Haferkerne rezept

Haferkerne sind Haferkörner ohne Spreu (geschälte Vollkorn-Haferkörner). Haferkörner haben eine Spreu ("Schale") um den Kern anhaften, die vor der Verwendung abgeschliffen werden muss. Lesen Sie mehr > Anatomie des Getreides.

Speisehafer sind ganze Haferkörner, die Kleie und Keime enthalten. Die Körner werden dampfbehandelt, um wie Weizen weich zu werden. Lesen Sie mehr > Mavete.

Crushed Hafer wird aus ganzen Haferkörnern hergestellt, die zerkleinert und geschlichtet werden. Es handelt sich um ein Vollkornprodukt, das sowohl Kleie als auch Keime enthält.

• Gewicht/Umrechnung: 1 dl = 75 Gramm.

  100 Gramm = 1,3 dl.

• Geschmack: Haferkörner sind leicht süßlich und werden beim Kochen durch und durch weich. Kinder mögen in der Regel Haferkörner.
• Alternativprodukt: Weizenschrot, Roggenkrotte, Gerste. Weizen kann Hafer ersetzen.
• Verkauf: Wird meist als abgeflachtes Getreide oder als zerkleinertes Getreide verkauft. Auch aus biologischem Anbau.
• Lagerung: Bei Raumtemperatur trocknen.

  Sehr lange Haltbarkeit.

Gesundheit/Ernährung: Haferkörner und -knollen sind reich an nützlichen Ballaststoffen und Mineralien. Hafer enthält viele wasserlösliche Ballaststoffe, sogenannte Beta-Glucane (lesen Sie mehr > Beta-Glucan).

Umwelt: Es gibt biodynamisch angebaute Haferkörner.


WIE MAN HAFERKÖRNER UND HAFERCRUSH VERWENDET Hafervollkornkörner

oder Haferkörner und Weizen können gekocht und als Beilage anstelle von Reis serviert, in Salate gemischt und in Brotteig, vegetarischen Patties und Eintöpfen enthalten werden.

Dextrination: Unverarbeitete Körner und zerkleinertes Holz können zunächst eingeweicht und dann geröstet werden. Es Verbessert den Geschmack und verkürzt auch die Garzeit deutlich und die Haferflocken kleben dann gar nicht mehr. Gerösteter Hafer kann mehrere Monate in einem Schraubglas aufbewahrt und dann als gekochtes Getreide in Hauptgerichten, zu Brei zerkleinert oder zu Mehl gemahlen, in Suppen, Saucen und Brei und zum Backen mit anderen Mehlen verwendet werden.

Lesen Sie mehr > Dextrination.

Das Wissens-Kochbuch. Überarbeitet 2013-03

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mit Haferkörnern, Hafer Crush

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