Biskuitrezept für diabetiker

Dieser Biskuitkuchen ist einfach zu machen und er ist saftig und lecker! Er kann so gegessen werden, wie er ist, oder du kannst ihn mit Beeren, Nüssen, Schokolade, Zitrone, Kokosnuss, Kardamom, Zimt oder Äpfeln aufpeppen. Es eignet sich auch hervorragend als Tortenboden!

Der Kuchen ist natürlich und enthält 3-4% Kohlenhydrate.

Zutaten:

4 kleine Eier
3/4 dl Sukrin
5 Tropfen Stevia natur
125 g Butter
1 dl Sahne
1 dl Mandelmehl
1 dl Pofaser (erhältlich im gut sortierten Lebensmittelgeschäft, meist im glutenfreien Regal)
1/2 TL Vanillepulver
2 TL Backpulver

Vorgehensweise wie folgt:

Den Backofen auf 175 C vorheizen.

Fetten Sie die Pfanne ein. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Eier und Sukrin gut verquirlen. Die Eimasse mit Sahne und Butter verrühren. Alles separat trocken mischen. Alles miteinander verrühren. Den Teig in die Pfanne geben und weit unten im Ofen 35 Minuten backen. Möglicherweise müssen Sie hinzufügen Alufolie nach der Hälfte der Zeit einstecken, da der Kuchen sonst dazu neigt, etwas dunkel an der Oberfläche zu werden.

Tipp: Die Form mit Kokosflocken überbrücken.

Sommerkuchen

Wenn Sie einen Tortenboden backen möchten, ist es am einfachsten, eine längliche Kastenform zu verwenden, sie reicht gerade für eine Charge und reicht für etwa 6 Personen.

Wenn du einen runden, normal großen Kuchen möchtest, brauchst du meiner Meinung nach 1,5-2 Chargen Biskuitkuchen. Der Kuchen unten enthält maximal 5% Kohlenhydrate (das hängt natürlich davon ab, wie viel Füllung du hast).

Methode:

Biskuitkuchen in der gewünschten Form herstellen. Abkühlen lassen. Den Biskuit mit einem scharfen, am besten gezackten Messer einschneiden. Den Biskuitkuchen in der Torte auf dem Bild haben wir uns drei Mal geteilt.

Geben Sie aus, was Sie wollen! So entsteht der Erdbeerkuchen:

Schicht 1: Apfelmus (ungesüßt). Wenn du kein Apfelmus hast, kannst du Kompott auf einen Apfel kochen.

Schicht 2: Vanillepudding (siehe Rezept unten)

Schicht 3: Heidelbeeren mit geschlagenen Beeren Sahne

außen: Den ganzen Kuchen mit Schlagsahne bestreichen. Erdbeeren hinzufügen. Schokolade darüber reiben. Da unsere Tochter schon so viel über Marzipanrosen gesprochen hat, haben wir ein paar davon zusammengestellt und auf die Seite gelegt.

Vanillecreme

Zutaten:

2 Prisen Vanillepulver
1,5 dl Milch
1 dl Sahne
5 Tropfen Stevia Vanille
50 g Sukrin
3 Eigelb
2 EL Kartoffelmehl
25 g Butter

Gehen Sie wie folgt vor:

Milch, Sahne und Vanillepulver zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eigelb, Sukrin, Vanilletropfen und Kartoffelmehl gründlich verquirlen. Es wird nicht gerade luftig, aber die Textur verändert sich nach einer Weile.

Die Vanillemilch vorsichtig mit der Eimasse verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Konsistenz gründlich eindickt. Nehmen Sie den Herd heraus, lassen Sie ihn nicht weiter kochen! Dann die Butter unterrühren und gut verrühren.