Rezept für saftigen karottenkuchen in der pfanne
Saftiger Karottenkuchen in der Bratpfanne mit floralem Dekor
Karottenkuchen in der Bratpfanne zu backen ist ein echter Klassiker. Saftiger, würziger, reichhaltiger Kuchen mit spritzig-süßem Zuckerguss ist eine absolut perfekte Kombination. Es ist eindeutig schwer, ihm zu widerstehen und der Favorit vieler Menschen.
Ich mache meinen Karottenkuchen in einem Bräter mit etwas Salz, die Hälfte der Karotten fein gerieben, um viel Karottensaft zu bekommen, und die andere Hälfte grob gerieben, damit sie zäh werden.
Im Frosting habe ich ein wenig Limette, um eine schöne Säure zu machen.
Als ich das gebacken habe, hat es mich an vergangene Zeiten denken lassen. Ist Karottenkuchen nicht doch ein bisschen 90er? Als du aufgehört hast, ins Fitnessstudio zu gehen, sondern stattdessen in ein Café gegangen bist. Du hast keine Cupcakes gegessen oder Kaffee getrunken, sondern Cupcakes gegessen und Caffè Latte getrunken, oder?!
Saftiger Karottenkuchen in einem Bräter
Zutaten
4
Eier 4 dl Zucker
200 g zerlassene Butter
4 dl Mehl
0.25 TL Salz
1 EL Backpulver
2 TL Zimt
2 TL Kardamomkerne
450 g Rüebli
Frosting
200 g Creme
150 g Butter
bei Zimmertemperatur 5 dl Puderzucker
3 TL Vanillezucker
0.5 Limette
Gehe wie folgt vor: Den Backofen auf 175 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
(Meine Form war 30X40 cm, also hatte ich zwei Papiere mit Überlappungen, um Papier an den Wänden zu befestigen.)
Die Butter in einem Topf schmelzen. Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hineingießen und mit einem elektrischen Mixer zu einem festen Flaum verquirlen. Die geschmolzene Butter darin wenden.
Die Kardamomkerne fein mahlen und zusammen mit allen anderen Trockenwaren in eine Schüssel geben und dann in die Schüssel mit dem feuchten Teig mischen.
Den Schneebesen glatt rühren.
Die Karotten schälen und reiben. Die Hälfte fein und die andere grob reiben. Die Karotten unter den Teig heben und gleichmäßig vermischen.
In die Pfanne geben und in der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Glasur: Sahnekäse verquirlen, Raumtemperatur Butter in Stücken, Puderzucker und Vanillezucker mit einem elektrischen Mixer glatt rühren.
Zum Schluss den Saft einer halben Limette unterrühren.
Miteinem Spatel auf dem Karottenkuchen verteilen. Garnieren Sie nach Belieben geschnittene Karotten oder essbares Gemüse, hier sind es Zitronenmelisse, Minze und essbare Veilchen.
Ich habe den Kuchen am Tag vor dem Servieren gebacken, was empfehlenswert ist, weil er wirklich gut fest wird. Die Saftigkeit bleibt und die Gewürze werden besser, denke ich, wenn es ein wenig einweicht.
Da es Frühling ist, wollte ich eine frühlingshafte Dekoration machen und was ist mehr Frühling als knospende Pflanzen und zarte Blumen?
Jetzt wachsen die kleinen violetten Veilchen in unserem Garten und Sie können sie gut gebrauchen. Zum Beispiel Veilchenzucker, den ich vorhin gezeigt habe. Ich würde mir wünschen, dass Instagram auch Duftfilter hat, denn hier gibt es erstaunliche Düfte.
Die Blätter bleiben lange schön auf dem Kuchen, während sich die Blüten nach etwa einer Stunde zusammenziehen können, es sollte nicht sofort serviert werden Vorteilhaft können Sie mit den Blumen warten.
Und ich fordere Sie heraus: Mit nur einem Stück kommen Sie nicht aus. So lecker!
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