Englisches gericht rezept

Dann war es Zeit für meine Veggie-Version von "Steak & Ale Pie", die ich an diesem Wochenende zusammen improvisiert habe, nachdem ich ein unglaublich akutes Verlangen nach einem authentischen englischen Sonntagsessen bekommen habe.

Ich sah, dass einer meiner Lieblingsaccounts, Matmejlet, diesen englischen Kuchen in einem Restaurant gegessen hatte, und ich hatte sofort das Gefühl, dass ich meine eigene Version machen musste.

Und es war so unglaublich erfolgreich: herbstlich, knusprig, buttrig, weich, beruhigend, reichhaltig.

Ich habe es mit allem Drum und Dran serviert: Kartoffelpüree, Soße (Jamie Olivers Rezept) und grüne Erbsen, und es war ein verdammt tolles Sonntagsessen, aber ja, dann habe ich auch den ganzen Tag in der Küche verbracht und die Menge der Gerichte hat einen Rekord gebrochen.

Der Sättigungsgrad war HOCH.

Wenn Sie ein etwas vernünftigeres Arbeitspensum wünschen, können Sie den Kuchen auch mit einem Salat servieren! Kartoffeln in jeglicher Form, wenn Sie Paletten und Wünsche.

Sie können die Arbeitsbelastung auch auf einige Tage aufteilen. Die Füllung sollte man einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn Sie Soße dazu möchten, eignet es sich zum Einfrieren.

Den Kuchen gibt es in zwei Versionen – eine vegane und eine lakto-ovo-vegetarische.

Der Unterschied ist kaum riesig, aber die vegane Variante enthält faserige und sättigende Linsen und die Ovo-Lacto-Variante ist dank würzigem Käse etwas umami-reicher.

Du kannst natürlich auch eine Kombination daraus machen!

Wenn ihr eine etwas genauere Videoanleitung des Kuchens sehen wollt, findet ihr sie auf meinem Instagram. Außerdem poste ich dort fast täglich vegane Inspirationen.

English Cough Pie mit Champignons, karamellisierten Zwiebeln & Bier

5-6 Portionen

6 gelbe Zwiebeln
750 g Waldpilze (ich habe einige durch Austernpilze ersetzt)
50 g Butter – tierisch oder vegan
1 große Karotte
100 g Knollensellerie
20 g getrocknete Steinpilze
1 TL Zucker
2 EL Weizenmehl
1 dl Champignonflüssigkeit + 2 dl Wasser
2 dl Guinness/Dark Ale
1 EL dunkle Gemüsebrühe/Pilzbouillon Würfel
2 Zweige Thymian / 1 TL getrocknet
1 Zweig Rosmarin / 1 TL getrocknet
3 Lorbeerblätter
Für Veganer: 1 dl Korallen-/Belugalinsen + 2 dl Wasser
Für Ovo-Milchvieh: 4 dl schottischer Cheddar/gereifter Käse
2*250 g Blätterteig (Blätterteig ist in der Regel vegan)
1 Ei/etwas Rapsöl mit Salz bestreichen

Mach dies

1.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in 25 g Butter bei schwacher Hitze lange anbraten. Mindestens 30 Minuten, vorzugsweise aber 45-60 Minuten. Gelegentlich umrühren und die Hitze zum Ende hin etwas erhöhen. Wenn es unten etwas steil aussieht, kannst du portionsweise einen Spritzer Wasser einfüllen. Die Zwiebeln sollten braun und ganz weich sein. Salz!

2. In der Zwischenzeit die Champignons fein hacken.

Auf Flüssigkeit anbraten. 25 g Butter dazugeben und bei höherer Hitze anbraten, bis sie Schöne Farbe. Insgesamt dauert es ca.

20 Minuten. Salzen Sie auch das!

3. Die getrockneten Pilze in ein paar dl Wasser kochen.

4. Die Karotte und den Knollensellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die getrockneten Champignons klein schneiden.

5. Alle Champignons und das Wurzelgemüse in den Zwiebeltopf geben. Mit Zucker bestreuen und mit Mehl bestäuben und umrühren. Bier, Biskuitflüssigkeit, Wasser, Brühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.

Füge Linsen hinzu, wenn du sie verwendest. Etwa 20 Minuten kochen lassen.

Das Gemüse sollte weich sein, aber die Textur des Auflaufs selbst sollte ziemlich fest sein und nicht viel Flüssigkeit enthalten, da der Kuchen dann matschig wird. Vollständig abkühlen lassen. So weit kannst du dich vorbereiten, die Füllung hält sich mindestens ein paar Tage im Kühlschrank.

6.

Den Backofen auf 180 g Umluft vorheizen. Eine/mehrere Förmchen mit Blätterteig am Boden auslegen (ich habe 2 5 dl Aluförmchen + eine kleine Brotdose verwendet). Kräuterzweige aus dem Topf nehmen und die Förmchen mit Füllung füllen. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, wenn Sie Nutzen Sie es.

Einen Deckel mit Blätterteig auflegen. Machen Sie ein paar Löcher, um Luft abzulassen. Die Ränder mit einer Gabel versiegeln.

Mit Ei oder Öl bestreichen. Im Ofen ca. 20 Minuten laufen lassen oder bis sie eine schöne Farbe bekommen.

/Annie