Rotkohl paleo rezept

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Der November war ein Monat für Rotkohl! Ich weiß nicht warum, aber ich war in der Vergangenheit skeptisch, was Rotkohl angeht. Und auch wenn es schon Rotkohl auf dem Weihnachtstisch gab, habe ich ihn vor dem Herbst 2020 noch nie probiert. Aber jetzt haben wir eine AIP-Version! Im Nachhinein weiß ich absolut nicht, warum ich es nicht gegessen habe!

Nach ein paar Tests haben wir jetzt ein Rezept für überraschend guten Rotkohl für den Weihnachtstisch, und das jederzeit!

Der Weihnachtstisch

Wir haben an einem Rezept für Rotkohl gearbeitet, um unseren besten Weihnachtstisch zu bekommen. Wir haben zum Beispiel ein Rezept für die Versuchung von Blumenkohl-Jansson. Die Rezepte für den Weihnachtstisch sind hier gesammelt

Wählen Sie Ihr Fett!

Auf der Jagd nach Rotkohl haben wir eine neue Art von Fett ausprobiert, Entenfett!

Beeindruckend! Es ist mein neuer Favorit und wird in Zukunft ein wiederkehrender Bestandteil in unserer Küche sein! In AIP sind Kokosöl und Olivenöl die am häufigsten, aber es gibt auch andere Fette!

Entenfett und anderes Fett

Es ist so schön, in Entenfett zu braten! Im Vergleich zu anderen Fettarten braucht es nur sehr wenig, um eine vernünftige Menge in die Pfanne zu bekommen. Wenn wir 100 Weihnachtsfrikadellen frittieren, reicht 1 TL für das gesamte Braten!

Man könnte meinen, dass Entenfett Geschmack verleiht, aber ich glaube nicht, dass es das tut. Es bietet jedoch eine fantastisch schöne Bratfläche. Und egal, was wir kochen, es klebt nicht an der Pfanne, wenn wir Entenfett zum Braten hatten!

Entenfett kann selbst hergestellt werden, indem man eine Ente kocht und das Fett in einer Pfanne unter dem Rost im Ofen sammelt. Man kann es aber auch in gut sortierten Geschäften, online und wie wir an der Fleischtheke der Markthalle kaufen.

Kokosöl

In der Vergangenheit haben wir viel in Kokosöl gebraten, das viele gute Eigenschaften hat, wie zum Beispiel, dass es nicht sehr viel raucht, es ist überall erhältlich und wenn man sich daran gewöhnt hat, zieht es auch nicht durchschmecken. Denn den geschmacksneutralen kaufe ich natürlich nicht, da er stärker verarbeitet ist. Aber gleichzeitig ist es ziemlich unbequem und teuer. Und ich glaube nicht, dass es eine so gute Bratfläche gibt.

Deshalb haben wir uns oft für Olivenöl entschieden.

Olivenöl

Ein klassisches Fett ist Olivenöl, und natürlich ist es natives Olivenöl extra, von dem ich hier spreche! Olivenöl eignet sich hervorragend zum Dressing und auf Gemüse im Ofen, und so verwenden wir es am meisten. Wir braten aber auch einige in Olivenöl. Viele Leute sagen, dass es nicht gut ist, wenn Olivenöl zu heiß wird, aber es ist nicht gefährlich, Olivenöl zu erhitzen!

Einige der guten Eigenschaften verschwinden jedoch, wenn Olivenöl erhitzt wird, so dass das Olivenöl weniger gut wird, aber es wird nicht schlecht! Ein Nachteil von Olivenöl beim Braten ist, dass es bei hohen Temperaturen stark raucht, da Olivenöl einen Rauchpunkt bei 191 Grad hat.

Ich

habe noch nicht versucht, mit Talg oder Schmalz zu kochen, aber es steht auf meinem Liste!

Rotkohl für alle Abendessen

Rotkohl ist normalerweise Butter, aber bei unserem Rotkohl ist es stattdessen Entenfett.

Und ein guter Rotkohl muss Fett, Zucker und Säure enthalten, um sowohl den richtigen Geschmack als auch die richtige Farbe zu erhalten. Nachdem wir ein paar Federn ausprobiert hatten, bekamen wir einen überraschend guten Rotkohl für den Weihnachtstisch, aber auch für alle anderen Zeiten, in denen es viel Rotkohl im Laden gibt. Wir haben den ganzen Herbst über viel Rotkohl gegessen!