuckerschoten, rote Zwiebeln und getrocknete Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wasabi-Paste mit Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen: Abkühlen kühlen.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Stellen Sie ein tiefes Blech in den Boden des Ofens und gießen Sie das kochende Wasser hinein. Legen Sie die Lachsfilets auf ein Kuchengitter oder einen Grillkorb. Den Lachs würzen und für 15 Minuten in die Mitte des Ofens stellen.
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