Würziges rezept für indischen eintopf

Vindaloo ist ein scharfer und würziger indischer Eintopf mit vielen Aromen. Das Gericht ist recht einfach zuzubereiten, braucht aber seine Zeit zum Kochen. Das Fleisch sollte in Essig, Chili und Gewürzen mariniert werden, um ihm einen guten Geschmack zu verleihen und besonders zart zu sein. Dann kann der Topf ein paar Stunden auf dem Herd köcheln. Ich wollte ein authentisches Vindaloo machen und habe online eine Rechnung erstellt, ich habe mich in ein Rezept verliebt, das ich auf Youtube gefunden habe und das von einem indischen Koch zubereitet wird.

Den Clip findet ihr am Ende des Beitrags. Ich habe ein paar kleine Anpassungen am Rezept vorgenommen. Serviere den Eintopf mit Reis oder Brot (oder beidem) und Joghurt, um die Hitze zu brechen.

6 Portionen
800 g Eintopf Fleisch (ich verwende Lammfleisch)
1 gelbe Zwiebel
1-2 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
Etwa 5 dl Wasser
Salz
0,5 dl Öl zum Braten
Marinade:
1 dl Essig (Sie können die Menge halbieren, wenn Sie einen milderen Essiggeschmack wünschen)
1 dl Kokosmilch
5-8 getrocknete rote Chilis (lesen Sie die Tipps unten)
1 kleines Stück frischer Ingwer
6 Knoblauchzehen
5 ganze Nelken
2 ganze Kardamom
1 Zimtstange
1 Teelöffel
Kreuzkümmel 1 Teelöffel braune Senfkörner
1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
1 Esslöffel
Zucker TIPP! Dieser Eintopf sollte ziemlich stark im Geschmack sein, aber Sie können die Hitze leicht anpassen, indem Sie so viel Chili hinzufügen, wie Sie möchten.

Wenn du weniger Chili im Topf hast, kann die Farbe der Soße eher auf der braunen Seite sein als die rote, die ich auf meinem Topf habe.

Ich habe ziemlich viel Chili hineingeworfen.

Serviervorschlag:
Reis
Naan oder Knoblauch Naan
Raita
Indischer Tomatensalat

Gehen Sie wie folgt vor:
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit ca. 1 TL Salz würzen und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ziehen lassen. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen und Die Marinade steht 30 Minuten.

Anschließend die Marinade mit einem Mixer völlig glatt pürieren. Die Marinade über das Fleisch giessen, gut mischen. Das Fleisch fest abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

0.5 dl Öl in einem geräumigen Topf erhitzen. Das Fleisch mit der Marinade in den Topf geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und noch etwas anbraten.

Tomatenmark, Paprikapulver wenden und noch eine Weile anbraten. Fügen Sie ca. 5 dl heißes, mit Salz aromatisiertes Wasser hinzu. Lass den Topf unter dem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 1,5-2 Stunden köcheln, die Garzeit kann je nach verwendetem Fleisch variieren. Heben Sie den Deckel an und rühren Sie den Topf in regelmäßigen Abständen um. Füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn es sich im Topf trocken anfühlt. Wenn das Fleisch anfängt, sich zart anzufühlen und nicht mehr viel Garzeit hat, den Deckel abnehmen und den Topf etwa 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Mit Reis oder Naan servieren. Fühlen Sie sich frei, Joghurt oder Raita daneben zu haben, um die Hitze von der <

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