Rezept auberginengratin
Findest du auch, dass Auberginen ein tolles Gemüse sind? Ziemlich geschmacklos, wenn man es roh isst, aber oh, wie viel passiert mit den Aromen, wenn man es richtig kocht. Baba Ganoush, Moussaka, libanesisches Msakaa, Kebab, Eintopf, Tapsi, gefüllte Auberginen, Salat&#; Ja, du verstehst, es gibt so viel, was man mit Auberginen kochen kann. Suchen Sie im Suchfeld des Blogs nach Auberginen und Sie werden viele Rezepte finden.
Die italienische Melanzane alla Parmigiana ist ein weiteres Gericht mit Auberginen, das köstlich schmeckt. Auberginen in Form durchsetzt mit viel Käse und Tomatensoße, kann gar nicht anders sein, lecker. Anstatt die Auberginenscheiben zu frittieren, wie man es eigentlich tut, wenn man eine klassische Melanzane alla parmigiana kocht, backe ich sie zuerst im Ofen. Es wird auch fantastisch gut und weniger fettig gratiniert.
Dies ist ein altes Rezept auf dem Blog, das ich aktualisiert habe,
Portionen
von Mozzarella-Bällchen oder g geriebener Mozzarella
Ca. 1 dl geriebener ParmesanAuberginen:
4 Stück mittelgroße Auberginen
Salz
Rapsöl
Tomatensauce:
1 gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
g zerdrückte Tomate
2 EL Tomatenmark
1 Handvoll frisches Basilikum
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
Garnierung (optional):
2 Zweige Cocktailtomaten
Olivenöl
Frisches Basilikum Serviervorschlag:Basilikumöl
1 Topf frisches Basilikum
Schale von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
0.5 dl Olivenöl
Salz Gehen Sie wie folgt vor
:
Aubergine in ca.
0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. min ziehen lassen, bis sie anfangen zu flüssig zu werden (in der Zwischenzeit kannst du die Tomatensoße machen). Wischen Sie das Salz gründlich mit Küchenpapier ab. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und in der Mitte garen Etwa eine Minute lang in den Ofen schieben, bis sie Farbe bekommen.
Die Tomatensoße: Die Zwiebel in Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie braun wird. Den Knoblauch fein hacken und mit der Zwiebel darin anschwitzen.
Tomatenmark dazugeben und noch etwas anbraten. Zerdrückte Tomate, Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce unter einem Deckel bei mittlerer Hitze etwa eine Minute köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn sich die Soße zu trocken anfühlt, aber sie sollte nicht zu flüssig sein. Das Basilikum darin wenden und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze vorheizen.
Brechen Sie den Mozzarella in kleinere Stücke, wenn Sie Mozzarellakugeln verwenden. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensoße bestreichen. Auberginen, Mozzarella und geriebenen Parmesan in die Pfanne schichten. Zum Schluss das Gratin mit der Tomatensauce, Mozzarella und reichlich Parmesan belegen. Bei Bedarf Cocktailtomaten auf das Gratin legen, mit Olivenöl beträufeln und in der Mitte des Ofens ca. eine Minute backen.
Etwas abkühlen lassen, mit frischem Basilikum oder Basilikumöl belegen und als ganzes Gericht mit ein Stück Brot oder als Beilage zum Essen.
Basilikumöl: Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Über das Essen träufeln und genießen!