Nachhaltiges saftrezept

Hier bekommst du mein Rezept für ungekochten Erdbeersaft. Dank der Tatsache, dass sie kalt gerührt, also ungekocht ist, ist der Geschmack von Erdbeeren wunderbar intensiv.

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Sommer im Glas

Einfacher als dieses Rezept könnte nicht sein.

Die Beeren zerdrücken, mit frischem Wasser und Zitronensäure aufschlagen. Einen Tag stehen lassen. Dehnung. Den Zucker unterrühren. Und voilà, Sie haben ungekochten Erdbeersaft, der im Glas nach Sommer schmeckt!

Dieses

Rezept habe ich von meiner Großmutter Ingrid Norden, die eine echte Küchengöttin war. Meine Großeltern lebten auf dem Familienbauernhof Spargodt außerhalb von Tågarp in Skåne. Mehrmals im Jahr machten meine Familie und ich die lange Fahrt nach Skåne, um die Familie zu treffen, und dann blieben wir bei meinen Großeltern.

Aufgewachsen in einem kleinen Stadthaus, war es eine Erfahrung, hierher zu kommen Großer und eleganter Bauernhof. Und natürlich meine Großeltern.

Was ist der Unterschied zwischen ungekochtem Saft und gekochtem Saft?

Ungekochter Saft oder roher Saft verleiht dem Saft einen intensiveren und saubereren Geschmack. Hier bei Smakminnen habe ich noch ein Rezept, das irgendwo dazwischen liegt: Roher Erdbeersaft.

Hier musst du kochendes Wasser auf die Erdbeeren geben. Der Saft wird daher im Nachhinein nicht aufgekocht. Auch hier ist der Geschmack intensiv. Der Saft ist länger haltbar, wenn er gekocht wird, und wenn Sie den Saft in der Speisekammer statt im Gefrierschrank aufbewahren möchten, kann dies eine Option sein.

Wie lange ist ungekochter Erdbeersaft haltbar?

Im Rezept meiner Großmutter steht, dass der Saft in saubere, sonnengetrocknete Flaschen gegossen wird, und sie schreibt in Klammern "Mit Attamon spülen!".

Oder im Gefrierschrank. Da es sich um ungekochten Erdbeersaft handelt, finde ich es besser, den Saft einzufrieren. Ich wage es nicht, Nachhaltigkeit zu versprechen, wenn die Flaschen in Speisekammer. Gefrorener Saft hält sich jedoch mindestens ein Jahr. Ich verwende Glasflaschen. Es ist nachhaltiger. Achten Sie darauf, die Flaschen zu drei Vierteln und nicht mehr zu füllen. Der Saft dehnt sich beim Gefrieren aus und dann kann die Flasche platzen, wenn sie ganz gefüllt ist.

3 Möglichkeiten, Flaschen zu sterilisieren

1. Heizen Sie den Backofen auf 110 Grad vor. Entfernen Sie den Gummiring am Deckel und stellen Sie die Flaschen für zehn Minuten in den Ofen. Kochen Sie die Gummiringe einige Minuten in Wasser.
2. Seit ich meinen Saft einfriere, begnüge ich mich damit, die Flaschen gründlich mit einer Flaschenbürste und Spülmittel in heißem Wasser zu waschen.

   Die Haltbarkeit nach dem Auftauen des Saftes ist wahrscheinlich kürzer als bei der Verwendung sterilisierter Flaschen.

3. Waschen Sie die Flaschen gründlich aus. In der Sonne trocknen (nach altem Rezept meiner Großmutter) und mit Attamon abspülen.

3 verschiedene Möglichkeiten, Erdbeersaft

1. als Beilage zu Vanilleeis zu verwenden. Mit ungekochtem Erdbeersaft beträufeln hausgemachtes Eis.

   Mit Erdbeeren und einem Haferflockenkuchen in jedem Eis servieren.

2. Einen sommerlichen Drink untermischen. Mischen Sie Sekt mit etwas ungekochtem Erdbeersaft. Rechnen Sie mit 2-3 Esslöffeln Saft pro Glas.
3. Wie Saft. Bei Flickorna Lundgren auf Skäret wird der Saft sehr stark serviert. Er wird mit einem Krug eiskaltem Wasser serviert und dann können Sie den Saft nach und nach nach nach Geschmack verdünnen.

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