Nudeln koriander rezept - sowevid.pages.dev

Es ist ein kalter Salat mit Reisnudeln, Zuckerschoten, Karotten, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, knusprigem Tofu, Koriander, Erdnüssen und einem schönen asiatischen Dressing.

Hier hast du mein Lieblingsrezept für asiatischen Nudelsalat mit knusprigem Tofu, der zu Hause in ca. 1 Stunde gekocht werden kann.

Asiatischer Nudelsalat

Ein leckerer und frischer Salat mit Nudeln, Gemüse, Tofu, Erdnüssen, Koriander und asiatischem Dressing.

Die Zubereitung des Rezepts dauert ca. 1 Stunde und ergibt 4 Portionen.

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5 von 5 Sternen von 5 Personen

300 Gramm Reisnudeln
150 Gramm Zuckerschoten
150 Gramm Sojasprossen
4 Frühlingszwiebeln
3 Karotten
Olivenöl Braten

Knuspriger Tofu

200 Gramm Tofu
4 EL Maismehl
1,4 TL Salz
Chiliflocken
Olivenöl zum Braten

Dressing

2 EL frisch gepresster Limettensaft
1 EL Fischsauce
1 EL japanische Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL geriebener Ingwer frisch
0,5 rote Chilischote

Topping

Grob gehackte Erdnüsse
1 Topf / Bund frischer Koriander

Verhindern Sie, dass das Sieb ausgeht

Kern und hacken Sie die Chili fein.

Zusammen mit den restlichen Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben. Pürieren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Die Erdnüsse grob hacken und die Blätter des Korianders abzupfen. Verwerfen.
Das Gemüse gründlich abspülen.
Die Karotten schälen und mit Hilfe eines Sparschälers zerkleinern. In einer Schüssel beiseite stellen.
Die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten in Streifen schneiden.

In die Schüssel mit den Karotten geben.
Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben oder zurück in die Pfanne geben, um das Geschirr aufzubewahren.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1-2 EL Olivenöl erhitzen.
Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und Karotten einige Minuten anbraten.

Zusammen mit den Nudeln mischen.
Das Dressing über den Nudelsalat gießen und gründlich vermischen.
Speisestärke und Salz in einer Schüssel verrühren. Den Tofu in Würfel schneiden. Den Tofu zur Speisestärke geben und mixen, bis er vollständig bedeckt ist.
Den Tofu in reichlich Olivenöl anbraten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und knusprig wird. Mit einigen Chiliflocken bestreuen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
Leg auf Nudelsalat in Schüsseln.

Mit knusprigem Tofu, Koriander und gehackten Erdnüssen belegen.

Wenn jeder, dem du den Salat anbietest, Koriander mag, kannst du ihn unter die Nudeln mischen, bevor du sie in Schüsseln gibst. Ich persönlich lege den Koriander gerne darauf, da ich finde, dass er beim Servieren schön aussieht. Dann mischen Sie es einfach vor dem Essen um sich herum.

Rezept von Christine Wedberg

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Mehr über Asiatischer Nudelsalat

Asiatischer Nudelsalat ist ein Salat, der mit Nudeln und asiatischen Aromen zubereitet wird.

Ein Rezept für asiatischen Nudelsalat kann sehr unterschiedlich sein und verschiedene Gemüsesorten, Nudeln, Gewürze, Dressing und Nüsse enthalten.

Wie auch immer, in meinem Rezept verwende ich Reisnudeln, Koriander, Erdnüsse und Gemüse wie Karotten, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten – was eine sehr gute Kombination ist.

In meinem Dressing mische ich Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce, geriebenen Ingwer und Chili, was dem Salat einen sehr guten und frischen Geschmack verleiht.

Einen asiatischen Nudelsalat kann man mit rohem Gemüse machen, aber ich finde es viel schmackhafter, wenn man das Gemüse vor dem Mischen mit den Nudeln ein wenig anbrät.

Ist dieses Rezept vegan?

Wenn du Fischsoße aus dem Rezept ausschließt, wird dieser asiatische Nudelsalat vegan.

Kann man bei einem asiatischen Nudelsalat die Zutaten variieren?

Ja, das ist das Tolle an diesem Rezept! Du kannst das Gemüse variieren und den Tofu durch z.B. Hühnchen ersetzen, und