Rezept für pralinenfüllungen

Weihnachten steht vor der Tür, und wenn es eine Sache gibt, die wir an Weihnachten lieben, dann sind es gefüllte Pralinen, vor allem solche, die hausgemacht sind. Wir können dann die Sorten herstellen, die uns am besten schmecken, von denen es immer zu wenige gibt, wenn man fertig im Laden kauft. Außerdem können Sie mit Ihren Aromen etwas kreativer sein.

Es mag sich wie ein umfangreicher Prozess anfühlen, gefüllte Pralinen herzustellen, aber das muss es nicht sein. Deshalb unsere Tipps zu 3 Rezepten, von denen du nicht genug bekommen wirst.

Ein guter Anfang ist es, sicherzustellen, dass Sie die richtigen Formen und Werkzeuge haben.

Zuerst brauchst du eine gute Schokoladenform. Hier sollten Sie eine Marke wie Silikomart in Betracht ziehen.

Es handelt sich um eine italienische Marke, die sich auf Backgeräte spezialisiert hat. Umweltfreundliche Produkte made in Italy. Die Formen von Silikomart sind einfach zu verarbeiten, so dass Sie immer um auch als Anfänger ein gutes Ergebnis zu erzielen.

---

Schokolade aufwärmen

Es ist wichtig, beim Schmelzen von Schokolade die Temperatur im Auge zu behalten.

Wenn die Schokolade richtig aushärtet, erhalten Sie perfekt gefüllte Pralinen. Wenn sie schnell aushärten, werden sie schön und glänzend und haben diesen schönen Knirschen, wenn Sie Ihre Zähne in sie versenken. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen, ein Beispiel ist das Schmelzen über einem Wasserbad.

Zuerst die Schokolade fein hacken. Gießen Sie 2/3 der gehackten Schokolade in eine Schüssel über einem Wasserbad und die restliche Schokolade in eine eigene Schüssel.

Schmelzen Sie die 2/3 der Schokolade auf etwa C für dunkle Schokolade, C für helle Schokolade oder 40 C für weiße Schokolade. Zuerst die Hälfte der geschmolzenen Schokolade über die nicht geschmolzene Schokolade gießen. Rühre alles gründlich zusammen. Die Schokolade sollte nun eine Temperatur von C für dunkle Schokolade, C für helle Schokolade und C für weiße Schokolade haben. Gießen Sie bei Bedarf mehr von der geschmolzenen Schokolade hinein.

Optional kannst du die Schokolade mit einem Stabmixer pürieren, sodass sie komplett glatt wird. Dies ist nur dann erforderlich, wenn sich noch Klumpen in der Schokolade befinden und die Temperatur unter die optimale Arbeitstemperatur gefallen ist. Wenn die Schokolade zu heiß wird, kannst du zum Beispiel etwas extra fein gehackte Schokolade hinzufügen und rühren, bis du die gewünschte Arbeitstemperatur erreicht hast.

Besonders gute Werkzeuge, die Sie griffbereit haben sollten, sind: ein stabiler Spritzbeutel und ein Spachtel.

Der Spritzbeutel ist gut zu haben, wenn die Schokolade gefüllt werden soll, und die Palette kann verwendet werden, wenn Sie einen Tisch mit überschüssiger Schokolade nehmen müssen.

---

Jetzt, da Sie die Ausrüstung im Griff haben, haben wir 3 leckere Rezepte für gefüllte Schokoladenpralinen zusammengestellt, die Sie in die Finger bekommen können:

Gefüllte Schokoladenpralinen mit gesalzenem Karamell

Zutaten:
- g Zucker
- 40 g Butter
- 1 dl Schlagsahne
- 1 TL Salz
- g dunkle Schokolade
-

Goldpulver-Verfahren:
Den Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schlagen, ohne zu stark im Topf zu rühren.

Wenn der ganze Zucker geschmolzen ist, den Auflauf vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühre alles gründlich zusammen und stelle den Topf dann wieder auf den Herd. Die Sahne dazugeben und gut verrühren. Wenn das Karamell anfängt zu verklumpen, musst du dir keine Sorgen machen, es wird gleichmäßiger und glatter, je mehr es erhitzt und gerührt wird. Wenn das Karamell glatt und dickflüssig geworden ist, nehmen Sie es vom Herd.

Das Salz dazugeben und das gesalzene Karamell in eine saubere Schüssel geben. Denke daran, dass das Karamell eindickt, wenn es abkühlt. Die Füllung in der Schüssel vollständig abkühlen lassen.

Nimm etwas Goldpulver auf einen Pinsel und streue ein wenig Pulver in jede Vertiefung der Schokoladenform. Die Schokolade nach und nach erhitzen und die geschmolzene Schokolade in die Schokoladenform geben. Klopfen Sie die Form ein paar Mal in den Tisch, damit alle Luftblasen verschwinden.

Drehen Sie die Form auf den Kopf und kratzen Sie sie dann ab überschüssige Schokolade. Kratzen Sie auch überschüssige Schokolade mit einem Spachtel oder ähnlichem von den Rändern ab. Die Schokolade fest werden lassen.

Das gesalzene Karamell in einen Spritzbeutel füllen und in die Förmchen füllen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu bekommen, da die Schokoladenpralinen in diesem Fall schwer zu verschließen sind.

Zum Schluss den Rest der Schokolade auf der Schüssel verteilen, so dass die Füllung an Ort und Stelle bleibt, und überschüssige Schokolade vorsichtig abkratzen.

Lassen Sie die Schokolade vollständig fest werden und heben Sie sie vorsichtig aus der Pfanne.

---

Gefüllte Schokoladenpralinen mit Maracuja-Quark

Zutaten:
- 1 Gelatineblatt
- 4 Maracujafrüchte
- 1 Zitrone
- 70 g Rohrzucker
- 1 Ei
- 50 g Butter
- g weiße Schokolade

Zubereitung:
Das Gelatineblatt in kaltes Wasser legen. Das Maracujafleisch in einem Mini-Zerkleinerer o.ä.

pürieren und dann in eine saubere Schüssel geben. Den Maracujasaft, den Zitronensaft und die Zitronenschale, den Zucker und die Eier dazugießen einen Topf und stelle sie auf mittlere Hitze. Unter Erhitzen schlagen, bis die Masse anfängt einzudicken. Die Fahrt dauert ca. 10 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter dazugeben. Gut umrühren, damit die Butter in der Passionsmasse schmilzt. Wringen Sie das Wasser aus dem Gelatineblatt aus und schmelzen Sie es unter dem Passionsquark.

Dann gießt man die Masse in eine Schüssel und stellt sie eine halbe Stunde lang auf Kühlen, bis sie vollständig kalt ist.

Bei Bedarf mit einem Löffel o.ä. umrühren, damit es gleichmäßig vermischt ist. In einen Spritzbeutel füllen und fertig.

Die Schokolade auf Grad erhitzen und die geschmolzene Schokolade in eine Schokoladenform geben. Klopfen Sie die Form ein paar Mal in den Tisch, damit alle Luftblasen verschwinden. Drehen Sie die Pfanne auf den Kopf und schütteln Sie die überschüssige Schokolade ab.

Auch die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel o.ä. abkratzen. Die Schokolade fest werden lassen.

Den Maracujabruch in die Förmchen gießen. Achte darauf, dass du nicht zu viel bekommst, sonst werden die Pralinen schwer zu schließen. Verteilen Sie dann die restliche Schokolade auf der Schüssel, um die Füllung im Inneren zu verschließen, und kratzen Sie dann überschüssige Schokolade vorsichtig ab.

Lassen Sie die Schokolade vollständig fest werden, dann heben Sie sie vorsichtig aus der Pfanne.

---

Gefüllte Schokoladenpralinen mit Nougat-Crunch

Zutaten:
- 4 EL Artischocken
- 80 g Haselnüsse
- g Nougat
- g helle Schokolade

Zubereitung:
Den Zucker in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen, ohne ihn zu stark umzurühren. Sobald der gesamte Zucker geschmolzen ist, die Haselnüsse hinzufügen.

Alles gründlich verrühren und die karamellisierten Nüsse auf etwas Backpapier geben. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Nüsse fein hacken. Den Nougat vorsichtig über ein Wasserbad oder in die Mikrowelle geben. Die gehackten und karamellisierten Haselnüsse dazugeben und umrühren. Die Nougatfüllung in einen Spritzbeutel füllen und bei Raumtemperatur lagern, während sich die Schokolade erwärmt.

warm Gießen Sie die Schokolade nach und nach auf und gießen Sie die geschmolzene Schokolade in eine Schokoladenform.

Die Pfanne ein paar Mal auf dem Tisch backen, damit alle Luftblasen verschwinden. Drehen Sie die Pfanne auf den Kopf und schütteln Sie überschüssige Schokolade ab. Kratzen Sie auch die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel oder ähnlichem vom Tisch ab. Die Schokolade fest werden lassen.

Die Nougatfüllung in die Förmchen füllen. Achten Sie darauf, nicht zu voll zu werden, da sie sich dann nur schwer schließen lassen.

Verteilen Sie den Rest der Schokolade auf der Schüssel, so dass die Füllung eingekapselt ist, und kratzen Sie dann vorsichtig den Tisch mit der überschüssigen Schokolade ab.

Lassen Sie die Pralinen vollständig fest werden, dann klopfen Sie sie aus der Form.

---

Schokoladenschmelzer: Die Temperatur

im Blick Das

Schwierigste bei der Herstellung von Schokoladenpralinen ist in der Regel, die Temperatur der Schokolade im Auge zu behalten. Machen Sie es einfacher, indem Sie einen elektrischen Schokoladenschmelzer verwenden, der die Schokolade auf einer konstanten Temperatur hält.

Es lässt sich leicht in dem herausnehmbaren Behälter erhitzen, so dass Aus der Schokolade kannst du dann Schokopralinen herstellen. Es ist auch nützlich, wenn Sie etwas mit Schokolade überziehen möchten. Unsere Schokoladenschmelzer können von 0 bis 60 Grad eingestellt werden, so dass Sie genau die Temperatur wählen können, die Sie möchten.

Zusätzlich kannst du einen Schokoladenspender verwenden, um die erhitzte Schokolade in den Förmchen zu verteilen, so dass du es nicht mit der Hand mit einem Spritzbeutel machen musst.

---

Warum sollten Sie sich für die Schokoladenform von Silikomart entscheiden?

Es gibt sowohl Schokoladenformen aus Hartplastik als auch weiche Silikonformen.

Silikon ist in der Regel sowohl einfacher zu verarbeiten als auch zu reinigen. Außerdem löst sich die Schokolade leichter aus einer Silikonform, auch wenn die Temperierung nicht ganz richtig ist (was in einer Form aus Hartplastik oft problematisch wird).

Wenn Sie sich für Silikomart entscheiden, erhalten Sie garantiert die höchste Qualität Ihrer Schokoladenform, sowohl in Bezug auf die Haltbarkeit als auch nicht zuletzt auf die Lebensmittelsicherheit, die bei der Arbeit mit Silikonprodukte.

Silikomart wird in Italien hergestellt und stellt seit mehreren Jahren Formen für den privaten und professionellen Gebrauch her.

Die Formen können mit den meisten Dingen umgehen, da sie Temperaturen von bis zu + Grad standhalten. Sie haben eine lange Haltbarkeit, einige der Formen wurden mehr als einmal getestet und verwendet. Die Formen können nicht nur für Schokolade verwendet werden, zum Beispiel für die Herstellung von Eiswürfeln oder kleinen Desserts.

Es ist nur die Vorstellungskraft und die Größe der Form, die die Grenzen setzt.