Rezept käsekuchen mit blaubeeren

kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Der Hauptunterschied besteht darin, ihn im Ofen oder als No-Bake-Käsekuchen (gefrorener Käsekuchen) zuzubereiten. Ich wollte einen dieser super guten klassischen Käsekuchen machen, die man in einem Café kaufen kann. Dann ist es meist ein sogenannter New York Style Cheesecake mit hohem Rand und weiß ohne Feuer obendrauf.

Also habe ich von meinem tollen Rezept für New York Cheesecake angefangen und einfach Blaubeeren zum Teig und eine Schicht selbstgemachte Blaubeermarmelade darüber gegeben.

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Heidelbeer-Käsekuchen

Zutaten

Boden

200 g Verdauungskekse ca.

14 Kekse
100 g Butter 3
EL Rohzucker

Füllung

800 g Frischkäse Philadelphia oder ähnliches
200 g Zucker
2 EL Vanillezucker
2 EL Mehl
200 g saure Sahne ganze Packung mit 3 dl
geriebener Zitronenschale von 1 Zitrone
2 TL Zitronensaft
4 Eier
2 dl gefrorene Heidelbeermarmelade

Wie folgt vorgehen

Die gekühlten Zutaten herausnehmen und den Backofen auf 175 C (Ober- und Unterhitze) vorheizen:

Boden

Eine Springform herausnehmen und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Verdauungskekse zu einer groben Masse zerkleinern Mehl (in einer Küchenmaschine oder von Hand).
Zucker unterrühren und in kleine Butterstücke schneiden. Zu einem formbaren Teig verrühren.
Den Teig fest und gleichmäßig in die Springform füllen. 10 Min. vorbacken.

Füllung Füllen Sie ein tiefes Blech mit ca. 2 cm kochendem Wasser (ca. 3 Liter) und stellen Sie es auf den Boden des Ofens. Schieben Sie den Rost in die Mitte des Ofens.
In einer großen Schüssel Zucker, Mehl und Vanillezucker vermischen.

Dann den Frischkäse mit einer Schöpfkelle oder einem Spatel unterrühren.
Saure Sahne, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren.
Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen. In die Schüssel geben und den Teig vorsichtig mit einem Schneebesen verquirlen. Es sollte ein glatter Teig sein, aber ohne dass Luft in den Teig gemischt wird.
Den Teig in die Form gießen und die Heidelbeeren verteilen.
Hinterlegen Sie in einem In der Mitte des Ofens auf ein Gitter stellen, die Hitze auf 150 Grad reduzieren und 1 Stunde und 10 Minuten backen.

Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte sollte wackelig sein. Während der Abkühlphase wird es fester.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen. Den Kuchen weitere 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Entfernen Sie die Folie und lassen Sie sie weitere 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren eine Schicht Heidelbeermarmelade darauf verteilen.