Gegrillte buffalo wings rezept
Das, meine Freunde, ist vielleicht das Leckerste, was mir im letzten Jahr über den Grill gegangen ist.
Ihr wisst, dass ich jetzt auf Feeders blogge, einem Blog, den Mia Peterson und ich gemeinsam aufgebaut haben. Dort bringen wir das Nerd-Machen auf eine andere Ebene und sowohl Mia als auch ich haben eine Menge Grillzeug am Laufen. Der einfachste Weg, den Überblick über uns zu behalten, ist, unserer Facebook-Seite zu folgen .
Ich
weiß, es ist wirklich nichts Neues unter der Sonne. Ich habe im Laufe der Jahre alle möglichen Flügel in der Fritteuse selbst gemacht, sogar Büffelflügel. Das Erstaunliche daran war, dass sie so viel vom Grillen mitgenommen haben. Ich behaupte auch nicht, dass ich einfach selbst irgendetwas in das Rezept gepackt habe, das gehört zum Serious Eats, ein Hauch von Foodnetwork, Chow, BBC Food und viel anderes Stöbern und ein paar verschiedene Versuche, die zu dem Rezept geführt haben.
Heute ist auch der 4.
Juli, also passt es gut zu einem Blogpost über typisch amerikanisches Essen.
Es ist auch kein Geheimnis, dass ich Chicken Wings liebe. Sie bieten eine brillante Balance von Knochen, Fett und Fleisch und die Haut ist immer unglaublich knusprig und fein. Das Kochprinzip, das
ich bei den Flügeln verfolge, ist, dass ich die Flügel zuerst trocken würze und dann mit einer Art Stärke bestäube und anbraten oder grille.
Wenn sie durchgegart sind und eine knusprige Oberfläche haben, werfe ich sie in eine große Schüssel mit etwas süßer Glasur und rühre sie so um. Ihre Oberflächen sind vollständig bedeckt. Diese knusprige, klebrige Textur, die auftritt, ist mal besser als Sex, das ist einfach so. Wenn du das nicht verstehst, bist du zu jung oder hast einen zu schlechten Geschmack.
Hier ist ein Link zu einem Rezept für eine japanische Variante und hier ist ein weiteres Weingericht nach amerikanischer Art.
Wenn du mit Büffelsoße mal etwas anderes ausprobieren möchtest, empfehle ich dir dieses Rezept.
Die Sache mit einer kalten Blauschimmelkäsesoße mit den scharfen Flügeln, was hat es damit auf sich? Nun, &#;Blauschimmelkäse-Dip&#; ist in den USA sehr verbreitet und Sie können sehen, warum. Es gibt eine Fülle von verschiedenen Varianten und das Rezept unten ist wirklich gut. Ich entscheide mich, den Käse mit einer Gabel zu zerdrücken, so dass einige Klumpen darin sind.
Wenn du es nicht magst, kannst du die Soße auch ganz glatt rühren. Es ist Sehr häufig mit Crème fraîche im Blauschimmelkäse-Dip, aber ich ersetze sie lieber durch Sahne und lasse die einzige Säure im Geschmack von der Zitrone kommen. So wird es ein bisschen frischer. Übrigens, es gibt ziemlich viel Soße aus diesem Rezept. Was übrig bleibt, funktioniert fantastisch in einem Mittagsomelett zusammen mit gemischtem Gemüse zum Mittagessen am nächsten Tag.
Apropos frisch, dieses Essen ist ein bisschen ungesund.
Das Schöne ist, dass man nicht so viel essen muss und wir hatten als Beilage einen deftigen Kohlsalat, wodurch sich das Essen auf einer gesunden Waage ziemlich okay anfühlte. Das gilt generell für mein Essen. Ich kümmere mich nie im Geringsten um den Energiegehalt meiner Gerichte, aber ich bin nicht in der Stimmung, super fett zu werden, also achte ich normalerweise darauf, dass Ich esse hauptsächlich Salat, wenn ich solche Dinge koche, und ich bekomme einen guten Blogbeitrag über Salate.
Ich bin im letzten Jahr über einige wirklich gute gestolpert und eine Zusammenstellung wird bald benötigt. Aber keine Sorge, jetzt sind wir gefräßig. Das Rezept ist angepasst,
weil man dazu auch einen richtig deftigen Salat hat. Wenn man ein Schwein ist, macht man Pommes frites (ich bin durchaus in der Lage, so ein Schwein zu sein). &#;Und übrigens, Es wird ziemlich stark sein. Wenn Sie es milder machen möchten, können Sie den Cayennepfeffer reduzieren.
Du brauchst für vier Portionen
: Buffalo Wings
1 kg Chicken Wings
1 EL gutes Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Kartoffelmehl
50 g Butter
0,5 dl Louisiana Hot Sauce
0,5 TL Cayennepfeffer
1 EL Ahornsirup
1 TL Rotweinessig
evtl.
mehr Salz und schwarzer Pfeffer
Blauschimmelkäse-Dip/Blauschimmelkäsesauce
g Blauschimmelkäse
0.5 dl Schlagsahne
0.5 dl Hellmann&#;s Mayonnaise
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Knoblauchpulver
, Salz und schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten für die Blauschimmelkäsesoße vermischen und den Käse mit einer Gabel unter Rühren zerdrücken. Wenn du eine glatte Soße möchtest, kannst du sie mixen.
In den Kühlschrank stellen.
Jetzt machen wir Büffelsauce. Die Butter schmelzen und die scharfe Louisiana-Sauce, 0,5 Teelöffel Cayennepfeffer, Ahornsirup und Essig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße stehen lassen und im Topf ruhen lassen.
Das Paprikapulver mit 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL schwarzem Pfeffer, 1 TL Salz und Kartoffelmehl vermischen. Auf die Hähnchenflügel legen und weglegen.
Eine Zündkerze mit Briketts oder Holzkohle anzünden und
die glühenden Kohlen auf eine Seite des Grills gießen.
Breitet eure Hähnchenflügel auf der anderen Seite aus und grillt sie indirekt zugedeckt 15 Minuten lang. Kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit ein wenig, damit die Flügel, die der Glut am nächsten sind, nicht verbrannt werden.
Nehmen Sie dann den Deckel ab und lassen Sie die Glut wieder erhitzen. Lege dann die Flügel so an, dass sie direkt über der Glut liegen und grille, bis du eine schöne Oberfläche um sie herum hast, gieße
deine Büffelsauce in eine große Schüssel.
Legen Sie die frisch gegrillten Flügel hin und rühren Sie wie siebzehn. Alle Oberflächen sollten mit der Sauce bedeckt sein und
mit der Blauschimmelkäsesauce und einem herzhaften Salat servieren.