Rezept elch-oberschenkelsteak
Elchfleisch
Eine Delikatesse in der schwedischen Wildküche
Elchfleisch ist, wie jedes Wildfleisch, relativ mager und würzig. Der Fettgehalt liegt normalerweise unter 10% und besteht hauptsächlich aus gesunden Fetten, die reich an Omega 3 sind. Das Fleisch ist außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Eisen und Zink, Selen und Kalzium.
Elchfleisch kochen
Elchfleisch ist eine unschlagbare Delikatesse, auch wenn viele Jäger ihre Gefrierschränke voll haben.
Das Elchfleisch ist sehr schmackhaft und wird am besten im Ofen, in der Pfanne oder direkt über dem Grill gegart. Generell empfiehlt es sich in der Regel, das Elchfleisch im Ganzen zu braten, damit es saftig bleibt. Wird das Fleisch vor dem Garen in Scheiben geschnitten, wird es oft trocken, da das Elchfleisch so mager ist. Gerade weil das Elchfleisch mager ist, eignet sich für Elchfleisch eine etwas fettere Soße oder gewürzte Butter.
Fühlen Sie sich frei, ein Fleischthermometer zu verwenden, um eine gute Innentemperatur zu erhalten.
Wann das Fleisch fertig ist, entscheidet immer die Innentemperatur und nicht die Bratfläche selbst. Vergessen Sie auch nicht, das Fleisch vor dem Servieren ruhen zu lassen. Wenn Sie es in Folie ruhen lassen, gart das Fleisch oft weiter, nachdem es fertig gegart ist, also nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn noch 2-3 Grad bis zur angestrebten Frittiertemperatur übrig sind.
Elch-Verwendung Das Elchfleisch ist schmackhaft und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Die feineren Details des Elchfleisches werden oft so gegart, wie es ist, mit Salz und Pfeffer. Gängige Gerichte sind zum Beispiel Elchsteak, Schlosssteak oder ein ehrlicher Sonntagsbraten. Ansonsten ist es üblich, Elch-Chafing-, Elchhack- und Elchhacksteaks aus den weniger edlen Stücken herzustellen. Elch-Kebab und Elcheintopf sind ebenfalls gängige Gerichte, die fantastisch zu Elchfleisch passen.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie man Elchfleisch kocht oder sich von guten Rezepten für Elche inspirieren lassen möchten, dann lesen Sie mehr Unter unseren leckeren Rezepten!
Die
Schnittdetails des Elchs lassen sich wie folgt unterteilen:
Hals, Hochrippe, Entrecôte, Steakstamm, Filet, Schlehenseite/Kolloquium, Flanksteak, Bruststück, Innenschenkel, Rolle, Roastbeef, Oberschenkelaußen, Franzose, Keule, großes Schultersteak, kleines Schultersteak, Landstreichsteak, Herz, Leber, Zunge, Schnauze, Wange.
Temperatur
des
Das Elchfleisch kann sowohl rosa als auch gekocht gegessen werden und alles dazwischen.
Wählen Sie, wie Sie Ihr Fleisch haben möchten, wobei die Innentemperaturen unten als Richtlinie dienen. Wenn Sie feinere Algenstücke wie Filet oder Steak zubereiten, können Sie diese Kerntemperaturen anstreben, je nachdem, wie Sie das Fleisch haben möchten:
- Selten: 52
- Mittel: 57
- Gut durchgemacht: 65
Wenn Sie andere Stücke wie Prime Rib, Flanksteak, Brisket und Filet zubereiten, können Sie Verwenden Sie stattdessen die folgenden Kerntemperaturen:
- Selten: 55
- Mittel: 62
- Gut gemacht: 68
Häufig gestellte Fragen zu Elchfleisch
Wie lange kann Elchfleisch im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Elchfleisch kann lange im Gefrierschrank bleiben, weil es so mager ist, 2-3 Jahre sind normalerweise kein Problem, aber oft hält es länger.
Was kostet Algenfleisch?
Elchfleisch kostet in der Regel zwischen 200 SEK/kg für Elchscheuern und bis zu 800 SEK/kg für ein Elchfilet.
Marinade für Elchfleisch?
Es eignet sich hervorragend zum Marinieren von Elchfleisch und funktioniert genauso gut mit einer Glasur oder einem Rub.
Beliebte Elemente sind Wein wegen der Säure, die das Fleisch auch zart macht, und vergessen Sie nicht das Salz. Wenn Sie eine gute Glasur verleihen möchten, sind Honig, Soja, Öl und Bier ausgezeichnete Zutaten, die sich gut mit dem Elchfleisch vermählen.
Gewürze für Elchfleisch?
Es gibt viele Möglichkeiten, das Elchfleisch zu würzen, auch wenn Es ist an sich so aromatisch, dass Salz und Pfeffer oft ausreichen.
Auch Gewürzmischungen mit einem Hauch von Wacholderbeeren und Lorbeerblättern sind nicht ganz das Richtige für ein Elchsteak.
Soße mit Elchfleisch?
Da das Elchfleisch mager ist, kann eine etwas fettere Soße gut zu Elch passen. Warum nicht eine Sahnesoße mit Soße aus dem Elchfleisch. Ansonsten empfiehlt sich eine gut gekochte Brühe in der Soße, um einen schönen und runden Charakter zu verleihen.
Ein wenig Gelee in der Soße sorgt oft für eine ansprechende Süße.