Rezepte für lchf-kekse

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Mighty. Eindrucksvoll. Ein Low-Carb-Kuchen, der sich für nichts entschuldigt. Ich habe diesen lchf Kuchen mit Rindermehl, Kokosmehl, Kokosflocken und Faserschalen gemacht. Ich bin sehr dankbar, dass es möglich ist, Haselnussmehl zu kaufen und nicht selbst Nüsse mahlen zu müssen. Ich spare Zeit und es macht diesen Kuchen ohne große Mühe.

Es reicht, wenn Sie trockene und feuchte Zutaten getrennt voneinander mischen und dann zu einem entsprechend dickflüssigen Teig verrühren.

Low-Carb-Backen kann eine kleine Herausforderung sein.

Der Teig muss die richtige Konsistenz haben, um erfolgreich zu sein. Wie Sie wissen, ist in allen Nussmehlen und sogar in Kokosmehl kein Gluten enthalten. Deshalb füge ich dem Teig Ballaststoffschalen hinzu, die Gluten ersetzen. Nicht so viel, aber genug, um den Teig zusammenzubinden und einen weichen und saftigen lchf Kuchen zu erhalten.

Ich ersetze Kokosmehl oft durch Leinsamenmehl, das ähnliche Eigenschaften hat, aber deutlich verdünnter Geschmack und Aroma.

Kokosmehl und Kokosöl kann sich ein wenig überwältigend anfühlen. Kokosöl gibt es allerdings parfümfrei zu kaufen, aber kein Kokosmehl. Leinsamenmehl, mit dem ich Keto-Brownie gebacken habe, fühlte sich ziemlich gut zum Backen an.

Mein Nuss-Kokos-lchf-Kuchen wurde von meinen Kollegen positiv aufgenommen, die fanden, dass der Kuchen einen wunderbaren Haselnussgeschmack hat. Ich beeilte mich, das Rezept nur für sie zu veröffentlichen.

Probieren Sie es gerne selbst aus und lassen Sie uns wissen, ob es Ihnen gefällt!

Ciasto kokosowe lchf

16

Stück Zutaten:

150 g Haselnussmehl

50 g Kokosflocken, ungesüßt

2 Esslöffel Kokosmehl

1 Teelöffel Ballaststoffschale

2 Eier

60 g Kokosöl

50 g Sukrin

4 Esslöffel Ballaststoffsirup

1 Teelöffel Vanilleextrakt

eine Prise Salz

Ganache

2 Esslöffel Schlagsahne, 36%

30 g Butter

30 g Kakao

3 Esslöffel Ballaststoffsirup

2 Esslöffel Sukrin

2 Esslöffel Kokosflocken zum Bestreuen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zwei Schüsseln vorbereiten. In einem von ihnen zwei Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen Leicht mit geschmolzenem Kokosöl und Fasersirup. Es reicht, wenn Sie das Glas mit dem Kokosöl in heißes Wasser stellen. Es löst sich bereits bei 20 Grad auf. In anderen Schüsseln Haselnussmehl, Kokosmehl, Ballaststoffschalen, Sukrin, Vanillepulver, Kokosflocken und Salz vermischen. Die Eimasse dazugießen und alles zu einem Teig verrühren.

Die Backform ø 20 cm x 25 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Boden verteilen, die Oberfläche glätten und den Kuchen in den heißen Ofen schieben. 25 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf die Butter mit allen Zutaten für die Ganache schmelzen. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen. Den Kuchen in 16 Stücke teilen. Ein Stück enthält: 176 kcal, 15,6 g Fett, 3,1 g Eiweiß, 1,9 g Kohlenhydrate und 9 g Ballaststoffe.