Himbeerrezept buchen
Meine besten Himbeerrezepte mit Fakten und Tipps
Das erste, was du in den Büchern erfährst, ist, dass Himbeeren nicht wirklich eine Beere sind. Nein, die Himbeere geht kein Risiko ein, sondern hat in mehrere Samen investiert. Wenn du genau hinschaust, wirst du sehen, dass die Himbeere aus einer Reihe von kleinen Früchten besteht, von denen jede ihren eigenen Kern hat. Vielleicht ist das der Grund, warum sich der Himbeerwahn in Raketengeschwindigkeit ausbreitet.
Schwedische Himbeeren sind den ganzen Sommer über präsent
Himbeeren haben nicht alle Eier in einen Korb, wenn es um die Reife geht.
Aus dem Strauch reifen jeden Tag neue, um Stammgäste wie Vögel anzulocken, die die Samen verbreiten.
Im äußersten Süden reifen die Himbeeren bereits in der ersten Julihälfte. Weiter oben über Götaland und Svealand reifen sie in der zweiten Julihälfte. Und weiter nördlich im August.
Dann gibt es noch verschiedene Sorten von Himbeeren – manche reifen im Frühsommer, andere später im Spätsommer und Frühherbst.
Einige Fakten über Himbeeren
Glaub es oder auch nicht, aber Himbeeren sind keine Beeren.
Nein, die Himbeere geht kein Risiko auf eine Beere ein, sondern auf mehrere kleine Früchte, die zusammen gewachsen sind.
Auf der Website des Schwedischen Museums für Naturgeschichte, der virtuellen Flora, können Sie viele nützliche Informationen über Himbeeren lesen, darunter auch, dass der erste Busch 1638 in Francks Speculum Botanicum erwähnt wurde. Himbeeren gehören zur gleichen Familie (Rubus) wie Brombeeren und blaue Himbeeren, die schwarze und violette Beeren haben.
Himbeerbüsche sind in ganz Schweden zu finden, aber auf Gotland sind sie selten.
Der Name kommt von "håll", was steiler, felsiger Boden bedeutet. Hier gedeihen auch die Himbeeren am besten. Auf kahlem und steinigen Boden. Vorzugsweise Stickstoff.
Himbeer-Parfait. Pürierte Himbeeren mit Zucker und Schlagsahne mischen, einfrieren und voilà, Sie haben ein gutes Parfait für das Rezept.
Den wilden Himbeeren wird nachgesagt, dass sie den meisten Geschmack und das meiste Aroma haben. In dem Buch "Versuche einer Flora Oeconomica Sveci?" von A.
J. Retzius (1806) können Sie lesen ... Die Beeren haben für die meisten Menschen einen angenehmen Geschmack von Gewürzen und haben seit frühester Zeit Bei jeder Gelegenheit gab es im Haushalt einen Platz für Saft, Sirup, Gelee, Püree, Bakwerk, Met, Win, Bier."
Himbeerbier wird tatsächlich in Belgien hergestellt - erfrischendes Fruchtbier wie Framboise ist bei Systembolaget erhältlich und ist fantastisch erfrischend, wenn es an einem heißen Sommertag eiskalt serviert wird.
Mein bester Tipp mit frischen Himbeeren
Ein super Favorit mit frischen Himbeeren ist:
- Crème Brûlé serviert mit frischen Himbeeren und einem französischen süßen Dessertwein aus Sauternes mit edler Rota.
Der knusprig karamellisierte Zucker auf der Brûlé, der süß-cremige Geschmack mit Vanille kombiniert mit frischen säuerlich-aromatischen Himbeeren ist eine perfekte Kombination mit dem süßen Wein.
Milchshake mit Himbeeren ist super gut.
Pflege der Himbeeren:
Himbeeren lassen sich ganz einfach mit Zucker einlegen. Darüber hinaus können sie frisch mit Zucker gemischt und in Tüten eingefroren werden.
Sie können auch einzeln so eingefroren werden, wie sie sind.
Frische Himbeeren schmecken köstlich – und vor allem, wenn du sie pflücken wilde Himbeeren. Im Laden sind frische Himbeeren recht teuer. Natürlich ist es praktisch, wenn Sie Ihre eigenen Himbeersträucher zur Auswahl haben. Oder pflücken Sie selbst bei einem Himbeerzüchter.
Himbeermarmelade
Himbeermarmelade ist einfach zuzubereiten. Koche Himbeeren mit Zucker auf und du erhältst gute selbstgemachte Himbeermarmelade.
Die natürliche Säure der Himbeeren macht die Marmelade lagerstabil. Allerdings haben Himbeeren nicht so viel Pektin - was das Marmeladengelee macht - daher kann es eine gute Idee sein, etwas Pektin hinzuzufügen - befolgen Sie die Anweisungen auf der Pektinpackung.
Achten Sie darauf, die Gläser zu sterilisieren, bevor Sie die Marmelade einschenken. Sofort den Deckel aufsetzen, zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
An einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Geöffnetes Glas im Kühlschrank aufbewahrt.
Himbeermarmelade Gute Himbeermarmelade mit etwas Limette aromatisiert (optional).
Gut auf dem Sandwich oder zu Gebäck wie Himbeerratten.
Himbeersaft - niemand hat einen besseren Saft getrunken. Machen Sie es wie die Schlümpfe - kochen und trinken Sie viel Himbeersaft.
Himbeersaft Saft, Saft, Himbeersaft - keiner hat besseren Saft hatte. Wenn Sie große Ernten von Himbeeren haben, nutzen Sie die Gelegenheit, um Saft aus den Himbeeren zu kochen.
Himbeerlikör
Stellen Sie einen nachhaltigen Likör her, indem Sie die Himbeeren in Likör geben und mit Sirup abseihen und süßen.
Cava Himbeeren
Mixen Sie ein leckeres Getränk mit dem Himbeerlikör.
Mit Himbeeren backen:
Himbeerhöhlen
Leckere hausgemachte Kuchen mit Mürbeteig und Himbeermarmelade in der Mitte.
Backen Sie Ihre selbstgemachten Himbeergrotten - sie sind super lecker.
Käsekuchen mit Limette aromatisiert und mit frischen Himbeeren und Himbeersauce (Himbeercoulis) garniert. Himbeer-Muffins
Gute und einfache Muffins mit frischen Himbeeren darin.
Himbeertörtchen:
Einfacher Himbeerkuchen oder Himbeerkuchen mit
Vanillecreme Einfacher Himbeerkuchen mit Vanilleaufschlag.
Eine Art Himbeerkuchen oder Himbeerkuchen aus Tortenkruste, gefüllt mit Vanillecreme und belegt mit frischen Himbeeren.
Himbeersorbet-Kuchen
Ein gefrorener Kuchen wie eine Eistorte mit Himbeersorbet auf einem Boden aus Mandelpaste.
Klassisch Himbeerkuchen
Himbeerkuchen mit Sahne, Biskuitböden, Vanillecreme und frischen Himbeeren.
Baiser-Kuchen mit Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren
Ein leckerer und einfacher Kuchen mit selbstgebackenem Baiser und Mandelböden.
Der Baiserboden für den Kuchen wird mit einem dünnen Biskuitteig gebacken und darauf Baiser und Mandelblättchen gegeben.
Himbeerkuchen Crumble mit Himbeeren. Ein Klassiker zu Vanilleeis oder Vanillepudding.
Weitere Dessert-Tipps mit
Himbeer-Baiser-Kuchenmit Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren. Ein guter und einfacher Sommerkuchen, den jeder mag. Vanilleeis mit warmen Himbeeren
Himbeeren zu gleichen Teilen mit Zucker erhitzen.
Etwas abkühlen lassen. Über Vanilleeis servieren. Einfach und genial gut. Cremig süßes Vanilleeis und leicht säuerliche Himbeeren, erwärmt lassen sie das kalte Eis schmelzen.
Fühlen Sie sich frei, Ihr eigenes Vanilleeis herzustellen oder wählen Sie eines mit der höchsten Qualität.
Panna Cotta mit frischen Himbeeren
Ein Dessert, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Hat eine schmale Variante mit Vanillejoghurt, aber ach so gut.
Die süße Panna Cotta passt gut zu den säuerlicheren Himbeeren.
Französischer
Vanillepudding mit einem karamellisierten, knusprigen Überzug aus Zucker. Mit frischen Himbeeren und einem süßen Dessertwein ist es ein sehr schmackhaftes Dessert.
Käsekuchen mit frischen Himbeeren
Käsekuchen mit Limette und frischen Himbeeren.
Hallongino
Ein einfaches und sehr schmackhaftes Dessert, inspiriert vom klassischen Gino (weiße Schokolade, gratiniert, Obst und Riegel).
Hier ist ein Rezept mit frischen Himbeeren gratiniert mit weißer Schokolade.
Weintipps für Himbeeren
Ich empfehle eine Art süßer Dessertweine, die aus Trauben hergestellt werden, die von Edelfäule befallen sind. Der Angriff führt dazu, dass die Trauben austrocknen, was zur Folge hat, dass der Most, der übrig bleibt, voller Zucker und Aromen ist. Was sich natürlich im Ergebnis widerspiegelt - ein vollmundiger, sonnengelber, süßer und aromatischer Wein, der zur Süße des Desserts passt.
Das System verfügt über eine Reihe verschiedener Systeme. Viele aus Europa aber auch aus den USA, Chile, Neuseeland und Australien (wo sie oft als Late Harvest bezeichnet werden).
Meine erste Wahl kommt von der Loire und heißt Moulin Touchais (ca. 200 SEK). Er ist nicht nur süß, sondern hat auch ein wenig Säure. Was zum hohen Säuregehalt der Himbeeren passt. Alternativen sind Nederburg aus Südafrika oder Late Harvest, beide unter hundert Kronen, oder ein Noble One, der etwa hundert Kronen teurer ist, aus Australien.
Natürlich gibt es viele des gleichen Stils, die gut dazu passen. Fragen Sie bei Systembolaget nach süßem Dessertwein mit edlem Rota (Botrytis).